Tá eggplantáin picilte agus picilte le cabáiste maith agus mar shneaiceanna le haghaidh féasta, agus go simplí mar bhreis ar phrátaí friochta. I gcás picilíní agus máirneáil, déantar torthaí óga 14-16 cm a mhéadú. Sula ndéantar iad a líonadh, gearrtar na eggplants ar feadh na torthaí ar feadh 3/4 den fhad, gan a bheith ag teacht go dtí an 4-5 cm stal. Mar riail, úsáidtear buidéil phlaisteacha de mhéid éagsúla le huisce mar bhrú. Is féidir le ciorcal adhmaid nó pláta plaisteach gnáth, a nite go glan i dtuaslagán sóid, mar chiorcal gúna. Ba chóir go mbeadh brine le linn souring níos airde ná an ciorcal pumpála ar feadh cúpla ceintiméadar, agus ba cheart an cúr a ghlanadh go rialta.
Kvassed bubharthaí le cabáiste
Comhábhair:
- eggplant - 1,5 kg;
- cabáiste - 400 g;
- cairéid - 100 g;
- Piobar na Bulgáire - 2 phíosa;
- gairleog - 2 clóibh;
- uisce - 1.5 lítear;
- salann - 70 g;
- Chili nó talamh dubh - más gá.
Ullmhúchán
Is mianach iad na meáinphlánaigh, gearrtha as an gcosán agus cuireann siad an forc i roinnt áiteanna. Ansin boil ar feadh 5 nóiméad tar éis uisce a fhiuchadh agus bain a bhaint as an uile. Cuireadh an cabáiste go tanaí, cuimil cairéid ar an grater, ar an piobar go mionghearrtha, go gairidtear muid trí garlic, gach rud a mheascadh, a shalainn agus a fhágáil ar feadh cúpla nóiméad. Boil an t-uisce le salann agus le sruth.
Bíonn gúineabíní cócaithe beagán fionnuar, gearrtha go leath, brúigh an sú agus líonta le glasraí slisnithe. Cuirimid an eggplant le snáithe agus cuirimid isteach i mbabhla domhain é, líonta sé le sáile fuaraithe agus cuir brú ar an mbarr. Fágfaimid na eggplants in áit te ar feadh 3 lá. Tar éis 3 lá tá na eggplants réidh, agus iad ag fónamh, is féidir glasraí a sprinkled go héadrom le hola glasraí.
Eggplant saillte le cabáiste
Comhábhair:
- eggplant - 10 kg;
- cabáiste - 1 kg;
- oinniún - 1 kg;
- duilleoga cairéad - 300 g;
- salann - de réir toirte (1 tablespoon in aghaidh 1 kg de fheoil mhionaithe);
- ola glasraí - le haghaidh rósta;
- gairleog - 1 cheann.
Ullmhúchán
Déanann cairéid na oinniúin agus na Greens caitheamh go mín agus cuirfidh siad isteach ar ola glasraí teasa, ansin iad a bhaint as an pláta agus iad a mheascadh le gairleog mionghearrtha. Gearr cabáiste i stiallacha tanaí agus i bratán in uisce fiuchphointe ar feadh 1 nóiméad, ansin é a fhuarú in uisce fuar, lig dó draenáil. Déantar na comhábhair go léir a mhiogadh agus a mheascadh le salann ag ráta 1 tbsp. spúnóg ar feadh 1 kg de líonadh.
Déantar eggplants a phlanadh in uisce fiuchphointe salainn ar feadh 5 nóiméad, a fhuaimniú agus a ghearradh chomh maith, atá líonta le feoil mhionaithe, níos déine le snáithe agus go pacánta i gcoimeádán.
Ag bun an tsoithigh cuirimid duilleoga cabáiste agus ansin clúdaíonn na glasraí thuas. Ullmhaímid an sáile: 2 tbsp. spúnóga salainn ar feadh 1 lítear uisce. Ansin doirtimid na glasraí le sáile. Le linn 1-2 lá, coinnítear muid ag teocht an tseomra, agus ansin stóráil ag teocht 1-4 céim. Tar éis 30-35 lá, tá na eggplants líonta réidh.
Gruagáinín mharaithe le cabáiste
Comhábhair:
- eggplant - 3 kg;
- cabáiste - 3 kg;
- cairéid - 600 g;
- ola glasraí - 500 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- Greens soilire - 2 bunches;
- líomóid - 2 phíosa;
- mil - 2 tbsp. spúnóga;
- dill - a bhlaiseadh;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Uíghlánaigh mo chuid agus an t-uisce in uisce fiuchphointe ar feadh 5 nóiméad. Tógfaimid na eggplants, cuirimid incision agus cuirimid na glasraí faoi fhána os cionn an phreasa, ag ligean dóibh an leacht a dhraenáil. Cabáiste tanaí, cairéid trí ghráire, gach príosún, cabáiste a shocrú agus a mheascadh. Ansin cuir sú luimneach agus piobar leis, stir arís.
I brat friochta, téigh suas 300 g d'ola glasraí agus bréag an oinniún chopped, ansin bain an oinniún, agus an t-each i te
Stuifanna eggplants stuffing agus ceangail coirne soilire. Chuir muid glasraí i miasa laiteáilte, chuiramar an preas ar an mbarr agus fágfaimid ar feadh 30 nóiméad, ionas go mbeidh na eggplants dlúth. Ansin, bainimid an bhrú agus an ola glasraí atá fágtha a dhoirteadh, ag iarraidh gach eggplants a chlúdach. Dúnann muid an barr le clúdach agus é a fhágáil sa fuar, tar éis dhá lá tá na eggplant picilte réidh. Ní foláir na eggplants a lománaíodh don gheimhreadh a choinneáil in áit fhionnuar go buan, sa teas atá géar orthu.