Is miasa feola é Stroganoff (nó Mairteola Stroganoff) mias feola ar dtús ó bhunús na Rúise, atá san áireamh faoi láthair i ainmníocht bialann bialann idirnáisiúnta. Is éard atá i stroganoff mairteola píosaí beaga mairteola friochta in anlann uachtar géar . Uaireanta ullmhaítear feoil ainmhithe eile ar an gcaoi chéanna, ach amháin sna cásanna seo ní gá an mias "míbhuntáisteach" a ghlaoch ar chúiseanna intuigthe.
Níor leasaíodh an t-oideas clasaiceach do mhairteoil ar bhealach Stroganovian sa fhoirm bhunaidh bhunaidh, ach is eol atá ar athróg V. Pokhlebkin, speisialtóir aitheanta aitheanta sa réimse cócaireachta.
Is maith le feola do mhairteoil i stíl Stroganovian a roghnú as na píosaí is fearr, is féidir linn cuid tairisceana, imeall nó lumbar a úsáid. Is gá feoil úr agus juicy a cheannach ó shean ainmhí.
Mairteoil i stíl Stroganoff - oideas
Comhábhair:
- mairteola - 600 g;
- plúr cruithneachta;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- Madera láidir - 2 tbsp. spúnóga;
- púdar piobar dubh;
- uachtar géar nádúrtha - 200 ml;
- mustaird Rúisis réidh - 2-3 cón.
- gairleog - 2 clóibh;
- im creamy;
- salann;
- peirsil agus cilantro.
Ullmhúchán
Níl an fheoil mo uisce, buille go héadrom agus gearrtha i slices beaga ar fud na snáithíní.
Táimid na slisní sa phlúr saillte againn.
I brat friochta, leáigh an t-im agus scaipeann an bun go tapa le fáinní oinniúnacha tanaí.
Cuir na píosaí feola cócaráilte ar an teas meánmhéide ar feadh 3 nóiméad (mar thoradh ar an friochadh níos faide beidh caillteanas súgartha).
Laghdaímid an tine, Doirt agus Doirt
Déantar mairteoil ullmhaithe i stíl Stroganov a sheirbheáil go maith le prátaí agus beacáin (ar ndóigh, is féidir leaganacha eile den garnish a dhéanamh, mar shampla, pónairí stewed óga). Tá sé ceart go leor freastal trátaí úra nó stánaithe i do sú féin. Bí cinnte an mhias a mhaisiú le brainsí de Greens úr.
Tá fíonta láidre speisialta nó tábla éadroma, tinctures láidir caora nó searbh láidir don fheoil. Is fearr le arán arbhar garbh a roghnú.