Is mhias náisiúnta Seoirseach amháin é Khachapuri, a bhfuil císte le cáis. Tagann an t-ainm as na focail "cáis teachín" ("hacho") agus "arán" ("puri"). Is féidir leo a bheith difriúil: oscailte agus dúnta; ubhchruthach agus cearnach, bácáilte san oigheann agus Fry i bpána.
Bíonn an khachapuri Adzharian bácáilte i bhfoirm bád a líonadh le huibheacha. Ní dhéantar freastal orthu ach amháin nuair atá siad te. Ós rud é go n-úsáidtear an líonadh de ghnáth cáise mínithe gráinnithe suluguni. Seo mar is féidir cócaireacht a dhéanamh ar khachapuri i mbealach Adjarian agus labhairtfimid faoin alt seo.
An t-oideas khachapuri in Adjarian
Tá an t-oideas do chócaireacht khachapuri in Adjarian sách neamhghnách, ach ag an am céanna an-bhlasta.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr cruithneachta - 500 g;
- ubh - 3 píosa;
- giosta tirim - 15 g;
- uisce 250 ml;
- im - 4 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - le haghaidh lubrication;
- siúcra gránnaithe - 1 spúnóg;
- salann - pinch.
Chun an líonadh:
- uibhe - 5 ríomhaire.
- Cáis Suluguni - 600 g;
- Ime - 3 tbsp. spúnóga;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Mar sin, an chéad, déanaimis taos a dhéanamh le haghaidh khachapuri in Adjarian. I mbabhla domhain, gloine uisce te a dhoirteadh. Ansin déanaimid aon uibhe amháin a thiomáint, cuir siúcra agus salann a chur le blas. Ansin, sprinkle go maith feistithe trí criathar agus cuir giosta tirim leis. Déileálann muid gach rud go maith agus cuirimid taos leaisteacha réidh le chéile. Clúdaigh sé le tuáille agus é a chur in áit te ar feadh uair an chloig. Le linn an ama seo, ba cheart go dtiocfadh méadú thart ar dhó. Ansin déanaimid go maith é agus é a fhágáil ar feadh 30 nóiméad eile.
Idir an dá linn, táimid ag ullmhú an líonadh. Chun seo a dhéanamh, glacann muid cáis, é a chur ar grater mór, cuir dhá uibheacha isteach. Mura bhfuil an suluguni saill, cuir salann ansin chun blas agus meascán a dhéanamh.
Déantar an taos críochnaithe a kneaded arís agus a ghearradh i gcúig chuid chomhionann. Rollaíonn gach ceann an bioráin rollta agus tugann siad cruth uibheacha ar na millíní. Ansin leagtar amach go réidh ar gach sraith de líonadh cáis, ag fágáil slán ach na imill leithead de thart ar 4 ceintiméadar. Táimid ag leibhéal an dromchla i gceart le spúnóg a thiteann in uisce, agus imill an taos a chothú suas ionas go bhfaightear cosúlacht na mbád. Anois táimid ag ramhar le huibhe khachapuri.
Conas a bhácáil Adzharian khachapuri? Preheat an oigheann go dtí 200 ° C, cuir na báid ar thráidire bácáil greased agus bakeáil ar feadh 30 nóiméad. Ansin bog an bileog bácála te ar an mbord go réidh, tiomáint isteach i lár gach khachapuri don uibhe agus é a sheoladh ar ais go dtí an oigheann. Chomh luath agus a bhíonn an próitéin casadh bán, faighimid pasta réidh. Freastalaíonn muid ar an tábla, ag cur píosa beag im ar fáil.
Khachapuri in Adzharian ó thaos réidh-déanta - oideas
Comhábhair:
- taos giosta - 500 g;
- cáis suluguni - 500 g;
- ubh - 10 píosa;
- im - 50 g;
- Greens - le haghaidh an líonadh;
- spíosraí - le blas.
Ullmhúchán
Conas khachapuri a chócaireacht in Adzharian? Glacann muid an taos giosta réidh, roinntear i 3 chuid agus cuirfimid isteach i millíní le trastomhas de thart ar 20 cm. Ansin, sprinkle gach sraith tanaí cáis ghrátáilte ar grater fíneáil.
Díreach sula bhfreastalaíonn tú ar gach khachapuri in Ajarian, cuirimid píosa im, sprinkle le salann, piobar chun blas a dhéanamh agus a mhaisiú le greens de dhill mínithe, más gá.