Ag an tábla Fhéile, freastalaíonn an teaghlach ar éagsúlacht miasa te. Béiceann an chuid is mó éan , is féidir le roinnt muc bácáilte a roghnú, mar shampla. Ach cé chomh minic a chaithfidh tú iarracht nó uain a ullmhú? Is pléisiúir ar leith í an fheoil caorach juicy agus cumhra, a bhfuil an-oiread sé san oigheann, gur cheart do gach duine iarracht a dhéanamh.
Cois na huaite bácáilte san oigheann i scragall
Comhábhair:
- cos na uan - 3,5-4 kg;
- mint - bunch;
- ola olóige - 1/4 de céad bliain;
- gairleog - 3 clóibh;
- sú líomóid - 2 tbsp. spúnóga;
- craiceann líomóide - 2 cón.
- salann, piobar - le blas;
- fíon tirim bán - 1 mír;
- broth sicín - 1 1/2 tbsp.
Ullmhúchán
Chuir muid an cos a nite agus a thriomú le uan ar thráidire bácáil. I mbabhla, meascán mias brúite, ola olóige, gairleog, súgradh líomóide agus sú, chomh maith le salann (thart ar 2 spúnóg) agus piobar. Rinneamar an cos leis an meascán mar thoradh air agus fágimid marinate ar feadh 8-12 uair an chloig, clúdaithe le scannán bia.
Uair an chloig roimh chócaireacht, glacann muid an fheoil as an cuisneoir, ansin é a chlúdach le scragall agus cuirfear é in oigheann réamhtheáite ar 180 ° C ar feadh 1.5-2 uair an chloig. Le 30 nóiméad deireanach an chócaireachta, bain an scragall as an chos chun go mbeidh sé donn go cothrom.
Baintear feoil réidh ón mbileog bácála, clúdaithe le scragall agus fágfaidh sé ar feadh thart ar 15 nóiméad. Idir an dá linn, measann an sú agus an saill atá fágtha ar an tráidire bácála leis an bhfíon agus an brat, cuir an meascán ar an tine agus déantar é a ghlanadh go dtí go mbeidh an leacht thart ar ghloine. Freastalaíonn muid ar fheoil le tiúchan.
De réir analaí, tá cos na uan á bácáilte san oigheann sa chodán: an chéad uair a dhéantar an fheoil a bhácáilte sa sleamhnán, ansin déantar an sleamhnán a bhaint, aistrítear an cos go dtí an tráidire bácála ar feadh 30-40 nóiméad, agus ullmhaítear anlann súgrach as an sú agus saill.
Cois na huaite bácáilte san oigheann - oideas
Comhábhair:
- cos uan - 2 kg;
- ancaithe - 50 g;
- ológa - 16 píosa;
- Rosemary úr - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar an cos a nite agus a thriomú le caitín a ghearradh ar fud an dromchla ar fad chun pócaí éadomhain a dhéanamh. Cuir do chos ar an tráidire bácála.
Ancaireachtaí agus a n-im, chomh maith le hóisíní agus uaisleán, cuirtear isteach i ngreamú aonchineálach le cumascóir. Cuir salainn beag agus pioch maith piobar leis an mais mar thoradh air. Leagfaimid an greamaigh sna gearrthacha, ag scaipeadh go cothrom thar an dromchla iomlán.
Chuir muid an leathán bácála leis an gcos caorach isteach san oigheann, téitear go 220 ° C ar feadh 30 nóiméad. Le linn an ama seo, beidh an cos clúdaithe le crust órga agus cuirfidh sé an t-aroma. Tar éis leathuair an chloig, an teas a laghdú go 200 ° C agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 60 nóiméad eile.
Cois na huaite bácáilte san oigheann le glasraí
Comhábhair:
I gcás feola:
- cos uan - 1.5 kg;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 3 clóibh;
- iogart - 255 g;
- garam masala - 1 tbsp. spúnóg;
- ginger grated - 1 spúnóg;
- salann - 1/2 h salann;
- piobar te - 1/4 cnap;
- cró - 5-6 píosa.
I gcás glasraí:
- eggplant - 1 píosa;
- zucchini - 2 ríomhairí pearsanta.
- oinniúin dearg - 2 ríomhaire.
- cairéid - 2 phíosa;
- gairleog - 4 clóibh;
- cumin - 1 cuisleón;
- púdar curaí - 1 spúnóg;
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga
Sula cosán uaineoil a bhácáil, ba chóir é a mharú. Chun seo a dhéanamh, cuirimid an chos ar an dromchla ar fad le scian, cuirimid é a mheascadh
Déantar eggplant, zucchini, oinniúin agus cairéid a ghlanadh, mo chiúbanna móra agus iad a ghearradh. Doirt na glasraí le hola olóige, cuir curaí agus cuin, cuir clóibh iomlána gairleog.
Leathnaigh muid na glasraí ullmhaithe ar bhileog bácála, agus cuirimid cos de chaorach ar an mbarr. Clúdaigh an bhileog bácála le scragall agus cuir i oigheann réamhtheáite go 180 ° C ar feadh 1.5-2 uair an chloig nó go dtí bog an fheoil. Feoil ullmhaithe róstáilte faoin ngríl ar feadh 10-15 nóiméad.