Graíodh sútha talún mór gairdín le déanaí - ach amháin sa 18ú haois. Go dtí sin, d'fhás na gairdíní gnáth-sútha talún, trasphlandú ón bhforaois. Sa Rúis, níor trasphlandú sútha talún, baineadh na caora i gcarraí agus i sásta.
Faoi láthair tá thart ar céad cineálacha sútha talún, lena n-áirítear sútha talún bán, le blas anann agus fiú gan síolta. Mar sin féin, níl na deiseanna seo suimiúil do gach duine, is fearr leis an mbéar is gnách, a d'fhás ar leaba, arna théamh ag an ghrian, juicy, milis agus aramatacha.
Sútha talún agus sútha craobh an gheimhridh a cheannach
Comhábhair:
- sútha talún nó sútha talún - 3 kg;
- sú craobh - 2 kg;
- uisce - 10-12 lítear;
- siúcra táirgeachta baile - 5 ghloine;
- aigéad citreach - 10 g.
Ullmhúchán
Ós rud é nach féidir linn caora íogair a bhrú faoi bhrú an uisce, ionas nach gcuirfí dochar air, cuirfimid na sútha talún agus na sútha craobh i babhlaí domhain, líonfaidh siad uisce fuar agus fágfaidh siad thart ar uair an chloig. Idir an dá linn, nighimid na cannaí go cúramach, is fearr trí-lítear a úsáid. Mar sin féin, is ábhar í seo roghanna pearsanta agus cé chomh tapa agus a dhéantar cóipeáil ar an meisce sa teaghlach. Chun gloine a laghdú agus a bhaint salachar, is fearr soda bácála a oireann: is glaine saor agus sábháilte é. Sruthlaigh muid na cannaí go cúramach agus fágfaimid an draenáil. Cuirfimid pota uisce ar an tine, agus cé go bhfuil an t-uisce ag téamh, déan na caora a réiteach go cúramach, nigh iad agus cuir iad ar chrannchur iad. Nuair a bhíonn na caora ullmhaithe, déanann muid na prócaí os cionn an tsása a steiriliú le huisce fiuchphointe, an sútha talún agus na sútha craobh a dháileadh go cothrom. Boiled an uisce - síoróip cócaireachta. Déan an t-aigéad a dhíscaoileadh, an siúcra a dhoirteadh, nuair a dhíscaoileadh go léir agus miontuairiscí 2 cócaráilte, déan na caora síoróip a dhoirteadh, a chlúdaítear láithreach le clóis steiriliú. Fág ar feadh 10 nóiméad, ansin déan an síoróip ar ais go cúramach agus boil. Líon caora arís agus arís eile, rollaigh láithreach, fionnuar i bhfoirm inbhéartaithe.
Cumhdach múnlaithe agus sútha talún don gheimhreadh
Is é seo an deoch coimhthíoch an-íogair, beagán tartach agus an-úsáideach. Glacann muid an múnóg bán nó bándearg, toisc go bhfuil an comhbhrú déanta as múnóg dubh ró-dhorcha agus ní bheidh an sútha talún ar an gcnaipe.
Comhábhair:
- Sútha talún - 4 kg;
- uisce - thart ar 10 lítear;
- mulberry bán - 2-2,5 kg;
- siúcra gránach - 6 ghloine;
- aigéad citreach - 10 g.
Ullmhúchán
Ar ndóigh, déanann muid miasa a ullmhú le haghaidh canning: déanfar prócaí gloine le cumas 2-3 lítear a níocháin go críochnúil, a ligean dóibh a dhraenáil, ansin a steiriliú. Maidir le bainc a bhfuil steiriliú againn, scaipeann muid caora cothromaithe (sútha talún agus mulberry ar leithligh, déanfaimid a shórtáil, cuirim sealaigh agus eireaball ar ais, draenáil uisce a ligean). Ullmhaigh an síoróip (bí cinnte go ligeann an t-uisce le haigéad agus le siúcra ar feadh 5 nóiméad). Ós rud é go gcaithfidh an mulberry cóireáil beagán níos faide, na caora le síoróip a líonadh faoi dhó, ag fágáil ar feadh 10 nóiméad gach uair, agus rollaigh suas ach an tríú cuid. Is féidir leat, ar ndóigh, an cóipín a chócaireacht (i cócaireacht síoróip 5 nóiméad mulberry, cuir sútha talún, boil 5 nóiméad eile, doirt ar na bainc agus ar an rolla. Ach sa leagan seo tá sé deacair na caora a dháileadh ar na bainc go cothrom.
Comórtas sútha talún le mint don gheimhreadh
Comhábhair:
- sútha talún nó sútha talún - 5-6 kg;
- mint - bun beag (10-12 craobhóg);
- siúcra a tháirgtear i dtíortha CIS - 1.3 kg;
- uisce - 10-12 lítear.
Ullmhúchán
An uair seo, cóireáil síoróip le mint: cuir uisce fiuchphointe i mint agus cuir siúcra doirt. Bíomar go léir le chéile 4 nóiméad ar fad, ansin bain an mint (is féidir leat an síoróip a bhrú) a chur ar na sútha talún ullmhaithe (glanadh agus nite) agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad. Díolfaimid comhchruinniú ar phrácaí a bhfuil steiriliú orthu agus cuirfimid clúdaigh steiriliú orthu.
Is sútha talún agus úlla meascán taitneamhach, ach is annamh a bhíonn rútha sútha talún agus úlla i rith an gheimhridh. Is minic a bhíonn an compote seo bruite sa gheimhreadh ó chaora reoite agus úlla triomaithe nó úr.