Tá sé éasca éisc a chur le glasraí séasúracha, tá sé go maith cairde le salainn éagsúla, agus is fiú tosaitheoirí in ann cócaireacht iasc a chóireáil. Mura bhfuil a fhios agat cén t-oideas atá le tosú leis, ansin tá na roghanna is suimiúla agus blasta againn ar an ábhar seo.
Éisc a ghoidtear i trátaí le glasraí
Is é an ceann is mó tóir ar bhealach na Meánmhara cócaireacht a dhéanamh ar stiúisc éisc, ina bhféadfaí iasc bán a dhóthain a bháthadh sa anlann trátaí le luibheanna Provencal, fíon agus trátaí a chur leis. Is é an t-aschur mias bialann ar airgead beag.
Comhábhair:
- ola olóige - 85 ml;
- oinniún - 85 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- trátaí stánaithe i sú - 520 g;
- greamaigh trátaí - 15 g;
- broth éisc - 165 ml;
- fíon tirim (bán) - 115 ml;
- Filet éisc - 780 g;
- ag pinch de oregano agus thyme.
Ullmhúchán
- Sula ndéantar an t-iasc a stiúradh, déan cinnte go gcuirfí na filléid ó na cnámha agus déan iad a roinnt ina gcuid.
- Déantar meascán de oinniúin agus gairleog a shábháil go tapa i raidhse de ola olóige go dtí go mbeidh na píosaí oinniún trédhearcach.
- Cuir greamaigh le trátaí agus cuir trátaí stánaithe ar an gcnaipe. Doirt fíon, broth éisc, cuir luibheanna agus bioráin mhaith salainn. Má tá trátaí géar, is féidir leat anlann a mhilsiú chun blas a chur air.
- Nuair a thosaíonn an anlann a fhiuchadh agus a thiocfaidh chun bheith aonchineálach, cuir líonta éisc isteach, clúdaigh na miasa agus fág an t-iasc ar feadh 4-5 nóiméad, go dtí go dtéann na píosaí bán agus tosóidh siad ag meath.
- De réir analaí, is féidir leat éisc stewed a dhéanamh sa multivark, tar éis comhábhair an anlann a chur sa mhodh "Quenching" ar feadh 15 nóiméad, agus ansin ag cur an t-iasc agus an cócaireacht leanúnach ar feadh 7-10 nóiméad eile.
Iasc stánaithe le glasraí i brat friochta
Más mian leat a lán de próitéin a líonadh isteach ar do aiste bia, cuirfidh sé le héisc stew, ní hamháin glasraí, ach coilpeanna réamhchóireáilte. Déanfaidh an cnó an sásamh a bheith níos sásúil go suntasach ar chostas carbaihiodráití tapa, ach ar chostas a bhaineann go nádúrtha le haghaidh ábhar próitéine éadaí.
Comhábhair:
- gairleog - 2 fiacla;
- ola olóige - 45 ml;
- oinniún - 135 g;
- trátaí ina sú féin - 445 g;
- chickpeas bruite - 420 g;
- sú agus craiceann líomóide amháin;
- Filet éisc - 880 g;
- cairéid - 115 g;
- broth éisc - 120 ml.
Ullmhúchán
- Tosaigh le caighdeán cairéad oinniún caighdeánach a dhéanamh.
- Nuair a thagann na glasraí le leath cookáilte, cuir an garlic gairleog, cuir na trátaí i do sú féin, sú líomóide le zest agus cuir isteach broth éisc.
- Chomh luath agus a thagann anlann chun boil agus éiríonn sé aonchineálach, cuir na císteanna air agus cuir na píosaí d'fhilet éisc ar an mbarr, ansin clúdaigh an t-friochadh.
- Beidh éisc atá faoi stiúir le cairéid agus le císteanna réidh tar éis 15-20 nóiméad. Freastal ar an mhias le peirsil.
An t-oideas d'iasc stewed san oigheann
Eile oideas do lucht leanúna itheacháin sláintiúil , ina bhfuil píosaí d'fhilet éisc go háirithe ócáideach de bharr go bhfuil siad ag stiúradh salann iógart san oigheann. Mar chuid den oideas, is féidir leat glasraí ar bith a úsáid, ach stad muid ar shéideadh simplí de chairéid agus oinniúin.
Comhábhair:
- líonta éisc - 1,2 kg;
- iógart íseal-saill - 240 ml;
- maonáis - 15 g;
- cairéid - 90 g;
- oinniún - 115 g;
- dornán de greens dill;
- líomóid - 4 slices.
Ullmhúchán
- Tar éis an fhilet éisc a shéasúrú, bainfidh sé go tapa é (beidh 2-3 nóiméad go leor).
- Ar leithligh, cócaigh an sú-cairéad oinniún agus é a mheascadh le greens dill.
- Leag na líonta éisc ar bun an mhias bácála, clúdaigh tú le glasraí, déan an salann a dhoirteadh ar bhonn meascán de iógart agus maonáis, leag an líomóid, agus ansin é a sheoladh go stiúrtha i anlann iógart ag 180 céim 30 nóiméad.