Tá an-tóir ar fud an domhain sa lá atá inniu ann sa lá atá inniu ann i ngleic milseog ilchiseal na hIodáile, tá go leor de na hullmhúcháin ar eolas. Áirítear leis an tiramisu atá ann faoi láthair, a ullmhaítear de réir an oideas clasaiceach Iodáilis, comhábhair den sórt sin: mascarpone cáis uachtar, uibheacha sicín, siúcra, caife, spíosraí áirithe agus brioscaí Savoyardi (uaireanta cuirtear briosca in ionad). Is féidir éagsúlachtaí a dhéanamh, le cócó agus cnónna a chur leis, le tuilte caife a athsholáthar le torthaí nó fíon.
Is féidir le tiramisu a ullmhú le haghaidh tábla Fhéile a dhéanamh go han-tapa, is é an milseog seo éasca a ullmhú, ós rud é nach gá é a bhácáil, ar ndóigh, má aimsigh tú fianáin nó brioscaí savoyardi réidh.
Oideas do tiramisu clasaiceach sa bhaile
Comhábhair:
- Fianáin Savoyardi - 30 ríomhaire. (is féidir brioscaí a chur ina n-ionad i bhfoirm píosaí ar leith de fhoirm oblong);
- cáis mascarpone - 250 g;
- uachtar - 30 ml;
- cearc uibhe - 3 ríomhairí pearsanta, agus 12 ríomhaire níos fearr. caol;
- caife láidir brewed - thart ar 200 ml;
- siúcra i bhfoirm púdar - 4-5 tbsp. spúnóga + 1-2 níos mó st. spúnóga;
- coincheap, róm nó licéar Amaretto, nó fíon Marsala - 3-4 st. spúnóga;
- vanilla - 1-2 pinch;
- púdar cócó - 1-2 tbsp. spúnóga;
- Cnónna talún - gallchnónna, cnónna coill nó craiceann almond.
Ullmhúchán
Ar dtús, ullmhaigh an uachtar.
Níor chóir go mbeadh fuarpón cáis fuar, é a mheascadh le forc nó le feiceáil agus buille go héadrom.
I mbabhla ar leith, buille na buíocáin uibhe ó 2 tbsp. spúnóga siúcra, 2 tbsp. spúnóga de chnoc agus folacha. Le chéile againn le cáis agus le feiceáil arís.
Cuir an siúcra atá fágtha ar an bhfuílleach, is fearr é a dhéanamh le meascthóir. De réir a chéile a chur le chéile, meascán bia a bhuaileann le meascán cáise-buíocán.
Boil muid caife láidir, fan go dtí go mbeidh na sciatháin dríodair ag bun an leathanaigh, agus go cúramach a scagadh isteach i gcoimeádán beag, atá áisiúil le haghaidh fianáin a thriomú. Cuirfimid uachtar, coincheap, róm nó licéar le caife.
Cuirtear savoyardi nó slices brioscaí cócair (1 píosa) isteach i gcaife agus scaiptear foshraith orthu ar phláta i 1 ciseal. Sraith fianáin a bhfuil uisce uachtar ann. Is féidir leat é a fhuascailt go léir le meascán de cnónna talún agus púdar cócó measctha le siúcra púdraithe (cóimheas 1: 1).
Ansin, leag amach an dara sraith de fianáin savoyardi nó píosaí brioscaí. Doirtimid an uachtar go léir agus meascán de phúdar cócó le siúcra púdraithe agus cnónna talún. Anois, ba chóir tiramisu a chur sa fuar ar feadh 2 uair an chloig - lig sé súmhaith.
Tá oideas milseog malartach tiramisu, in aice leis an clasaiceach
Comhábhair:
- fianáin savoyardi nó a leithéidí - 30 ríomhaire.
- bainne uachtar - 250 ml;
- iogart neamh-marú - 250 ml;
- sú líomóid - 1 st. spúnóg;
- quail ubh - 12 píosa;
- fánaill - 1 buan;
- siúcra i bhfoirm púdar - 5 tbsp. spúnóga;
- púdar cócó - 1 tbsp. spúnóg;
- caife, bruite láidir - 200 ml;
- Madera (Criméaigh, mar shampla) - 4 tbsp. spúnóga;
- seacláid réidh dorcha - 1 tíleanna meánacha;
- Cnónna talún - leath cupán.
Ullmhúchán
Roimh an tráthnóna déanfaimid cáis úrógart úrúil a ullmhú. Measc an uachtar le iógart agus cuir sú líomóid. Téigh an meascán seo go héasca, corraigh é, fan go dtí go dtosóidh sé curl. Cuirtear an colander i mbabhla, agus é a chur ar an taobh istigh le scagaire uige dlúth agus ag meilt an meascán uachtar iachtarart. Ceangail coirnéil an phaiste uige agus é a chrochadh os a chionn
Measc an púdar cócó le siúcra, cuir uibheacha, vanilla agus 3 tbsp ansin. spúnóga Mhaidéara. Buille an meascán seo le meascthóir cumhachtach. Measc le cáis agus bís arís. Is féidir dlús an uachtar a choigeartú le huachtar.
Cook caife láidir, cuir 1 st. Madeira spúnóg. Le haghaidh 1 phíosa, cuirimid na fianáin isteach i gcaife agus cuirimid an ciseal ar an mhias. Doirt uachtar, sprinkle le seacláide grátáilte agus cnónna talún. Mar an gcéanna, déanfaimid an dara sraith. Chuir muid an cuisneoir ar feadh 2 uair an chloig.
Freastalaíonn muid ar Tiramisu le caife.