Níl a fhios agam cad eile chun iontas a dhéanamh ar na haíonna agus an tábla fhéile nó ócáideach a éagsúlú? Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas iasc íogair agus tapaidh a dhéanamh faoin mála. Is cinnte go mbeidh do mhias mar do chárta glaonna agus iarrfaidh gach duine ort oideas a roinnt le haghaidh bia den sórt sin bunaidh agus cumhra.
An t-oideas le haghaidh iasc a chócaireacht faoi mhara
Comhábhair:
- filléid d'iasc bán - 1 kg;
- spíosraí;
- Plúr cruithneachta - le haghaidh bualadh.
I gcás marinade:
- cairéid - 2 phíosa;
- fínéagar tábla - 120 ml;
- siúcra - 1,5 cíp.
- broth éisc - 1 mír;
- bolgán - 2 phíosa;
- íon trátaí nó greamaigh - 200 ml;
- clóibh - 3 ríomhairí pearsanta.
- cainéal talún - le blas;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- peirsil úr - 3 sprigs;
- Siosraí agus duilleoga laurel - le blas.
Ullmhúchán
Is é an t-oideas clasaiceach éisc faoin mbarraige simplí go leor agus ní ghlacann sé go leor ama uait. Mar sin, glacann muid filléad d'aon iasc bán, nigh go maith é, tirim é le tuáille agus é a ghearradh i bpíosaí meánacha. Measc an plúr le spíosraí, déan an t-iasc a bhriseadh agus é a fhriochadh go dtí go mbeidh sé réidh le haghaidh ola glasraí réamhthéite. Tar éis seo, aistrigh go dtí mhias mór cothrom agus fág le fionnuar.
Déantar cairéid agus bolgáin marinade a ullmhú a ghlanadh, sreangáin tanaí sciathaithe, agus peirsil gearrtha go mion le scian. I bpanna friochta le taobhanna ard, cuir ola beagán ort, téigh suas é, caith na glasraí ullmhaithe agus caithfidh siad iad ar an teas meánach ar feadh thart ar 5-7 nóiméad, ag bogadh. Ansin cuir an puree trátaí leis, caith an cainéal, an cluabh agus an bhá. Tabharfaimid gach rud le boil, an teas a laghdú agus an mhias a stiúradh ar feadh 10-15 nóiméad.
Ag an deireadh, an méid is gá de bhrat, fínéagar tábla a dhoirteadh, caith na spíosraí agus cuirfidh siad go maith leis. Tabhair le boil agus bain an máirneáil as an pláta. Níor chóir go mbeadh sé an-tiubh, ach níl sé leachtach. Nuair a fhuaraíonn an muinín beagán, doirt na filléid rósta agus cuirfidh siad iad ar an mbord. Sin é go léir, tá an t-iasc faoi na marinade clasaiceach réidh!
Oideas iasc traidisiúnta faoi mhuirín
Comhábhair:
- iasc;
- cairéid - 3 píosa;
- bolgán - 2 phíosa;
- plúr - 300 g;
- Piobar na Bulgáire - 2 phíosa;
- gairleog - 2 clóibh;
- ola olóige - le haghaidh rósta;
- uachtar géar íseal-saille - 3 tbsp. spúnóga;
- Greens úr - le blas;
- piobar talún.
Ullmhúchán
Smaoinímid ar bhealach amháin níos mó duit conas éisc a dhéanamh faoi mhara. Mar sin, déantar an t-iasc a ghlanadh, a phróiseáil agus a nite go maith in uisce fuar. Ansin déan an gearrtha ón gcúl ar an gcromán go réidh le scian go réidh agus, ag gabháil leis an gceann, cuir na cnámha ar fad. Fáiltear fuiléid a fuarthas isteach i bpíosaí, cuir salann le blas agus fágfaidh siad a gcuid eile. Anois, déanaimid ullmhú le glasraí duit le haghaidh marinade: glantar cairéid, sreangáilte ar ghrác nó brúite le bloic tanaí fada. Glanadh bolgáin agus piobair Bhulgáiris, gearrtha iad go leath agus gearrtha iad i leath fáinní. Déantar gairleog, peirsil agus dill a nite, a scagadh agus a scaipeadh ar tuáille.
Ina dhiaidh sin, glacann muid friochtán, cuirimid ola isteach é, teas suas é agus cuireann sé ar an dá thaobh den iasc é,