Is é Pilau ar cheann de na miasa is coitianta agus débhríoch inár réigiún, agus dá bhrí sin, má shocraíonn tú amach conas pilaf de muiceoil a chócaireacht i gceart, ní dócha go dtiocfaidh tú ar chos ar an gcéad rian. San ábhar seo, shocraigh muid cúpla rogha a bhailiú le haghaidh pilaf cócaireachta ionas gur féidir leat rogha a dhéanamh bunaithe ar do chuid blas féin. Tá cuid de na hiontrálacha atá curtha i láthair níos mó cosúil leis an oideas bunaidh, tá daoine eile níos lú, ach tá siad uile chomh blasta.
Cé chomh delicious chun cócaireacht a dhéanamh as muiceoil?
Tús a chur leis an leagan clasaiceach de pilau ó muiceoil, atá bunaithe ní amháin ar fheoil, rís agus cairéid le oinniúin, ach freisin roinnt spíosraí coitianta atá cinnte le fáil i do Arsenal.
Comhábhair:
- muiceoil (muineál) - 780 g;
- ola glasraí - 95 ml;
- oinniún - 270 g;
- cairéid - 230 g;
- paprika talún, cumin, coriander - 1 cuisleón;
- rís (gráin fhada) - 3 míreanna;
- ceann gairleog;
- duilleoga laurel - 3-4 ríomhaire.
Ullmhúchán
Le feoil, gearrtha níos mó saill agus scannáin, agus ansin an píosa a roinnt ina ciúbanna den mhéid céanna. Scaipeadh ola beag sa brazier, sula gcuireann tú feoil ann, déan cinnte go bhfuil na miasa teasctha i ndáiríre, ar shlí eile ní ghlacfaidh an fheoil ón taobh amuigh láithreach agus tosóidh sé a sú i rith an rósta. Cuir na píosaí muiceoil sa bratier agus freastail iad go dtí go mbeidh siad ag plé le thart ar 7 nóiméad. Le píosaí muiceola, cuir oinniúin mionghearrtha agus cuir spíosraí, laurel. Tar éis cúpla nóiméad, d'éalaigh ábhar na miasa 1 3/4 cupán uisce agus fág sé 45 nóiméad a ghlanadh. Cé go ndéantar feoil a ghoid, sruthlaigh na gránna ríse le huisce a ghlanadh, agus tar éis 45 nóiméad é, iad a dhoirteadh isteach sa miasa thar an fheoil, doirt 4 ghloine uisce agus, gan corraigh, fág an stiúrtha ar feadh thart ar 10 nóiméad. Nuair a dhéantar an chuid is mó den taise a ionsú, gearrtha an ceann gairleog ar a leath agus cuir i lár an mhias é. Déan thart ar dhosaen poill ar fud an limistéir ríse ar fad chun an gaile a ligean amach, teas a laghdú agus cócaireacht a dhéanamh ar feadh 15 nóiméad eile.
Mura bhfuil a fhios agat conas pilaf a chócaireacht ó muiceoil i multivark, ach is mian leat gach ceann de na céimeanna thuas a dhéanamh le gléas simplí - níl aon rud níos éasca a bheith ann. Gcéad dul síos, friochtaítear na comhábhair go léir leis an modh "Bácáil", agus tar éis an chéad chuid den leacht a chur leis, téann siad chuig "Varka".
Conas cócaireacht friable ó muiceoil a chócaireacht?
Leagann an t-oideas beagán is lú is gnách don pilau seo as muiceoil gach blas agus blas ar a bhfuil an ealaín Oirthearach cáiliúil, agus go n-aontaíonn siad iad le chéile i gcreat pilaf néalmhar le muiceoil, agus is féidir le tosaitheoirí gnó cócaireachta fiú cócaireacht a dhéanamh.
Comhábhair:
- rís (gráin fhada) - 4 mír;
- cairéid - 510 g;
- oinniúin - 440 g;
- muiceoil - 1,1 kg;
- ola glasraí - 210 ml;
- Coriander Ground - 1 tbsp. spúnóg;
- Cuan talún - 2 spúnóg;
- turmeric - 3/4 císte.
- barberry (triomaithe) - 1/4;
- cinnirí gairleog - 1-2 píosa;
- chilis te (triomaithe) - 1 píosa;
- cleití oinniúin glasa - 7-8 píosa.
Ullmhúchán
Sula n-ullmhaítear pilaf ó muiceoil, ba chóir an fheoil féin a ullmhú, a scriosadh as na scannáin agus an iomarca saill. Déan an fheoil a fhritháireamh i raidhse ime go dtí go bhfuil sé ró-bhrú, agus cuirfidh sé leath-fáinní oinniún agus spíosraí leis. Doirt cúpla spéaclaí uisce ar fad agus fág go stiúrtha ar feadh 40 nóiméad. Tar éis tamaill, cuir na cairéid grátáilte, fág é ar feadh 5 nóiméad níos mó gan corraigh. Cuir an rís nite agus, arís gan mheascadh, é a dhoirteáil le huisce ionas go dtiocfaidh an leacht os cionn na grán le ceintiméadar. Nuair a evaporaíonn an t-uisce ón dromchla, cuir an ceann gairleog agus an chile sa rís, déan dosaen poill ar an dromchla agus fágfaidh gach rud le galar ar feadh 15-20 nóiméad.