Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas cócaireacht a dhéanamh sa fheoil an-oilte agus an-bhlasta sa Fhraincis. Cruthaíonn meascán comhchuí comhábhair sa mhias seo máistreacht iontach cócaireachta, agus is maith leis na gourmets finicky fiú.
Conas feoil a dhéanamh i bhFraincis in oigheann sicín?
Comhábhair:
- Filet de chíche cearc - 850 g;
- oinniún - 160 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- cáis crua - 250 g;
- cácaí cáis - 200 g;
- uachtar géar nó maonáis - 90 g;
- ola scagtha glasraí - 45 ml;
- Piobar - le blas;
- salann - le blas;
- luibheanna spicy - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá filléad sicín sicín nite, triomaithe, gearrtha i dhá shraith nó trí shraith agus buille beagán, agus cuirfear dhá shraith scannán bia ar fáil. Ansin, bhuail muid an fheoil le salann, piobar dubh agus luibheanna, déan é a mheascadh agus ligean dó marinate ar feadh dhá uair an chloig.
Idir an dá linn, glanfaimid agus cuireann muid na fáinní tanaí le oinniúin. Mash cáis comhleádaithe le forc, cuir gairleog scafa agus caillte, maonáis nó uachtar géar, piobar dubh dubh agus luibheanna spicy. Is féidir leat a lán de luibheanna úra gearrtha, piobair spicy nó spíosraí eile a scriosadh as do rogha agus do bhlas. Déan go maith an t-uasmhéid comhsheasmhacht, an blas is fearr, agus más gá, cuir salann.
Ansin, dháileann muid na fáinní oinniún ar bhileog bácála oilte, leagann na sraitheanna ar fhilet cearc ar a bharr, agus ní fhágann siad aon lumens, clúdaíonn siad le sraith de mheascadh spicy de cáis leáite agus greim crua cáise thar an grater. Déan an mhias a réamh-théiteáil go 185 céim oigheann ar feadh thart ar daichead nó seasca nóiméad nó go dtí go mbeidh an leacht iomlán scaoilte á galú.
An t-oideas le haghaidh feola cócaireachta sa Fhraincis san oigheann le beacáin
Comhábhair:
- Feoil muiceola (loin) - 550 g;
- beacáin - 250 g;
- cáis chrua - 175 g;
- cáis próiseáilte - 175 g;
- oinniún - 140 g;
- uachtar géar nó maonáis - 75 g;
- gairleog - 2-3 fiacla;
- ola glasraí - 45 ml;
- Greens úr - le blas;
- salann - le blas;
- púdar piobar dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar muiceoil a ghearradh ar fud na snáithíní i slisní thart ar aon cheintiméadar tiubh, buille beagán, cuimil le salann, piobar dubh, sprinkle le ola glasraí nó maonáis agus meascán.
Leath na n-oinniúin fáinní fágtha agus cuir ar bun an fhoirm olachaigh, agus na oinniúin atá fágtha
Ar an tsraith oinniún, leag slisníní feola forluí, an mais cáis muisiriún a thuasú ó thuas, déan an cáise crua a chraobháil trí ghrá agus an mhias a chóireáil go huisce i 195 céim ar feadh tríocha cúig nóiméad nó go dtiocfaidh an leacht iomlán le chéile.