Maidir le lovers na bhfíonta tí le nótaí tart, molaimid deoch a dhéanamh ó fhuaith na sléibhe. Is féidir leat caora dubh agus dearg araon a úsáid. Beidh blas an fhíona difriúil, ach in aon chás suimiúil agus bunaidh.
Conas fíon a dhéanamh ó chokeberry dubh sa bhaile?
Comhábhair:
- ura sú craobh - 2.5 kg;
- Rísíní - 25 g;
- uisce íonaithe - 500 ml;
- siúcra gránach - 1 kg.
Ullmhúchán
Ar dtús, táimid ag sórtáil trí chaora an chokeberry dubh, ag fáil réidh le heiseamal amhrasacha agus ní fhágann siad ach cinn aibí agus ardchaighdeáin. Cuirtear an méid fíona is gá chun fíon a ullmhú i gcoimeádán oiriúnach agus glúdaímid an mais ionas go bhriseadh gach caora. Tá sé níos áisiúla é seo a dhéanamh le lámha glan. Cuir leis an mais sméar 375 g siúcra agus rísíní a fhaightear agus a mheascadh go maith. Clúdaímid an coimeádán leis an bhfolamh le gearradh éadach glan nó uige agus é a fhágáil faoi choinníollacha seomra ar feadh seachtaine, ag meascadh an laíon laethúil le sú nó le spúnóg adhmaid.
Tar éis tamaill, déan an laíon a bhriseadh le uige a ghearradh agus an sú a bhrú, a dhoirtear isteach i gcoimeádán le haghaidh tuilleadh coipeadh, agus é a líonadh gan níos mó ná leath. Suiteáil muid gaiste uisce air nó cuirtear glove liachta ar fáil le finger amháin pionraithe.
Chun an cuimín caorann brúite, cuir an siúcra atá fágtha agus cuir isteach uisce te, corraigh agus cuir an áit arís le haghaidh coipeadh ar feadh seachtaine, ag clúdach an choimeádáin le héadach. Ná déan dearmad an mais a mheascadh go laethúil, mar atá ag an gcéad chéim.
Tar éis seacht lá, déanann muid an laíon a bhriseadh arís, cuirtear an laíon ar ais an t-am seo, agus cuirtear an sú leis an gcoimeádán is mó agus fágtar é chun tuilleadh coipeadh. Anois gach ceithre lá is gá an sú a bhaint as an dríodar, an cúr a bhaint de roimh ré, agus arís é a chur le haghaidh coipeadh. Nuair a bheidh sé críochnaithe, ní bheidh aon boilgeoga aeir san árthach le huisce an tséala uisce nó le gloine snoite agus thit. Ar an meán, is féidir leis an timthriall coipeála ar fad a thógáil ó cheann go dhá mhí.
Anois ní mór am a thabhairt don fhíon óg ón aronia a mhaolú. Is gá an deoch a dhoirteadh ar bhuidéil agus a sheasamh in áit fhionnuar ó thrí mhí go sé mhí.
Ar an gcaoi chéanna, is féidir leat fíon a dhéanamh ó chokeberry dubh agus úlla, in ionad trian de na caora le laíon talún úll. Seachas sin, is é an próiseas a bhaineann leis an dí a ullmhú atá comhionann leis an méid a thuairiscítear thuas.
Fíon baile ó fhuaithín na sléibhe dearga - oideas simplí
Comhábhair:
- Rowan dearg - 5 kg;
- fíonchaora nó rísíní - 75 g;
- uisce íonnaithe - 2 lítear;
- siúcra gránach - 1-1,5 kg.
Ullmhúchán
Is fearr le caorann dearg chun fíon a dhéanamh níos mó a bhailiú tar éis frosts nó na caora a reoite go saorga, agus iad a chur ar feadh trí uair an chloig sa reoiteoir. Tar éis sin, lig na caora a dhúnadh agus cuir uisce uisce fiuchta orthu le haghaidh fiche nóiméad. Tar éis tamaill, draenóimid an t-uisce, agus an fuinseog sléibhe a líonadh le cuid nua d'uisce fiuchphointe. Tar éis tríocha nóiméad, draenóimid an t-uisce arís, agus ligimid na caora tríd an grinder feola. Brúigh amach anois le sú uige, agus an laíon a théitear go ocht gcéad céim le huisce agus d'fhág sé go dtí go fuaraigh sé go hiomlán. Anois, an sú brú a dhoirteadh, doirt leath an siúcra, caithfidh rísíní nó fíonchaora neamhtheite brúite, an mais a mheascadh agus é a fhágáil faoi uige nó éadach ar feadh trí lá, ag bogadh go laethúil.
Tar éis am nó nuair a bhíonn comharthaí soiléire coipthe ann, déan an greim a bhrú agus é a fhuascailt, ag scaradh an sú ón laíon. Déantar an bonn leachtach mar thoradh air a mheascadh leis an gcuid eile den siúcra, déanaimid an t-umar coipeála agus seala hiodrálach a shuiteáil nó cuirfimid glove. Fágfaimid an obair go dtí deireadh an phróisis choipeadh ar feadh roinnt seachtainí. Tar éis sin, cumaigh an fíon óg as an sloda, é a dhoirteadh i mbuidéil agus cuir in áit fhionnuar é ar feadh trí mhí ar a laghad.