Is é ceann de na piléir cócaireachta a bhaineann le prátaí agus feoil. D'fhág an dá chomhábhar seo rian i gcistineacha an domhain ar fad agus sheirbheáil siad ar an tábla na céadta bliain ó shin. I measc na n-éagsúlacht cócaireachta nua-aimseartha, prátaí agus mairteola ní chaillfidh siad a gcuid post agus fós bíonn mír fáilte roimh an roghchlár. Le meas a thabhairt ar na comhábhair iontacha seo arís is mian linn le cabhair ó oidis mairteola rósta le prátaí, agus pléifimid tuilleadh.
Rósta i mairteoil a dhéantar sa bhaile le prátaí
Comhábhair:
- mairteola (gearrtha le haghaidh múchta) - 980 g;
- prátaí - 850 g;
- kohlrabi - 360 g;
- cairéid - 320 g;
- soilire - 220 g;
- beoir dorcha - 900 ml;
- broth mairteola - 900 ml;
- greamaigh trátaí - 35 g;
- duilleoga laurel - 3 píosa;
- im - 25 g.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú an mairteoil rósta a chócaráil le prátaí, caithfear an mairteoil féin a ghearradh i gciúbanna le taobh thart ar leath agus céad ceintiméadar. Ina dhiaidh sin, cuirtear an fheoil i bpríosra le hola te agus tá sé ar an teas ard. Aistrímid na píosaí mairteola órga ar mhias ar leithligh, agus don saille atá fágtha táimid ag ciúbanna kohlrabi, prátaí, cairéid agus soilire. Tar éis 7-10 nóiméad, nuair a thagann na glasraí freisin órga, déanaimid ceangal leo le feoil, cuir duilleog bá agus doirt beoir, chomh maith le réiteach ar ghreamú trátaí i brat. Chomh fada is a thagann an leacht chun boil, ní mór dúinn go leor ama chun an oigheann a théamh go 180 céim. Ba chóir mairteola rósta le prátaí san oigheann a ullmhú ar feadh thart ar 2.5 uair an chloig, agus is féidir é a mheascadh ó am go chéile.
Mairteoil rósta le prátaí agus beacáin
Is beacáin iad comhlacht den scoth feola agus prátaí, le foraoise cumhra agus beacáin oisrí simplí agus inacmhainne araon.
Comhábhair:
- mairteoil - 890 g;
- oinniún - 65 g;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- brainse de thyme;
- plúr - 10 g;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- fíon dearg tirim - 720 ml;
- prátaí - 70 g;
- Champignons - 165 g;
- cairéid - 130 g;
- ológa - 170 g.
Ullmhúchán
Má rollaíonn tú ciúbanna mairteola i bplún, cuir iad a dhonn sa brathair, cuir pasta le clóibh gairleog, thyme agus laurel, agus ansin an fheoil a dhoirteadh le fíon dearg i gcomhréireanna le huisce. Fág an rósta ar dhóiteán beag ar feadh thart ar uair an chloig go leith, agus ansin cuir prátaí, beacáin, ológa agus cairéid leis. Lig don mhias cócaireacht ar feadh leath uair an chloig eile nó go dtí go bhfuil na glasraí bog.
Is féidir rósta le mairteoil agus prátaí a dhéanamh i ilbhríocha, mar gheall air seo caithfidh tú an fheoil a dhoirteadh ar an "Quenching" ar feadh thart ar uair an chloig, cuir na glasraí agus gach rud a stiúrtha ar feadh 60 nóiméad eile a fhágáil.