Is mhias plúir náisiúnta é an t-ealaín Seoirseach atá i Khachapuri, rud a léiríonn go traidisiúnta císte le cáis. Agus ansin inseoimid duit conas iad a ullmhú i gceart.
Conas khachapuri a chócaireacht le cáis Adyghe agus cáis teachín sa bhaile?
Comhábhair:
- plúr - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- tá siúcra fíneáil (bán) - 25 g;
- Soda - 5 g;
- salann - 5 g;
- cáis teachín (saille íseal, sa bhaile) - 190 g;
- Cáis adyghe - 300 g;
- greens - 1 bunch;
- uibheacha - 1 píosa;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Déan le chéile i gceannóg babhla, salann siúcra agus soda, agus cuir plúr ansin ann. In áit an fhírinniú is féidir leat bainne géar nó bainne géar a úsáid. Measc an taos go maith agus é a fhágáil ar feadh leath uair an chloig nó mar sin. Is fearr tús a líonadh le forc le cáis agus uibheacha cáis, agus ansin an cáise a mhilleadh leis an grater is fearr agus é a chur le cáis teachín, ag baint úsáide as forc freisin. Le salann a chur leis an líonadh níl ach ag brath ort, toisc gur féidir an cáis féin a bheith úr nó sách salainn.
Déileálann na Glasaigh go mín agus cuirfidh siad ann, ar an mbealach sin, ní féidir leat féin a theorannú do na comhábhair atá scríofa i dill agus peirsil, chomh maith le hinniúin glasa, coriander agus basil a úsáid. Roghnaíonn spíosraí blas a dhéanamh, cé nach féidir leat iad a úsáid, mar gheall ar an blas agus mar sin beidh sé sáithithe le cáise teachín, cáis agus greens. Déan an taos a roinnt i gceithre chuid, cuir amach é, cuir isteach an lár (freisin ¼ den phíosa), agus ansin na h-imill ag an mbarr a nascadh agus bioráin rollta a rolladh le bioráin rollta. Cuir khachapuri in uisce tirim (gan ola) agus a théitear cheana féin, Fry ar an dá thaobh ar feadh 2-3 nóiméad, a chlúdaíonn an clúdach. Ag deireadh na cócaireachta, cuir ramhar le im ar an dá thaobh.
Caitheamh khachapuri le cáis san oigheann
Comhábhair:
- cáis - 1,4 kg;
- ola glasraí - 95 g;
- plúr ardchaighdeáin - 1 kg;
- im - 145 g;
- siúcra bán (beag) - 305 g;
- whites ubh - 2 ríomhaire.
- giosta tirim - 1 tbsp. spúnóg;
- salann - 10 g;
- uisce - 0.5 lítear.
Ullmhúchán
Déan siúcra agus giosta a chomhcheangal agus uisce te a dhoirteadh ar feadh thart ar 15 nóiméad, agus ansin cuir salann ann, cuir 50 g d'ola uachtar agus glasraí agus cuir leis. Ba chóir go dtógfadh an t-ime go hiomlán, ach níor chóir go mbeadh sé te, mar is féidir léi giosta a mharú. Anois an plúr a dhoirteadh agus an taos a ghlanadh, ansin é a fhágáil sa teas ar feadh 60 nóiméad.
Ullmhaítear líonadh le haghaidh khachapuri le cáis go simplí, grá cáis, cuir le chéile le huibheacha agus im. Is fearr an cáis féin pnezhnee agus salann a roghnú. Tá salann roghnach, ós rud é go bhfuil an cáis i gcónaí salach. Tar éis an taos a thionchar agus a chuaigh, roinn sé ina 4 chuid agus cuir isteach cácaí cothroma. Cuir an taos ar an taos, agus na himill a nascadh agus é a phionrú ag an mbarr. Ansin, rollaí go réidh agus go réidh le bioráin rollta chun an líonadh thar an gcíste a dháileadh i gceart. Tá gach císte, ón mbarr, ag caitheamh arís agus arís eile le forc (is féidir leat patrún álainn a bheith agat), rud a chruthaíonn cineál bréagáin le haghaidh sreabhadh aer te. Agus anois is féidir leat khachapuri a sheoladh chuig an oigheann ar feadh 25 nóiméad ag 230-250 céim.
Leisciúil Khachapuri le cáis i brat friochta
Comhábhair:
- Cáis adyghe - 200 g;
- Uibheacha roghnaithe - 2 ríomhaire.
- uachtar géar (lean) - 190 g;
- plúr ardchaighdeáin - 145 g;
- Greens (dill, peirsil) - 1 bunch;
- salann - 1 spúnóg;
- ola glasraí - 15 g.
Ullmhúchán
Is é seo an t-oideas leisciúil i ndáiríre, tá sé níos éasca. Déileann na glasaigh go han-mhaith, go maith, agus an cáise a chosc isteach