Tá Solyanka ar cheann de na miasa is sine de ealaín na Rúise. Is é seo an chéad mhias te, cócaráilte ar bhia feoil, éisc nó muisiriún le picilíní , líomóidí, caipíní, ológa a chur leis. San Airteagal seo, inseoimid duit conas Don Solyanka a ullmhú.
Oideas don Don Solanka
Comhábhair:
- sturgeon - 300 g;
- stumpa saibhir - 400 g;
- oinniún - 100 g;
- cucumbers picilte - 300 g;
- cairéid - 80 g;
- fréimhe peirsil - 50 g;
- trátaí - 120 g;
- capers - 40 g;
- ológa - 70 g;
- íon trátaí - 50 g;
- im - 30 g;
- líomóid - 1 slice;
- ológa - 40 g;
- greens, salann, piobar, duilleoga bá - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Tá ceann na n-iasc sturgeon gearrtha i roinnt codanna, go nite agus bruite go maith i uisce saillte ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Ansin na píosaí a bhaint as an uileán, déan an fheoil as an cartilage a fhionnuar agus a dhíscaoileadh, baintear na plátaí armóra i gcónaí. Leagann an laíon sa bhabhla, agus cuirtear cartilage arís chuig an brat agus cócaireacht go dtí go réidh. Déan srutháin, glannaigh, na filléid a scaradh ón gcraiceann agus ó na cnámha agus gearrtha i bpíosaí móra. Cócaigh an t-iasc go dtí go réidh i gcoimeádán ar leithligh. Ansin déanfaimid an t-iasc a bhaint, é a fhionnadh agus é a chur as an am.
Déantar oinniúin, fréimhe peirsil agus cairéid a ghlanadh agus a ghearradh i stiallacha tanaí. I brat friochta, leáigh an t-im agus bréag na glasraí go dtí go bog. Tá cucumbers saillte scafa agus gearrtha i stiallacha freisin. Cuirimid an dá bhroth le chéile agus cuirimid le boil, cuir cairéid le oinniún agus le fréimhe peirsil, le picilíní slisnithe, le caipíní, salainn agus spíosraí iad agus cuir boil ar feadh 10 nóiméad eile. Anois, leagtar amach an t-iasc, an íonán trátaí, ológa agus ológa, gearrtha na trátaí i slisníní, sliotán líomóide agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile. Tá Solyanka "Donskaya" ó iasc réidh!
Feoil Don Solyanka
Comhábhair:
- mairteola - 0,5 kg;
- muiceoil - 0,5 kg;
- teanga mairteola - 700 g;
- oinniúin - 200 g;
- cairéid - 200 g;
- Piobar na Bulgáire - 100 g;
- cucumbers picilte - 300 g;
- trátaí úra - 300 g;
- greamaigh trátaí - 2 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 1 clove;
- soilire - 2 Eascraíonn;
- piobar searbh - le blas;
- Greens (peirsil, dill, coriander) - 50 g;
- meascán tirim de cilantro agus basil - 1 cuisleón;
- líomóid;
- ológa;
- ola olóige - 4 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Mairteola, muiceoil, mairteoil teanga cócaireacht go dtí go réidh, ansin tógáil as an brat, fuarú agus gearrtha i stiallacha. I bpanna friochta Doirt ola olóige, cuir cairéid mionghearrtha, piobair clog, oinniúin, soilire, picilíní, trátaí, scafa agus greamaithe agus greamaigh trátaí. Cruthaigh agus cuir Fry go léir le chéile ar feadh thart ar 7 nóiméad, ag bogadh ó am go chéile. Cuirimid an brat le boil, cuir an fheoil chopáilte amach agus lig dúinn é a fhiuchadh arís. Chun blas a chur, cuir luibheanna brúite, salann agus spíosraí. Breithímid ar feadh 10 nóiméad. Cuir uachtar géar, ológa agus sliotán líomóide le gach pláta.