Níl breá ag gach duine agus iontaobhais táirgí a mhonaraítear ag an tionscal, mar is minic nach bhfuilimid cinnte faoi a gcáilíocht. Sa lá atá inniu inseoimid duit cáis bhaile de chineálacha éagsúla a dhéanamh. Is cosúil go bhfuil sé i bhfad níos blasta, níos nádúrtha agus níos úsáidí ná aschur atá suite ar sheilfeanna stórála.
Conas a dhéanamh cógas a dhéanamh sa bhaile?
Comhábhair:
- bainne pasteurraithe - 3 lítear;
- kefir sailleacha - 1 l;
- salann breise - 2 chnap.
Ullmhúchán
Téigh Kefir isteach i sáspan agus cuir na miasa chuig tine lag. Tar éis fiuchphointe a dhéanamh, nuair a thaispeántar suaitheantais bán ar an dromchla, bain an coimeádán ón pláta agus fionnuar é. Anois gabháil uige, brúigh an serum go réidh i mbabhla agus fág sí géar ar feadh 2 lá ag teocht an tseomra.
Doirteadh bainne isteach i sás mór, bruite thar teas mheán, agus ansin an teas a laghdú agus an meadhg a thabhairt isteach. Boil go dtí go dtagann an cáis suas. Anois táimid réidh leis na miasa agus brúigh an cáise trí cheesecloth i mias glan eile. Cuir salann le blas agus gach rud a mheascadh go maith. Marl táimid ag comhionannas agus ag crochadh os cionn babhla. Ansin, foirmímid an ceann cáise agus cuirimid é faoi bhráid an phreasa ar feadh lae. Déantar an leacht urscaoilte a dhraenáil go tréimhsiúil, agus cuirtear an cáis Adyghe bhaile ar fáil ar feadh cúpla uair an chloig sa chuisneoir.
Conas cáis chrua a dhéanamh sa bhaile?
Comhábhair:
- cáis teachín - 1 kg;
- bainne - 990 ml;
- im - 75 g;
- salann agus sóid bácála - trí pinch;
- turmeric - 0,25 cíp.
- curaí - 0.3 spúnóg;
- asafoetida - 0.5 g.
Ullmhúchán
Doirt bainne isteach salann agus bruite. Ansin, scaipeadh muid an cáis teachín agus téann muid an t-ábhar chun fiuchphointe, stirring. Anois bain na miasa as an pláta, brúigh an t-uige tríd an uige. I brat friochta, leáigh an t-im uachtar, scaipeadh an mais chreasa agus bréag sé ar feadh cúpla nóiméad, ag scaoileadh an spatula. Tabharfaimid an t-ábhar le comhsheasmhacht slaodach, agus ansin caithfimid blas, salann, séasúir agus soda. Ansin cuirfimid an mais te isteach sa mhúnla, fionnuar é agus é a fhágáil chun reoite.
Conas cáis leáite a dhéanamh sa bhaile?
Comhábhair:
- cáis teachín - 405 g;
- im - 105 g;
- uibhe roghnach - 2 ríomhaire.
- Soda bia - 5 g.
Ullmhúchán
Sula dtosaíonn tú ag déanamh cáis bhaile, déan an cáis teachín le forc a rubadh go maith. Anois táimid ag caitheamh soda, cuir isteach uibheacha agus cuirim im im leis an mais. Arís, glacaimid go maith go dtí go bhfaighfear comhsheasmhacht aonchineálach. Ullmhaímid an mais ullmhaithe ar feadh 15 nóiméad le haghaidh teas mheán, ag sileadh i gcónaí. Más gá, ní féidir an cáis a bheith clasaiceach, ach le breiseáin: le luibheanna, beacáin nó ispíní. Chun seo a dhéanamh, is é an comhábhar a roghnaíodh ach an talamh agus a chaitear isteach sa mhais. Déantar cáis bhaile a ullmhú i gcoimeádán plaisteach glan, clúdaithe le clúdach agus a ghlanadh le haghaidh fuaraithe sa chuisneoir.
Conas cáis suluguni a dhéanamh sa bhaile?
Comhábhair:
- bainne - 980 ml;
- im - 105 g;
- cáis teachín - 990 g;
- uibhe le rogha 3;
- Soda agus salann - pinch.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú cáis íogair bhaile, bainne an bainne, leathanaigh an cáis iostáin isteach agus cócaigh sé ar feadh 10 nóiméad, ag bogadh i gcónaí le spúnóg. Babhla glan eile a ghlacadh anois, clúdaigh an barr le uige agus déan an meascán te a scagadh go cúramach. Nuair a dhéantar an meithleach a dhraenáil, aistrigh an mais cáis isteach i sáspan agus cuir na huibheacha isteach. Ansin, cuir im softened agus caithfidh sé blas salann fíneáil a bhlaistiú. Cruthaigh go maith, cuir na miasa ar feadh 15 nóiméad ar theas mheánach agus boil, stirring. Tá an fhoirm smeartha le im, scaipeann muid an cáis bhaile, fionnuar é agus bainim an táirge ar feadh 3 uair sa chuisneoir.