Is ionadaí de chuid an teaghlaigh bradáin é Kizhuch, a bhfuil iascairí Kamchatka ar eolas go maith. Is éard atá i measc a gaolta ná scálaí airgid geal, ach freisin toisí soladacha: is féidir le héisc amháin fás suas le 15 kg.
Má tá tú t-ádh leat píosa den fhradharc bradán seo a fháil, beidh cinnte go háirithe ár n-oidis coho san oigheann.
Coho in uachtar géar, bácáilte san oigheann
In ainneoin go bhfuil an coho sách sáithiúil agus ina dhiaidh féin, is maith le roinnt é a bhácáil faoi uachtar géar chun an t-uasmhéid súgartha a chaomhnú agus blas an éisc a éagsúlú. Sa chosc seo, cuirfimid bradán coho ar bhrú faoi meascán de uachtar géar, mustaird agus cáis.
Comhábhair:
- filléid coho bhradán - 800 g;
- uachtar géar - 120 g;
- grán mustaird - 1 ½ cnap;
- Grátáilte Parmesan - 25 g.
Ullmhúchán
- Roinn na filléid ina 4 chuid agus tirim gach ceann acu. Séascar an t-iasc agus scaipeann sé an craiceann síos ar phár gréisceach.
- Anois leis an anlann. Is meascán simplí uachtar géar é le mustaird agus cáis ghrátáilte, agus caithfear salann agus piobar a spraeáil freisin.
- Scaipeann anlann anlann uachtar thar dhromchla na bpíosaí fillet. Bake iasc ar feadh 10-15 nóiméad ag 220 céim.
Cooiste stóras - oideas san oigheann
Comhábhair:
- bócón cooiste stéig - 4 ríomhaire.
- sú aol - 45 ml;
- mil - 15 g;
- gairleog - 1 fiacail;
- im - 35 g;
- ag pinch cumin agus chili.
Ullmhúchán
- Pléigh na steaks éisc ar bhileog scragall atá clúdaithe le scragall.
- Measc na comhábhair atá fágtha as an liosta chun an máirseáil a fháil. Scaipeadh an mbreithín os cionn dromchla laíon na n-iasc agus cuir gach rud a bhácáil i oigheann réamhtheáite le 190 céim ar feadh 15 nóiméad.
Conas an coho a chócaireacht san oigheann i scragall?
Éisc agus líomóid - séideadh clasaiceach a chónaíonn le chéile laistigh d'aon mhodh cócaireachta. An uair seo, cuirfimid salad coho le salann clasaiceach agus im, ag filleadh an scragall chun súgradh an t-iasc a chaomhnú agus a bhrú leis na blasanna go léir.
Comhábhair:
- filléid coho bhradán - 760 g;
- sú líomóide - 45 ml;
- gairleog - 2 fiacla;
- im - 55 g;
- pinch de luibheanna triomaithe Iodáilis agus calóga chile.
Ullmhúchán
- Measc sú líomóide le gairleog a scagadh, a théamh agus cuir ola isteach i codanna beaga. Cuir anlann leis le luibheanna agus calóga chilli.
- Líon isteach an fhilet sauce le anlann agus pláta le scragall. Fág an t-iasc a bhácáil ar feadh 15-20 nóiméad, agus 2-3 nóiméad roimh an chócaireacht, sreang an scragall agus lig don iasc donn.