I amanna roimhe seo, meastar gurbh é siubháin éisc úsáideacha agus cothaithe ina siombail rathúla agus dea-bhail teaghlaigh, agus mheall na baill teaghlaigh go léir an t-áit a bhailiú - mórán mór anraith le hiasc cumhra. D'athraigh na huaire, ach níl a gcuid tóir á gcailliúint ar na anraithí sin agus tá siad fós taitneamhach le héagsúlacht oidis.
Anraithí uachtar éisc thar a bheith éadrom agus úsáideach agus anraithí puree, cócaráilte ar bhonn brat ó glasraí, le rannpháirtíocht éagsúlacht bia mara. Smaoinigh ar an oidis ar anraithí éisc éagsúla.
Anraith cáis iasc dearg - oideas
Is oideas é anraith éisc ina ndéantar comhábhair clasaiceach: oinniúin, cairéid agus luibheanna úr, le chéile go cuí le cáis, ag cur leis an mhias éisc dath taitneamhach agus blas tairisceana.
Comhábhair:
- filléad bradán - 250 g;
- oinniúin - 30 g;
- cairéid - 35 g;
- prátaí - 155 g;
- dill úr - 15 g;
- uisce -1,2 l;
- cáis próiseáilte - 145 g;
- piobar milis - 45 g.
Ullmhúchán
- Prátaí scafa, roinn tiúbair i gciúbanna agus cuir in áit uisce fiuchphointe meánmhéide.
- Peil an oinniúin, cairéid agus piobair. Milleann na comhábhair le sraitheanna agus cuir na prátaí le chéile.
- Cónaigh na glasraí ar feadh ceathrú uair an chloig, cuir cáis brúite ansin agus lig dó é a dhíscaoileadh sa mheascán glasraí.
- Gearr na líonta bradáin isteach i gciúbanna beaga, cuir iad a luí ar glasraí, gabháil le roinnt nóiméad ar an tine, cuir an dill chopáilte agus cuir an anraith éisc as.
Anraith bainne le héisc
Is salann traidisiúnta na dtíortha Baltacha é anraith iasc úr ar bhainne. Gan glasraí rósta a choinneáil go buan vitimíní, agus tá uigeacht bog agus juicy ag iasc, bruite i mbainne.
Comhábhair:
- Fíotán éadaigh - 350 g;
- bainne - 345 ml;
- uisce 350 ml;
- prátaí - 110 g;
- oinniúin - 40 g;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Gearr na líonta cnámh dínithe le huisce agus cócaireacht ar feadh ceathrú uair an chloig.
- Prátaí scafa, meileann agus déan le chéile le brat éisc. Coinnigh an tine ar feadh cúpla nóiméad, ansin an oinniún mínithe a dhoirteadh agus cuir an laóir.
- Cócaigh an anraith éisc ar feadh cúpla nóiméad agus doirt an bainne. Tabhair an leacht chun boil agus bain an anraith ullmhaithe as an pláta.
Anraith éisc stánaithe
Anraith ó iasc stánaithe - oidhreacht an am atá caite san Sóivéadach, rud a thugann deis do leath uair an chloig mhias croí a ullmhú don teaghlach ar fad.
Comhábhair:
- saury stánaithe - 180 g;
- oinniúin - 45 g;
- cairéid - 35 g;
- prátaí - 350 g;
- rís - 55 g;
- ola glasraí - 35 ml;
- duille bá;
- uisce - 1.8 lítear.
Ullmhúchán
- Ullmhaigh an Fry cairéad oinniún, na glasraí a chopáil agus iad a shábháil in ola.
- I sáspan domhain, an uisce a dhoirteadh, bainne a chur le boil agus cuir na prátaí peiteáilte agus dínithe ar siúl.
- Cócair cúpla nóiméad, cuir an rís, glasraí friochta agus coinnigh an bonn anraith as an iasc stánaithe ar an dóiteán ar feadh ceathrú uair an chloig.
- Oscail an t-iasc stánaithe, draenáil an ola agus cuir na píosaí iasc le forc. Comhcheangail an t-iasc leis an gcuid eile de na comhábhair agus cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad.
Anraith Éisc
Is é atá i gcroílár an phúcháin éadaí anraithí éisc ná brat glasraí nó éisc , rud a fhágann go bhfuil an mhias ar aiste bia agus ar chal íseal. Le húsáid an uachtar san oideas seo, tugtar blas saibhir don mhias agus nochtann sé aromas iasc.
Comhábhair:
- leithéad bradán - 490 g;
- prátaí - 90 g;
- oinniún - 55 g;
- broth éisc - 560 ml;
- uisce 250 ml;
- ola olóige - 25 ml;
- peirsil úr - 15 g.
Ullmhúchán
- I snáis dhomhain, cuir an oinniún mionghearrtha ar feadh cúpla nóiméad, cuir uisce isteach agus broth éisc, cuir ciúbanna tiúbair prátaí agus cócaigh go dtí go mbeidh sé bruite.
- Drain an brat i mbabhla ar leith agus scrios na glasraí i cumascóir.
- Coigeartú comhsheasmhacht an anraith, de réir a chéile ag cur brat bruite roimhe seo.
- Tabhair an anraith chun boil agus cuir isteach i bhfilléid bradáin slisnithe.
- Cuir uachtar ar an anraith agus cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad.
- Anraith-cóireáilte ó iasc, maisiú le peirsil mionghearrtha.