Is planda tor den teaghlach fraoch é Cowberry, a bhfuil airíonna míochaine ag a dtorthaí agus a duilleoga, agus dá bhrí sin ní úsáidtear ach go minic i cócaireacht, ach freisin i leigheas tíre le haghaidh réimse leathan de chuspóirí. Tá substaintí luachmhara, vitimíní, microelements, phenoglycosides agus flavonoids, mar aon le darbutin, tannins, agus aigéid fólach agus aigéid uróige ag caora móra dearga. Tá foirmeacha fiáine agus cultúrtha ar eolas (tá toradh an dara ceann i bhfad níos airde).
Caithear caora i bhfoirm úr, triomaithe, picilte, fliuch, marinóithe agus candied, chomh maith le haghaidh tumadóirí cócaireachta, muiríní, morgán fraocháin agus salsaí éagsúla agus líonadh le haghaidh táirgí milseogra. Ar an drochuair, sa Rúis, sa Bhealarúis agus san Úcráin (i gcás gurb é an t-aeráid oiriúnach an chuid is mó le cranberries), níl an-fhorbairt go maith ar an mbarr seo a shaothrú.
Mar sin féin, bíonn cranberries á mbaintear go traidisiúnta don gheimhreadh, mar go ndéantar cranberries caora a úsáid, ní hamháin chun críocha leighis agus tá blas taitneamhach acu. Go mór éagsúil le hullmhúcháin den sórt sin vitimín ár tábla i séasúr fuar, na substaintí úsáideacha atá iontu, spreagadh agus cothabháil díolúine a chur chun cinn.
Conas lingonberries a ullmhú don gheimhreadh?
Chun tús a chur leis, caithfidh tú na cranghearraí a roghnú ar an dath dearg tréithrithe (nach lú go minic bándearg). Déantar iad a bhailiú i bhfoirm beagnach aibí. Is féidir le caora substaintí radaighníomhacha a charnadh, agus mar sin sula ndéantar é a cheannach is fiú fiosrú a dhéanamh faoi thionscnamh na caora, iarr teastas (nó seiceáil le dáileog). Ba chóir go mbeadh caora iomlána, tirim, bog ag ceannach.
Recipes le haghaidh fómhar lobar don gheimhreadh
Ar ndóigh, is féidir béaróga a fhómhar le haghaidh compóta banal an gheimhridh, ach ní mór dúinn a chur san áireamh go gcaithfear an chuid is mó de na substaintí úsáideacha (go háirithe vitimín C, atá chomh saibhir i bóicíní) a scriosadh.
Dá bhrí sin, molaimid gníomhú go difriúil agus ag roghnú níos mó bealaí "úsáideach":
- mar gheall ar láithreacht aigéad beinséin i gcaora (a chuireann stad ar phróisis lobhadh), is féidir iad a stóráil úr ar feadh roinnt míonna;
- is féidir stáinseáin reoite a stóráil sa reoiteoir go dtí an chéad fhómhar eile;
- Is féidir leat an crannóg a thriomú san oigheann.
Leathnaimid na caora ar bhia tirim, glan i gceann ciseal agus cuirimid san oigheann é. Déan na cranberries a thriomú ar an tine is lú (is féidir leis an doras ajar) i roinnt fáiltithe. Ba cheart go gcuirfeadh na caora stopadh le chéile, agus ba chóir iad a stóráil i gcoimeádán ina dhiaidh sin agus rochtain aer in áit thirim fionnuar.
Is féidir agus ar bhealach eile. Chun cranberries a chaomhnú ar an mbealach is simplí, cuir caora glan glanta i gcruach agus doirt uisce fiuchphointe. Fíor ar bhealach nádúrtha ag teocht an tseomra agus cuir i bhfoirm dhún ar sheilf an chuisneoir ar feadh 3 lá, agus ansin déan an uisce a dhraenáil agus a dhúnadh go docht.
Is féidir stórais den sórt sin a stóráil ar feadh suas le bliain.
Caitheamh Cowberry le siúcra don gheimhreadh
Comhábhair:
- cranberries - 1 kg;
- siúcra de tháirgeadh intíre - ó 1 go 2 kg (caomhnaítear cranberries go hiomlán gan siúcra, agus mar sin níl an t-ábhar seo á threorú ag do bhlas féin amháin).
Ullmhúchán
Cranairí caora curtha in eagar, a chur i gcostach agus a nite. Lig an t-uisce amach. Aistrímid na caora go dtí an tuáille a thriomú níos fearr.
Do bhéar tirim, tirim a ghlanadh i gcoimeádán oiriúnach agus cuir siúcra. Ag baint úsáide as cumascóir faoi uisce, sreang cranbhraige le siúcra. Níl sé uafásach, má tá cuid de na caora fós slán, nach mbeidh cáilíocht an ullmhúcháin ó seo ag fulaingt.
Déantar an mais mar thoradh air a mheascadh go maith le spúnóg adhmaid chun an siúcra a dhíscaoileadh níos fearr. Chuir muid an mais i prócaí gloine glanta, siamsaimid iad agus cuirimid iad in áit fhionnuar.
Beidh sé níos fearr fós an siúcra a athsholáthar le mil bláth nádúrtha. Méadóidh costas an tsoláthair sin, ar ndóigh, ag amanna, ach is fiú é.
Caitheamh Cowberry le úlla don gheimhreadh
Tá cuid de thairiscintí le haghaidh subh cócaireachta ó bhrú agus úlla. Ach le cóireáil theirmeach scriosfar suas le 50% de shubstaintí úsáideacha. Dá bhrí sin, beimid ag gníomhú go difriúil agus déanfaimid ullmhú le haghaidh úra picilte marinated le úlla - tá an chaoi seo níos caithire.
Comhábhair:
- cranberries caora - thart ar 1 kg;
- úlla - thart ar 500 g.
- comhábhair le haghaidh marinade:
- uisce - 600-750 ml;
- fínéagar tábla 6-9% - 100-125 ml;
- gaineamh siúcra - 200-250 g;
- salann - 0,5 cón.
- cainéal, clóibh agus peppercorns - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sruthlaigh muid agus caoraigh dearg deargán a phiocadh. Gearr na úlla i slisníní agus buille uisce fiuchta orthu. Chuir muid araon i mbainc. Marinade Cook: measc na comhábhair go léir i bhfiuchphointe uisce. Téigh go dtí teocht de 85 céim C agus cuirfidh sé marin isteach ar na prócaí. Dúnann muid na cannaí agus iad a steiriliú, iad a chur i gcuan uisce, ag teocht 85 céim Celsius. Déantar cannaí leath-lítear a steiriliú ar feadh 10-12 nóiméad, lítear - ar feadh 15.