I measc an tséasúir muisiriún, tá oidis go háirithe maidir le miasa cócaireachta ó bheacáin de chineálacha éagsúla. Sa lá atá inniu beimid ag caint faoin mbletas agus na roghanna as a n-friochadh i brat friochta. Tá na h-oidis is súile ar fáil duit thíos.
Conas beacáin a fhriochadh, boletas le prátaí i brat friochta?
Comhábhair:
- boletus beacáin - 760 g;
- prátaí - 590 g;
- bleibíní oinniún - 140-190 g;
- lus na gréine nó ola olóige gan bholadh - 65 ml;
- salann mór agus piobar dubh - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Sula ndéanfaidh tú an bréagán a fhriochadh le prátaí, caithfear iad a ullmhú i gceart. Déileálfaimid tríd na beacáin, faigh réidh le damáiste, millte agus bite-ithe, sruthlaigh na samplaí atá caite agus iad a chosc le scian géar. Anois, ní mór dúinn uisce beag a théamh i mbonn chun boil a chur, cuirfimid buiséad ullmhaithe agus tar éis fiuchphointe a dhéanamh arís cuirfimid blas orthu. Déan cócaireacht ar na beacáin ar feadh leath uair an chloig, ansin cumhdaigh sé ar chriathar, lig dó sreabhadh maith agus tirim beagán. Teasamar na glasraí i brat friochta gan an t-aroma ola, cuir an boletus bruite isteach é agus cuirfí iad ar feadh thart ar tríocha nóiméad le stirring tréimhsiúil.
Cé go bhfuil beacáin bruite agus rósta, glanann muid na prátaí nite, gearrtha iad le leac beaga agus iad a fhriochadh i bpron friochta ar leithligh go dtí go bhfuil siad réidh agus garbh, agus iad ag cur sa bhosca agus a ghearradh bolgáin bheaga sa phróiseas.
Chun na glasraí réidh, aistrímid an bletas rósta, cuirfimid bia le blas, táimid ag tine ar feadh deich nóiméad eile agus is féidir linn freastal orthu.
Cén chaoi is ceart a bhrisféiséis úr le oinniúin?
Comhábhair:
- boletus beacáin - 760 g;
- bleibíní oinniún - 140-190 g;
- lus na gréine nó ola olóige gan bholadh - 35 ml;
- salann mór agus piobar dubh - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Tá tuairim ann gur gá go mbeadh an boletus, cosúil le gach beacán feadánacha, réamh-chócaithe, ach amháin tar éis é a úsáid chun friochadh nó le cur le miasa eile. Go deimhin, dá mba bhailítear na beacáin in áit ghlanúil don timpeallacht, ní féidir iad a chócaráil. Sa chás seo, cuirfimid an boletus ar bhia friochta láithreach agus cuirfimid oinniúin orthu.
Ar dtús báire, socraítear an boletus úr, cuirtear fáilte romhat ar na háiteanna truaillithe agus millte agus sruthlaithe go maith faoi uisce reatha. Tar éis sin, gearrtha na beacáin ar bheagán agus cuir isteach i brat friochta le ola lus na gréine teasa gan cumhráin. Braitheann na gníomhaíochtaí breise ar an toradh ba mhaith leat a fháil. Ba chóir go bhfanfadh lucht leanúna beacáin bhog agus tairisceana an friochta le clúdach agus an t-ábhar ar feadh daichead nóiméad, ansin lig an t-uisce a mhaolú agus cuir an oinniún salainn, an salann agus an piobar le blas ar na beacáin.
Más mian leat beacáin a bheith níos friochta, ba chóir iad a chócaráil leis an gclár oscailte, ach ar dhóiteán faoi bhun an mheáin, ionas go mbeidh dea-am ag an mbletas a fhriochadh go dtí go mbeidh an taise go léir imithe. Mar atá sa chás roimhe seo, cuir oinniún ag deireadh na friochta agus cócaigh le muisiriúin go dtí go bog.
Conas an boletus a fhriochadh le huachtar géar?
Comhábhair:
- boletus beacáin - 620 g;
- bleibíní oinniún - 140-190 g;
- uachtar géar - 230 g;
- plúr - 90 g;
- lus na gréine nó ola olóige gan bholadh - 55 ml;
- sprigí peirsil - 2-3 ríomhaire.
- salann mór agus piobar dubh - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Go hidéalach, le hullmhú le huachtar géar is fearr é a ghlacadh ach hataí an bhótais. Mura bhfuil contúirtí láidre acu, is fearr a dteagmháil le huisce a sheachaint agus in ionad níocháin chun na heiseamail a ghlanadh le héadach glan. Anois táimid ag aistriú na hataí ullmhaithe i mála, déanaimid an plúr isteach agus gach rud a ghreamú chun an plúr a dháileadh go cothrom ar na hataí. Leag amach láithreach an phacáiste in ola lus na gréine dearga agus tabhair na hataí donn maith. Idir an dá linn, i bpointe eile, cuir na hailtíní peilte agus slisnithe ar an bhfionra, aistrigh na hataí dearga ar an oinniún, an uachtar géar, an salann, an piobar a dhoirteadh chun blas a chur air agus lig dó suí ar an teas is ísle ar feadh deich nó cúig nóiméad déag. Freastalaíonn muid ar an mhias le duilleoga peirsil mionghearrtha agus prátaí bruite.