Sa lá atá inniu, tá a fhios ag leanbh réamhscoile fiú faoi luach cothaitheach bia mara. Agus níl aon rún ag duine ar bith gur gá bia den sórt sin a ithe ar a laghad uair sa tseachtain.
Ceann de na bia mara is coitianta agus inacmhainne atá inniu ann ná an scuid. Agus an infhaighteacht, mar atá ar an lá atá inniu ann agus ar na tábla na féile Fhéile ó squid, ní ionadh ar aon duine. Ach ní fada ó shin faoi tháirge coimhthíocha den sórt sin, is beag daoine a chuala, leanann sé nach bhfuil a fhios ag na mná tí go léir conas iad a ullmhú.
Ar an gcéad dul síos, ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil roinnt bealaí ann chun cócaireacht a dhéanamh ar scuid. Is féidir iad a bruite, a fhrithiú, a líonadh, a thriomú, a ithe amh. Sa lá atá inniu beidh muid ag caint faoi conas a cheiltíonn an squid i gceart.
Tosaímid ón tús. Conas cócaireacht neamhghnácha a chócaráil?
Mar gheall air seo, ní mór squid a ghlanadh. Is é seo an t-am is deacra sa phróiseas iomlán de scuid cócaireachta. Glactar leis nach mbeidh tú in ann scuid beo a cheannach, agus ceannóidh tú ceann reoite san ollmhargadh is gaire. Dá bhrí sin, ní mór duit an scuid a fhuascailt don tús. Ní fiú an sciúid a dhíscaoileadh trí thumadh in uisce te é, is fearr é a bhaint roimh ré ón reoiteoir, agus é a ligean dó dul san aer. Caithfidh an próiseas glantacháin tús a chur le craiceann an scuid. Má tá an scuid dídeartha go maith, ní chuirfidh an próiseas seo faoi deara deacrachtaí ort. Baintear an craiceann as an scuid amhail is dá mba stocáil é, is leor é a mhúnlú le méarloige nó le scian agus é a tharraingt. Tar éis sin, glan an taobh istigh den squid, bain na plátaí chitinous. Sruthlaigh conablach an scuid isteach agus amach agus tá sé réidh le haghaidh cócaireachta. Maidir leis an gcaoi a chócair an scuid scafa, déanfaimid tuilleadh cainte.
Conas fuiléad squid a chócaireacht?
Sula ndéanann tú feoil squid a chócaireacht, ní mór duit a fhios gurb é an tasc is tábhachtaí nuair atá an scuid cócaireachta ná cosc a chur ar dhíleá. Seachas sin, beidh an fheoil an-deacair agus nuair a itheann tú, cuirfidh sé rubair i gcuimhne duit. Cén fhad a thógann sé chun an squid a chócaireacht? Braitheann sé go léir ar an modh cócaireachta a roghnaigh tú. Tabharfaimid rogha duit de bhealaí éagsúla conas cócaireacht a dhéanamh i gceart.
Modh 1. Ní mór duit uisce a fhiuchadh le spíosraí agus spíosraí éagsúla. An duille bá, salann (is gá) is coitianta, piobar dubh agus piobar bán, cumhra, nó aon cheann eile le blas a fháil. Sa uisce fiuchphointe sa mboilgeog, caithfidh tú conablach amháin de squid a ísliú agus tar éis 10 soicind é a fháil. Ansin, tóg an chéad chonablaigh agus arís é a ísliú isteach san uisce céanna.
Modh 2 nó conas cócaireacht a dhéanamh ar squid reoite. In uisce fiuchphointe, is féidir leat na conablaigh go léir a dhoirteadh láithreach agus boil tar éis an fhiuchphointe a dhéanamh ar feadh 1 nóiméad, ansin bain an t-asra ón tine agus fág an squid san uisce le haghaidh 3-4 nóiméad eile.
Modh 3. Arís ní mór duit uisce a fhiuchadh le spíosraí. I uisce fiuchphointe níos ísle, déan na conablaigh scuabtha leáite. Láithreach is gá an pian a dhúnadh le clúdach agus é a bhaint as an tine. Ná an clúdach a oscailt ar feadh 10 nóiméad. Tar éis go bhfuil an scidéad réidh.
Conas chun fáinní squid a chócaireacht?
I bprionsabal, níl aon difríocht ann cibé an bhfaighidh tú scuid le conablaigh iomlána, nó cuirfidh sé fáinní leis. Tugaimid faoi deara, áfach, go bhfuil an conablach i bhfad níos áisiúla chun cócaireacht, mar go mbeidh sé deacair go leor na fáinní ó uisce fiuchphointe a chaitheamh ag an am céanna, agus tá fáinní róthuisceana i bhfad níos éasca ná conablaigh.
Conas cócaireacht ollmhór a chócaireacht?
Molann saineolaithe cócaireachta scuid den sórt sin ar feadh uair amháin go leith ar a laghad. Ach ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil blas beagán searbh aige, agus fós tá sé níos fearr tosaíocht a thabhairt do scuid.
Cé mhéid atá ann chun scuid a chócaireacht i gcoire dúbailte?
Sa choire dúbailte cócaíonn an scuid beagán níos faide ná mar a bhíonn cócaireacht traidisiúnta ann. Agus más rud é le linn cócaireachta in uisce tá sé go leor agus 10-15 soicind, ansin sa choire dúbailte ba chóir duit an scuid a choinneáil thart ar 5 nóiméad.