Conas beacáin salainn - bealaí éagsúla chun fómhar foraoise a fhómhair

Beidh suim ag an dá lucht leanúna muisiriún nuachta, agus na daoine a bhfuil meas orthu siúd ar fhiach ciúin i dtaobh faisnéise maidir le beacáin salainn, cén cineál atá oiriúnach don chineál seo billetaí agus conas iad a ullmhú roimh ré le haghaidh salann. Comhlánóidh bealach simplí agus inacmhainne chun an raidhse beacán a bhaintear a phróiseáil le do bhiachlár le sneaiceanna den scoth.

Cad iad na beacáin atá saillte?

Tá sé tábhachtach a thuiscint cén beacáin atá saillte don gheimhreadh, agus ba chóir na cinn a thréigean, agus iad ag baint úsáide as iad i miasa cócaireachta laethúla gach lá.

1. Go hidéalach, bhí sé oiriúnach chun na beacáin pláta go léir a phiocadh: beacáin, crainníní, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, beacáin an fhómhair agus champignons.
2. Ó na beacáin sailleacha tubular, podberezoviki, boletus, caonach agus im.
3. Is é an ceannaire i saintréithe blas, a fhaigheann beacáin tar éis salann, agus de réir na n-airíonna luachmhara atá iontu ná beacáin. An speiceas seo, cé go n-éilíonn sé réamh-ullmhúchán fada agus bíonn sé ag bualadh, ach is féidir le haghaidh salannáil a bheith oiriúnach.

Conas beacáin a ullmhú le haghaidh picilte?

Is céim thábhachtach é ullmhú beacáin le haghaidh salann, agus beidh an toradh deiridh ag brath ar cháilíocht a fheidhmíochta. Braitheann an teicneolaíocht a phróiseáil an táirge bonn go hiomlán ar an speiceas agus ar éagsúlacht na heiseamail fungacha.

1. Fungi mlechniki: beacáin beacáin, freckles, serushki ag teastáil go luath le fada chun fáil réidh leis an searbh bunúsach atá i sú bó Finne. Chun seo a dhéanamh, coimeádtar an t-íonú ullmhaithe as an éilliú agus mais beacáin réamh-nite in uisce saillte ar feadh trí lá ar a laghad. Athraíonn uisce ag an am céanna chomh minic agus is féidir, ach trí huaire sa lá ar a laghad.
2. Ní dhéantar muisiriúin phláta a shórtáil de réir méid, ach tá siad cinnte go gcuirfí réidh leis na cosa.
3. Roghnaíonn beacáin thubular cinn bheaga nó gearrtha i roinnt codanna le haghaidh prosolki níos fearr.
4. Is minic go ndéantar beacáin a chócaráil go dtí go bhfuil siad réidh nó ullmhaithe, ag cur salainn beag ar an blas.

Beacáin saillte - maith agus olc

Tá na buntáistí a bhaineann le beacáin saillte cruthaithe go fada le cothaitheoirí agus tá sé mar thoradh ar an ard-ábhar próitéine, gach cineál vitimíní, mianraí sa táirge.

1. Is malartach cothaitheach agus íseal-calorie é an táirge ar fheoil, rud a fhágann go bhfuil sé riachtanach do roghchlár aiste bia agus meáchan a chailliúint.
2. Feabhsóidh an t-ábhar ard de vitimín PP luachmhar sa táirge feidhmiú an chórais cardashoithíoch .
3. Beacáin - ceann de na cúpla foinsí de vitimín gréine D, atá caomhnaithe go hiomlán i salann.
4. Tá antaibheathacha nádúrtha ag beacáin saillte agus chanterelles a chabhróidh le dul i ngleic le hionfhabhtuithe baictéaracha éagsúla nó chun cosc ​​a chur ar a gcuma.
5. Déantar na beacáin chéanna go léir a mheas sa leigheas tíre is fearr a chosc i gcoinne an chuma ar urolithiasis.
6. In ainneoin mais na n-airíonna luachmhara, ní féidir beacáin saillte a úsáid chun galair gastrointestinal a dhíscaoileadh nó le díleá lagú.

Conas beacáin salainn don gheimhreadh a dhéanamh?

Tá a shaintréithe féin ag aon saothrú beacáin don gheimhreadh , chomh maith le pointí comhchoiteanna is féidir a chur i bhfeidhm maidir le feidhmiú aon chos eile.

1. Caithfear muisiriúin a shórtáil, réidh le torthaí gráinne nó millte.
2. Glantar na samplaí roghnaithe ag baint úsáide as scuab, spúinse nó scian agus i láthair éillithe nó gaineamh láidir a nite go maith faoi uisce reatha.
3. Nuair a úsáidtear iad mar chomhábhar bunúsach le haghaidh ronnach a shailleadh, tá siad sáithithe in uisce saillte ar feadh trí lá ar a laghad.
4. Salann beacáin amh amh nó boil ar feadh 15-20 nóiméad.
5. Ag déanamh staidéir ar na bealaí a bhaineann le beacáin a phiocadh, roghnaíonn siad an rogha is fearr dóibh féin, a bhfuil, más mian leo, in oiriúint dá roghanna, ag cur breiseáin blaistithe eile, spíosraí, spíosraí, spíosraí agus luibheanna.

Piocadh tapa beacáin

Cabhróidh an t-oideas seo leat tuiscint a fháil ar na beacáin salainn, ionas gur féidir leat an chéad sampla a dhéanamh agus tar éis blas an tsneaiceanna a fuair tú. An t-ullmhúchán delicacies a chur chun cinn a mhaolú réamh-fhiuchtaithe go dtí go réidh nó a ísliú go bun na gcomhlachtaí torthaí.

Comhábhair:

• beacáin - an méid atá ar fáil;
• salann - le blas;
• duilleoga currant, capallán, scáth feadóg, gairleog, laóir, piobar.

Ullmhúchán

1. Tá beacáin ullmhaithe bruite in uisce saillte go dtí go dtagann siad go dtí an bun.
2. Caith an mais muisiriún isteach i colander, cuir é i sospan, ag athrú le greens agus le gairleog mionghearrtha agus sraitheanna podsalivaya chun blas a chur air.
3. Brúigh inneachar an choimeádáin le luchtú.
4. Maireann beacáin saill 3 lá ag coinníollacha an tseomra, agus ina dhiaidh sin tógtar an sneaiceanna sa fuar le haghaidh stórála.

Beacáin a phiocadh don gheimhreadh ar bhealach fuar - oideas

Chun uasmhéid na vitimíní luachmhara a chaomhnú, is fearr le beacáin a phiocadh ar bhealach fuar. Sa leagan seo, is féidir leat sneaiceanna a bhogadh nach luaithe ná mí go leith, ach déanann blas an bhia dá bharr sin a chúiteamh ar feadh fanacht fada. Is féidir le Rozhiki a bheith saillte gan dill agus gairleog a chur le chéile - níl a blas nádúrtha inmhianaithe ann féin.

Comhábhair:

• beacáin - 2 kg;
• salann - cupán 2/3;
• gairleog - fiacla 3-4;
• dill - 1 bunch.

Ullmhúchán

1. Ullmhaítear beacáin i gceart agus cuirtear iad i gcoimeádán oiriúnach chun na hataí a shábháil.
2. Déantar na sraitheanna a shreabhadh le salann, a aistrítear le dill agus le gairleog slisnithe.
3. Brúigh an mais muisiriún le luchtú, fág go dtí go scoitear an sú ar feadh 1-3 lá faoi choinníollacha an tseomra, ansin ar feadh míosa déantar iad a ghlanadh sa fuar ar a laghad.

Beacáin a phiocadh ar bhealach te i mbarróga

Tuilleadh faoi conas beacáin salainn i gceart a chur i gceart. Is é an rogha seo dóibh siúd a bhfuil eagla orthu an táirge a stóráil gan réamhchóireáil teasa. Tar éis fiuchphointe sa sáile, is féidir an mais beacán a aistriú chuig cannaí, agus tar éis an t-ábhar a fhuarú, téigh isteach i cellar fionnuar nó é a chur sa chuisneoir.

Comhábhair:

• beacáin - 2 kg;
• uisce - 1 gloine;
• salann - 4 tbsp. spúnóga;
• laurel - 2 phíosa;
• clove agus piobar dubh - 6 ríomhaire.
• duilleoga currant - 4 ríomhaire.
• síolta dill - 1 cp.

Ullmhúchán

1. Boil beacáin ullmhaithe 20 nóiméad in uisce le salann, ag cur piobar, clóibh, laurel agus dill.
2. Leanfaidh bácáil beacáin ar bhealach te ar aghaidh sna prócaí, ina n-aistrítear an mais muisiriún le sáile.
3. Tar éis na tancanna a fhuarú, baintear iad as an fuar ar feadh míosa go leith.

Beacáin saillte faoin gcúc

Leis na modhanna clasaiceacha a bhaineann le fómhar agus ní hamháin go mbaintear úsáid as cosán orthu chun beacáin a roghnú, is féidir a bheith ina buidéal atá líonta le huisce, nó le cloch throm, a leagtar thar phláta a chlúdaíonn dromchla inneachar an choimeádáin. Úsáid babhtaí adhmaid speisialta nó soithí a bhfuil cnámh orthu i mbabhla le haghaidh picilíní.

Comhábhair:

• beacáin - 2 kg;
• salann - 100 g;
• laurel - 2 phíosa;
• duilleoga dill agus currant - chun blas a fháil.

Ullmhúchán

1. Leagtar beacáin ullmhaithe i gcoimeádán oiriúnach i sraitheanna, ag cur gach salann.
2. Ag bun an tsoithigh agus ar bharr na muisiriún tá na luibheanna.
3. Clúdaigh ábhar an choimeádáin le uige glan nó gearrtha fíocháin, déantar an brú a chinneadh ó thuas.
4. Fág an mais muisiriún do prosolki ar feadh 1.5 mhí sa fuar, gach 3 lá ag athrú uige a ghlanadh.

Conas beacáin salainn a chur i mbairille don gheimhreadh?

Cabhróidh na moltaí seo a leanas chun eolas a fháil ar conas beacáin salainn i mbairillí adhmaid a fháil. Tá coimeádáin darach réamh-sáithithe maidir le sceitheadh ​​agus sceitheadh ​​a chosc, agus ina dhiaidh sin sruthlaigh siad le huisce fiuchphointe agus soda. Le haghaidh sterility breise, déantar dromchla istigh na mbairillí a fhumadh le hailín.

Comhábhair:

• beacáin;
• salann - 30-40 g in aghaidh 1 kg de beacáin;
• greens, laurel, piobar, gairleog, duilleoga agus horseradish (roghnach) - chun blas a fháil.

Ullmhúchán

1. I bairille darach ullmhaithe, déantar ciseal salann a dhoirteadh, cuir glasraí agus spíosraí ag an toil.
2. Stack na beacáin níos faide síos, ag sreabhadh na sraitheanna le salann garbh cloiche.
3. Faigh lasta ar an mbarr.
4. Beidh muisiriúin saillte i mbairille réidh le húsáid i 30-45 lá.

Beacáin saillte le fínéagar

Tá an sáile a úsáidtear chun beacáin a shaothrú de réir an t-oideas seo a leanas ina bhfuil fínéagar, rud a fhágann gur féidir blas sainiúil a fháil ar an billet, chun é a chosaint ó bhaictéir nach dteastaíonn agus ar an gcuma a bhfuil boladh mí-áitne. Is é an difríocht ná an próiseas a bhaineann le mias a ullmhú ar bhealach comhchosúil ón marsantas clasaiceach in éagmais siúcra.

Comhábhair:

• beacáin - 5 kg;
• fínéagar - 0,5 l;
• uisce - 0,5 l;
• salann - 60 g;
• Greens agus spíosraí - chun blas a chur air.

Ullmhúchán

1. Tosaíonn beacáin phiocadh le fínéagar leis an réamh-ullmhúchán agus ag fiuchadh an táirge bonn go dtí go dtiteann sé chun críche agus réidh.
2. Measc an t-uisce agus an fhínéagar, cuir salainn, cuir an meascán le boil, cuir na beacáin sáile i doirt.
3. Leag an mais thar na prócaí, clúdaigh sé go réidh é agus cuir an fuar é le haghaidh salann agus stóráil.

Beacáin phíolótach gan fínéagar

Déanfar oideas eile maidir le beacáin a chaitheamh, gan a bheith ina bhfínéagar, a chur i láthair níos déanaí. Is féidir muisiriúin a chur leis an t-árthach mar a leagann an mais muisiriún tosaigh agus bailítear torthaí nua, gan dearmad a dhéanamh do shraitheanna nua salann a dhoirteadh agus, más mian leo, iad a fhorlíonadh le gairleog, craobhóga nó scáthanna fearthainn chillithe.

Comhábhair:

• beacáin;
• salann - 40-60 g in aghaidh 1 kg amhábhar;
• dill agus gairleog - le blas.

Ullmhúchán

1. Cuirtear na torthaí beacáin sáithithe nite agus, más gá, a chur in árthach cóirithe, ag salann salann ar an mbonn agus ag cur an dill le gairleog.
2. Doirt gach sraith den táirge le salann mór.
3. Brúigh an mais le luchtú agus fág go dtí go bhfuil an sú scartha agus na beacáin a thumadh sa sáile.
4. Tar éis 3-5 lá, bain an preform sa fuar ar feadh 1.5 mhí.

Beacáin reoite picilte

Tuilleadh faoi conas beacáin reoite salann a dhéanamh. Déanfaidh an leagan seo, nuair is mian leat sneaiceanna blasta a thaitin, agus tá barr nua á bhaint amach fós i bhfad ar shiúl. Tabharfaidh blas piquant speisialta de delicacy fréamhacha cnoiceacha de chara capall agus gairleog. Ní cheadóidh na comhpháirteanna céanna forbairt baictéir neamhriachtanach.

Comhábhair:

• beacáin - 3 kg;
• salann - 3 tbsp. spúnóga;
• clove agus laóirl - 2 ríomhaire.
• fréamhacha capaillis - 40 g;
• gairleog - 1 cheann;
• siúcra agus coriander - le pinch.

Ullmhúchán

1. Níor tháinig muisiriúin, gan luí, a ísliú i bhfiuchphointe uisce agus bruite ar feadh 20 nóiméad.
2. Tabhair an mhais le fuarú, ansin meascán leis an salann agus an chuid eile de na comhábhair ón liosta, scaipeadh amach chuig na bainc.
3. Ar an mbarr cuir coisín agus gairleog friochta, cuir an coimeádán sa fuar.
4. Tar éis 10-15 lá, is féidir leat triail a bhaint as beacáin picilte.

Conas beacáin picilte a stóráil?

Tá sé tábhachtach, ní hamháin ullmhúchán ceart sneaiceanna, ach freisin beacáin salainn a stóráil sa bhaile de réir na gceanglas go léir.

1. Is minic a stóráiltear beacáin saillte sa choimeádán céanna inar tharla an próiseas saillte. I roinnt cásanna, aistrítear an obair oibre chuig na cannaí, ag cinntiú go bhfuil na torthaí clúdaithe go hiomlán le sáile.
2. Le haghaidh caomhnú níos fearr, is minic go ndéantar ciseal ola glasraí cailcínithe agus fuaraithe a dhoirteadh isteach sa choimeádán leis an obair.
3. Cuirtear sneaiceanna stórála fadtéarmach i seomra fionnuar le teocht leanúnach ó 1 go dtí 5 céim. Is féidir é a bheith ina cuisneoir nó i cellar fionnuar.
4. Ní féidir leat beacáin a stóráil, chomh maith le salann, i miotal nó i bpotaireacht. Bairillí adhmaid, feadáin, coimeádáin gloine nó coimeádáin gloine iad na coimeádáin idéalach. Nuair a roghnaíonn miasa éadroma, déan cinnteacht ar ionracas an cruain agus, ag an am céanna is lú de chipping, féach árthach eile.