Tá go leor roghanna ann maidir le cócaráil a dhéanamh, ach is é an tóir is mó atá ann ná na h-oidis a bhaineann le hiasc a bhácáil ar mhaolú na n-oinniúin, le huachtar géar, líomóide agus delicacies eile. Mura roghnaíonn tú fós cén cócaireacht don dinnéar inniu, creidim dom an carpán a bhácáil san oigheann - an réiteach foirfe, agus déanfaimid na h-oidis a roinnt.
An t-oideas le haghaidh carpán cócaireachta san oigheann ar mhaolú oinniúin caramlánaithe
Comhábhair:
- Carbán - 1-1,3 kg;
- oinniún - 1 kg;
- salann, piobar - le blas;
- paprika - 2 cnap.
- ola glasraí - 4 tbsp. spúnóga;
- plúr - 1 tbsp. spúnóg;
- sú 1/2 líomóide.
Ullmhúchán
Anois, inis duit conas carpán a chócaráil san oigheann. I brat friochta, cuirimid an ola glasraí ar bun agus leagimid amach an oinniún brúite. Oinniúin Fry 10-15 nóiméad go dtí bog, ach níl dath órga ann. Oinniúin salainn agus piobar, cuir an paprika leis.
Déan an tráidire bácáil le ola glasraí agus cuir na oinniúin friochta isteach air. Carpáin a ghlanadh, a nigh, rub le salann agus piobar agus leagann sé ar bharr an mhaolú oinniún. I mbabhla, déan plúr agus sú líomóide a mheascadh le 1/2 tbsp. uisce. Doirt an meascán mar thoradh ar an iasc agus cuir an uilelach san oigheann. Beidh cairp ar mhaolú na n-oinniún réidh tar éis bácála ag 180 céim 1 uair an chloig. Sa chás go dtéann an oinniún tirim le linn na bácála, cuir cúpla spúnóg uisce leis an tráidire bácáilte.
Freastalaíonn muid ar iasc le haon úr, gloine fíona, nó beoir.
An t-oideas le haghaidh cairpéad scátháin líonta san oigheann
Comhábhair:
- carpán scáthán - 1 ríomhaire. (2-2.5 kg);
- cairéid - 1 píosa;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- ubh - 1 píosa;
- bá saoil - 1 píosa;
- salann, piobar - le blas;
- sú líomóide;
- peirsil - 1 bunch.
Ullmhúchán
Sula ndéanfaí an carpán a líonadh, ba chóir na cnámha a ghlanadh, mar gheall air seo, cuirtear an t-iasc ar cíos, déantar an cavity bhoilg a nite agus a oscailt mar leabhar. Caitheann muid le scian ar feadh an iomaire, ag iarraidh gan an craiceann a ghabháil, agus faigheann muid an iomaire mar aon leis na cnámha. Ag baint úsáide as spúnóg bhoird (chun an craiceann a dhéanamh, arís, ní dhéanfaidh sé damáiste don chraiceann) an fheoil go léir a bhaint as an gcraiceann. Cuirim rolla arán dubh le bainne nó le huisce, agus ansin déanfaimid é a thrasnú trí mheilt feola. Ar an gcaoi chéanna a dhéanaimid le filléid éisc.
Tá oinniúin agus cairéid grátáilte friochtaithe in ola glasraí go dtí go bog agus freisin le feoil mhionaithe éisc. An salann agus an piobar mínithe chun blas a chur orthu, cuir greens mionghearrtha agus sú líomóide. Líon an t-iasc le líonadh agus cuir na píosaí fiacla. Carpán Bake ag 200 céim 35-40 nóiméad.
Oideas simplí maidir le cócaireacht carpán san oigheann
Más fearr leat miasa mhín agus uachtar, ní mór an t-oideas seo a chaomhnú i do leabhar cócaireachta. Mias traidisiúnta Polainne de charbán le huachtar, a ndearnadh tástáil air ar feadh na gcéadta bliain agus tá sé réidh anois le do thoil féin féin agus do theaghlach.
Comhábhair:
- carpán - 1 píosa;
- salann, piobar - le blas;
- im - 5 tbsp. spúnóga;
- beacáin - 200 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- plúr - 150 g;
- uachtar géar - 2 tbsp. spúnóga;
- fíon bán tirim - 1 ghloine;
- sú 1/2 líomóide.
Ullmhúchán
Déantar cairp a ghlanadh agus a ghlanadh ó scálaí. Sruthlaigh an t-iasc agus cuir na filleéid ar leith. Cuirimid salann agus piobar ar an filléid agus fágfaimid sa chuisneoir don oíche.
I brat friochta, teasann muid spúnóg bhoird im agus freastalaíonn na muisiriúin agus na oinniúin slisnithe air, thart ar 10 nóiméad, nó go dtí go bog.
Déantar pláta carbán a bhácáilte i plúr agus friochtaítear in ime go dtí go bhfuil sé órga. Cuirtear píosaí fréimhe ar bhileog bácála, an anlann beacáin uachtaráin a dhoirteadh agus cuirfear bácáil ar 200 céim 20 nóiméad.