Mias náisiúnta de phobail an Chugais Thuaidh is ea Khychin, is císte cothrom é le feoil agus greens, prátaí agus cáis. Ní féidir aon féasta dóibh a dhéanamh gan khychin. Ba é an aoibhneachas is airde ná cuireadh a thabhairt do na haíonna ar an gcóireáil seo. San Airteagal seo, inseoimid duit conas cearc a chócaráil le cáis.
Khychin le cáis - oideas
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 3 cupán;
- im softened - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- Soda - 1 spúnóg;
- salann - pinch.
Chun an líonadh:
- suluguni - 600 g;
- gairleog, Greens - a bhlaiseadh.
Ullmhúchán
Tosaíonn an t-ullmhúchán khychin le kneading an taos: i kefir táimid ag soda amach, ansin plúr agus salann, im agus meascán. Ba chóir go mbeadh an taos bog agus leaisteach. Tar éis sin, clúdaigh sé le scannán agus cuir isteach sa chuisneoir thart ar leath uair an chloig.
Idir an dá linn, ullmhaímid an líonadh: lig dúinn an cáise a bhrú trí mheilt feola nó é a rubadh ar ghrácóir, cuir an garlic, cuir tríd an phreas, agus na greens snasta, gach rud measctha go maith. Ón líonadh, déanann muid liathróidí le trastomhas de thart ar 5 cm. Anois déan an taos a roinnt i bpíosaí an oiread agus is cosúil le liathróidí an líonadh. Ón tástáil, déanaimid císte cothrom, cuirimid an líonadh ar an ionad, cuirim imeall an taos ar bun, gabh é le chéile agus cuimilt é. Agus ansin tá an císte mar thoradh air a rolláil le bioráin rollta le tiús de thart ar 5 mm. Hutchins fréite le cáis agus greens ar scilet te gan ola ar gach taobh ar feadh 3-4 nóiméad. Déantar cácaí, mar riail, a theannta i bpron friochta, níor chóir go gceadófaí é seo, ag an bpointe seo caithfear an císte a iompú agus a phúchadh go snasúil le scian i roinnt áiteanna, ionas go scaoiltear aer. Leagtar fianáin réidh ar phláta agus tá siad ag greased le im leáite.
Ar an gcaoi chéanna, is féidir leat hutchins a dhéanamh le brynza, is féidir leat na cáiseanna "Eden" nó "Rúisis" a úsáid.
Conas hutchins a dhéanamh le cáis agus prátaí?
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 600 g;
- kefir - 400 g;
- uibheacha - 1 píosa;
- salann - pinch;
- im softened - 1 tbsp. spúnóg.
Chun an líonadh:
- Cáis adhainte - 0.5 kg;
- prátaí - 500 g.
Chun lubrication:
- im - 150 g.
Ullmhúchán
Ón plúr fuaraithe, kefir, ubh, im agus salann, déan an taos a mheascadh. Ba chóir go mbeadh sé níos measa ná na dumplings. Clúdaigh sé le naipcín agus é a chur sa chuisneoir. Idir an dá linn, ullmhaímid an líonadh: pastar prátaí agus cáis trí grinder feola, salann chun blas, agus foirmimid liathróidí le trastomhas 6-7 cm. Is fearr é seo a dhéanamh le lámh fliuch ionas nach mbeidh an líonadh leachtach. Anois táimid ag tógáil an taos, is éard atá i gceist againn ná camchuairt fada óna chéile agus gearrthaimid an oiread sin de na píosaí a bhfuil na liathróidí den líonadh tar éis éirí amach. Rollaimid an bhabhta taos le trastomhas de thart ar 10 cm, cuir an líonadh isteach sa mhéid, cuir amach imill an taos agus déan teagmháil leo ó thuas, is cosúil le mála, is féidir barr an mhála seo a ghearradh. Anois tosú ar gach píosa a chur i bhfeidhm go cruinn. Ba chóir go mbeadh císte le tiús de thart ar 4-5 mm. Is gá iarracht a dhéanamh a rolladh amach ionas go mbeidh an líonadh a dháileadh go cothrom taobh istigh de gach khichina.
Chuir muid na cácaí árasán ar an mbia tirim téite. Nuair a thosaigh sí ag infilt, téigh go réidh go dtí an dara taobh agus an gaile a ísliú, ag sreabhadh i roinnt áiteanna le scian. Nuair a bhíonn an khychin donn ar an dá thaobh, aistrímid é chuig mias agus é a shruthú le im. Ar an gcaoi chéanna déanfaimid an chuid eile den tástáil. Sin é go léir, tá hutchins le cáis agus prátaí réidh.
Go traidisiúnta, gearrtar an carn iomlán khichin ina 4 chuid, dá bhrí sin an t-ainm - san aistriúchán ón "Khych" Balkarian - an chros.
Mar líonadh, is féidir leat feoil mhionaithe a úsáid freisin le oinniúin, prátaí le muisiriúin agus le cáise. Is féidir leat sicín a úsáid le huachtar géar nó anlann a dhéanamh déanta as uachtar géar, greens, piobar agus aon spíosraí. Más mian leat miasa eile an Chugais Thuaidh a thriail, ansin molaimid duit féachaint ar an oideas do bhiaí Oiséitigh . Ach más mian leat níos mó miasa a fháil ar an eolas, léigh ár n-alt faoi chebureks le cáis .