Is maith linn labhairt faoi cé chomh beag is atá na vitimíní na táirgí atá ann faoi láthair - ithir laghdaithe, GMOanna, breiseáin cheimiceacha, leasacháin, saothrú teasa teasa, agus i bhfad níos mó, tá na himeachtaí seo go léir tar éis éirí amach inár saol laethúil. Faraoir, is minic a dhéanaimid táirgí a bhfuil níos lú vitimíní acu ná mar a d'fhéadfadh a bheith acu. Ach i bhfad níos minice ná vitimíní agus cothaithigh i mbia a mhillimid féin. Tar éis an tsaoil, táimid ag smaoineamh i bhfad níos mó maidir le blas an bhia, seachas an ceann is tábhachtaí a chaomhnú - an comhdhéanamh vitimín.
Tá an cheist maidir le vitimíní a chaomhnú i mbia, go fortunately, an-ábhartha. Tar éis an tsaoil, le do vitimín a shaibhriú le vitimíní, níl sé deacair.
Aicmiú táirgí
Is é an chéad rud a theastaíonn uait a bheith agat faoi na rialacha maidir le vitimíní a chaomhnú i mbia a n-aicmiú. Tá táirgí stórála fadtéarmacha agus táirgí meatacha ann. Áirítear ar an gcéad ghrúpa táirgí a bhfuil uisce ar a laghad acu:
- plúr;
- macaróin;
- gránaigh;
- siúcra;
- ola glasraí.
Chun an dara ceann, táirgí le cion ard-uisce:
- glasraí;
- torthaí;
- caora;
- feoil;
- uibheacha;
- bainne.
An t-uisce níos mó sa táirge, is é an t-uisce a chailleann sé níos tapúla. Ag dul ar aghaidh ó seo, is féidir a thabhairt i gcrích go bhfuil "stoic le haghaidh lá na coise tinne" i bhfoirm cellars adhmaid agus sealairí, is féidir leat a dhéanamh as táirgí an chéad ghrúpa, ach ní an dara ceann.
I dtáirgí i gcónaí tá próisis fhisiceacha, bitheolaíocha, ceimiceacha, agus mar thoradh air sin, dá ndroim. Smaointeoireacht na n-imoibrithe seo a chaitheamh, a chaitheamh, a phiocadh, a reáchtáil, a thriomú, ach ní thabharfaidh sé ráthaíocht do shábháilteacht shíoraí bia.
Cuisneoir
Tá caomhnú vitimíní i mbia laistigh den chuisneoir i bhfad níos mó ná mar a bhíonn ag teocht an tseomra. Tar éis trí lá stórála sa chuisneoir, cailltear 30% de vitimín C , ag teocht an tseomra - 50%. Is é an teocht stórála is fearr ná 0⁰.
Bogthaise
Níos airde an taise, is fearr a stóráiltear na táirgí ina bhfuil mórán uisce, agus is measa iad, táirgí stórála fadtéarmacha (le hábhar íseal uisce).
Tá taise ard (ó 80%) oiriúnach do fheoil, cáis, glasraí, torthaí, éisc, uibheacha, plúr, siúcra, gránaigh, íseal taise - nach mó ná 75%.
Solas agus aer
Tá nuance tábhachtach eile ar na bealaí chun vitimíní a chaomhnú i mbia solais. I bhfianaise na bpróiseas ocsaídiúcháin éadroma i go leor saillte, athraíonn dath, blas, boladh a lán táirgí, "glasadh" agus "ghéacadh".
An chuid is mó íogair do glasraí agus olaí duilleacha glasa éadroma (ba chóir iad a stóráil i mbuidéil dorcha).
Chomh maith leis sin tá sé riachtanach teagmháil a dhéanamh le ocsaigin i olaí - buidéil clogged le haghaidh olaí leachtacha agus leantóga le haghaidh im. Ba chóir glasraí a stóráil i málaí plaisteacha (gan nochtadh) sa chuisneoir.