Ba é an chuma iontach an pike ceann de na príomhchúiseanna leis an bhfáth a sheirbheáil sé go hiomlán. Ach mura n-éiríonn leat "iasc ríoga" ar an tábla Fhéile, ní gá fidil a dhéanamh leis an gcraiceann a ghlanadh agus le feoil mhionaithe a ullmhú, mar is féidir leat cócaireacht agus líonta éisc a dhéanamh.
Conas gearrtha a ghearradh i gceart ar fhilet?
Sula ndéantar an crann a ghearradh ó na cnámha, is gá lámh a chur ní hamháin le scian géar, ach freisin péire lámhainní laitéis agus apron leo. Glacann iasc deacair den sórt sin cosúil le luas a lán ama agus fuinnimh do thosaitheoirí, agus dá bhrí sin is fearr é féin a chosaint ó thruailliú.
Ag caitheamh an t-iasc, téigh go dtí a scálú. Is féidir scálaí beaga scálaí a bhaint go héasca le scian speisialta nó snámhphointe beag, ag bogadh sa treo ón eireaball go dtí an ceann.
Gearrtar ceann an pike chomh maith le ceann aon iasc eile: ag déanamh dhá shraith faoi na gills agus gearradh tríd an iomaire. I ndiaidh an chinn, gearrtar gearrtha as na fíneálacha.
Ar aghaidh, téigh go díreach chuig an fheoil. Gearrann muid an laíon éisc feadh an iomaire suas go dtí an áirse costais, agus ansin, ag bogadh an scian ar feadh na n-asnacha, déanann siad an laíon as a chéile.
Armtha le péire clúdaigh agus lean na cnámha atá fágtha sa laíon a bhaint. Ós rud é nach bhfuil an pike in vain ar a dtugtar bónach na n-áitritheoirí abhann, tá cinnte den sórt sin. Is féidir le hiarmhaillí cnámha ó fhilléid éisc a bhaint amach le cabhair ó fhuaimíní cócaireachta speisialta nó, mura bhfuil aon cheann acu, ansin is é an rogha teaghlaigh a bhaineann le costais chosmaideacha é.
Tá péire filléid réidh, sa bhfoirm seo is féidir an fheoil a roinnt ina codanna agus friochta, ach mura bhfuil a fhios agat conas gearrtha a ghearradh ar fhilet gan chraiceann, leanfaidh na nósanna imeachta ullmhúcháin le céim amháin eile.
Ar arm le scian solúbtha agus tanaí, déan incis faoin gcraiceann ó thaobh an eireaball agus tosú ag bogadh go réidh chuig an ceann, ag cur an fhilet leis an dara láimhe agus ag iarraidh an scian a thiomáint chomh gar agus is féidir don chraiceann.
Le scil chuí is féidir leat a mháistir láithreach cé chomh tapa agus is féidir an píopa a ghearradh ar an bhfilet, toisc go bhfuil na céimeanna go léir chun na filléid a scaradh mar an gcéanna le beagnach gach iasc.
Is féidir úsáid a bhaint as gach cuid den pike chun bogadh: úsáidtear fionnáin agus ceann (le súile agus gills a bhí bainte amach roimhe seo) chun bratacha saibhir a dhéanamh, is féidir le filléid le craiceann a bheith bácáilte, bácáilte agus friochtaithe, agus an fheoil a scartha ón gcraiceann - atá gearrtha i gciorcail nó a úsáidtear le haghaidh cáiséalaigh éisc agus soufflé.