Is féidir an t-ainm "ragout" a chaitheamh ag aon mhias, lena n-áirítear glasraí amháin, nó a n-éascú le feoil, a stiúradh go mall i bpríosún nó i bpríosún. Tar éis an múchadh fada, bíonn na glasraí bog agus a mhalartú lena blasanna lena chéile nó leis an anlann ina bhfuil siad bruite. Sna h-oidis, déanfaimid cur síos mionsonraithe ar an teicneolaíocht chun cineálacha éagsúla ragout ar phláta a ullmhú.
Stir cearc le prátaí agus glasraí
Is féidir fillteáin sicín a bheith bog agus tairisceana i gcuideachta le raidhse de anlann trátaí tiubh agus glasraí. Sa t-oideas, déanfaidh an sraith bhunúsach comhábhair dinnéar simplí agus bríomhar, a ullmhaítear ó uair an chloig agus nach mó ná uair an chloig.
Comhábhair:
- filléad sicín - 1, 9 kg;
- finéal - 2 oinniún;
- gairleog - 2 fiacla;
- prátaí óga - 430 g;
- trátaí ina sú féin - 650 ml;
- broth sicín - 320 ml;
- piobar milis - 340 g;
- plúr le haghaidh sprinkling.
Ullmhúchán
Tar éis ciúbanna móra snáithín de fhilet cearc a shúileadh, cuirfidh siad iad i bplún agus déanfaidh siad go leor i bhflórán ola glasraí i bpríoscair nó in aon áit ballaí tiubh eile. Nuair a gheobhaidh an t-éan lúb órga, cuir an fhionnéal ann agus fanfaidh sé cúpla nóiméad níos mó go dtí go bhfaighidh an scuab é. Doirt an sicín le brat agus trátaí, cuir na prátaí, cuireann gairleog mionghearrtha, cuir an teas níos ísle agus cuir an stew ar stiúradh ar feadh 40 nóiméad. 10 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, cuir na fáinní piobar milis, stir an mhias agus fág é faoin gcnaipe ar feadh 15 nóiméad.
Conas stew glasraí a chócaráil le prátaí agus cabáiste?
Ní mór do lucht leanúna bia vegetarian nó leanúna de aiste bia sláintiúil an t-oideas seo a dhéanamh: tá an flúirseacht de ghlasraí éagsúla, chomh maith le anlann trátaí agus luibheanna, chomh féinmheasúil nach gá aon mhéadú.
Comhábhair:
- pónairí glasa - 470 g;
- cabáiste óg - 420 g;
- prátaí - 480 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- uisce (broth glasraí) - 240 ml;
- dornán spionáiste;
- Meánán triomaithe, basil, síolta finéal - ag pinch;
- trátaí sa sú féin - 640 ml.
Ullmhúchán
Déantar tiúbair prátaí a ghearradh i slisníní agus iad a dhoirteadh in uisce fuar. Fág na prátaí chun suanbhruith a dhéanamh ar feadh thart ar 2 nóiméad tar éis fiuchphointe, ansin draenáil an t-uisce. Na tiúbairí bruite a dhonn ar ola teite, meascán le gairleog a scagadh agus a bhaint as teas. I mbabhla ar leithligh ar titim pónairí ola olóige le fáinní piobar milis agus duilleoga cabáiste mionghearrtha. Séasúir na glasraí friochta le meascán de luibheanna triomaithe, doirt leath cupán uisce agus fág gach rud ar feadh 10 nóiméad go dtí go dtéann an leacht go hiomlán le chéile. Measc na glasraí le prátaí agus trátaí i do sú féin, doirt sa bhrat atá fágtha. Tar éis 10 nóiméad eile, doirt na luibheanna triomaithe, cuir an spionáiste agus an stew réidh.
Stuc muiceoil le glasraí agus prátaí
Comhábhair:
- gairleog - 4 clóibh;
- oinniún - 95 g;
- muiceoil - 950 g;
- ola olóige - 35 ml;
- Rosemary triomaithe, thyme - 1/2 cúlchón gach ceann;
- fíon bán tirim - 230 ml;
- anlann trátaí - 210 ml;
- duilleoga laurel - 4 píosa;
- prátaí - 420 g;
- cairéid - 290 g;
- piseanna stánaithe - 110 g.
Ullmhúchán
Fágann fáinní fáinní oinniúin agus fiacla gairleog mionghearrtha in ola olóige agus cuirfidh siad leis na píosaí muiceola friochta. Nuair a bhíonn an grab deireanach, cuir an bonn den mhias le luibheanna triomaithe, fág ar feadh 5 nóiméad eile agus an fíon go léir le anlann trátaí a dhoirteadh. Leag an laurel agus cuirfí an fheoil ar feadh leath uair an chloig. Maidir leis an muiceoil le anlann tiubh, cuir na prátaí agus na cairéid dínithe, tar éis 15 nóiméad eile, doirt na piseanna agus fág glasraí le prátaí agus feoil ar dóiteáin a fhágáil don tréimhse chéanna ama. Freastal ar an mhias aramatacha féin nó sa chuideachta le slice d'aran úr.