Tá Pike ar cheann de na héisc is delicious. Tá go leor oidis éagsúla ann chun ullmhúchán a dhéanamh. Is é ceann de na h-oidis cócaireachta is éasca agus is tapúla ná an t-oideas le haghaidh scuab líonta san oigheann go hiomlán. Tá tuairim éagórach ann i measc na ndaoine gurb é seo an t-iasc is bónna agus is fearr gan é a stuáil, ach gearrthaí a dhéanamh uaidh. Ach ní hé seo amhlaidh! I iasc níos mó, níl go leor cnámha ann agus ní chuirfidh siad stad ort ó thaitin le blas iontach an mhias ullmhaithe.
Ba chóir duit an mhias seo a chócaireacht ar a laghad, cosúil le spórt líonta, bácáilte san oigheann agus déan cinnte go bhfuil sé an-simplí agus iontach iontach. Mar sin, conas atá i gceart agus cad is féidir rudaí a dhéanamh?
Pike líonta le beacáin
Comhábhair:
- pike - 1-1,5 kg;
- ubh - 1 píosa;
- ola glasraí;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Le haghaidh líonadh muisiriún:
- Champignons - 300 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- loaf - 150 g;
- bainne - 1 mír;
- salann, piobar - le blas;
- Greens úr - le haghaidh maisiúcháin.
Ullmhúchán
Déantar an pike a nite agus a scrapáil agus a thriomú go maith ar tuáille. Déan na gills a ghearradh go cúramach, ag baint úsáide as scian le lann fada. Ar fud na cnámha gill, déanaimid incisions ar an dá thaobh, ag fágáil limistéar gan craiceann a chuireann an cúl leis an gceann. Tá ceann an iasc iompaithe ar ais go réidh agus scaradh as an laíon. Sciatháin gearrtha gearrtha agus eireaball. Bain na hionaid go léir agus sruthlaigh uisce fuar. Mar thoradh air sin, tá dhá shraith againn. Is é ceann craiceann an iasc, an eireaball agus na n-éan, agus an ceann eile is é an chonablaigh éisc leis an flesh.
Chuir muid an t-iasc síos agus lean muid ar aghaidh le hullmhú an líonadh. Cuir Baton i mbabhla agus bainne bainne ar feadh 10 nóiméad. Leagadh an t-aran go hiontach agus gearrtha i bpíosaí. Glanfaimid na oinniúin agus glanann muid go mín. Cairéid trí ar grater mór. Níocháin, triomaithe agus gearrtha i plátaí. Ar phain friochta réamhthéite le oinniúin, glasáin, beacáin, salainn, piobar ola glasraí a bhlaiseadh. I gloine an chumascóra, cuirimid feoil an éisc, an báaf, an ubh agus mireann sé é le mais aonchineálach. Measc an mais mar thoradh leis an líonadh friochta agus cuir im. Déileálann muid gach rud go maith.
Tá craiceann na n-iasc ón taobh istigh brúite go héadrom le salann, piobar dubh agus a líonadh go cothrom le líonadh, ag baint úsáide as mála milseogra nó spúnóg bhoird. Níl an líonadh an-daingean, ar shlí eile le bácála, féadfaidh an craiceann pléasctha. Ar thráidire bácála, cuir oilte, leag amach ár bioráin beacáin líonta agus le haghaidh áilleacht a chuirimid in aice leis an gceann. Laghdaigh an t-iasc le huibhe bhuille agus cuir i oigheann réamhtheáite. Bácáil thart ar 50-60 nóiméad, ag brath ar mhéid an phóca, ag teocht 180 céim. Gearrthaimid i gcodanna, bíonn muid ag leagan amach ar mhias agus maisiú le luibheanna úr: dill, peirsil, basil nó cilantro. Freastalaíonn muid ar an mbord i te nó fuar.
Pike líonta le rís agus prúnaí
Mura mian leat iasc a bhácáilte le screamh crispy, is féidir leat é a chócaireacht de réir oideas eile agus le líonadh eile. Beidh sé níos boige, tairisceana, á stiúradh ina sú féin. Mar sin, cén chaoi a ndéanfaidh sé sciobadh líonta i scragall?
Comhábhair:
- pike - 1,5 kg;
- rís - 500 g;
- prúnaí - 200 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- uisce - 0.5;
- salann, piobar, maonáis - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Rinneamar an lúb, roinn é ón taobh istigh le spíosraí agus ramhar le maonáis. Fágfaimid marinate agus líonadh a dhéanamh. Ríse boil go dtí leath réidh, tá prúnaí nite agus gearrtha i bpíosaí. Tá oinniúin agus cairéid friochta. Gach meascán agus saighdiúir san iasc. Cuir é ar an scragall. Déanaimid ceangal ar thaobh an scragall agus cuirimid na h-imill le chéile, ag fágáil poll beag ina ndéantar uisce a dhoirteadh. Smaoinigh muid an t-iasc ar feadh 30 nóiméad. Tá luamhán líonta i scragall réidh!