Ní mias sean-tástála é Okroshka nach athnuachan ní hamháin ach chomh maith leis an boilg a líonadh gan mothú a bheith ró-mhór, is iontach do bhéile ar lá te nó le linn aistí bia agus laethanta troscála.
Mhol an t-oideas bunaidh do okroshka, a foilsíodh an chéad uair sa leabhar cócaireachta le Elena Molokhovets i 1901, bonn mhias kvass agus uachtar géar, chomh maith le anraith cabáiste géar, ach tar éis na mblianta tar éis an fhoirmle bunaidh a chlaochlú agus anois ullmhaítear an okroshka ar kefir, agus ar uachtar meirge nó géar.
Oideas: conas OKroshka a chócaireacht ar kefir?
Comhábhair:
- prátaí - 2 phíosa;
- mairteola - 400 g;
- cúcamar - 2 phíosa;
- uibheacha - 2 phíosa;
- oinniún glas - ½ bhíoma;
- peirsil - ½ bhíoma;
- aigéad citreach - le blas;
- kefir - 500 ml;
- uisce 250 ml;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sula n-ullmhaíonn an okroshka ar kefir, ullmhóimid na comhábhair: prátaí agus iad a sheoladh chun cócaireacht (i éide). Ar an gcaoi chéanna, dhéanaimid le mairteoil, í a fhiuchadh in uisce saillte, agus uibheacha sicín, agus ní mór iad a bheith cruaite.
Déantar comhábhair bruite agus úr a ghearradh i gciúbanna (prátaí agus uibheacha a réamh-scaoileadh ón gcraiceann), brúitear na Greens ar bhealach ar bith. I miasa a bhfuil snáthair dhomhain leagtar amach ár gcuid glasraí, feoil agus uibheacha, líontar iad le kefir, uisce fós agus, más gá, cuir 250 ml de ayran. Chun spíosra a chur leis, déantar an okroshka a bhlaistiú le haigéad citreach agus le spíosraí.
Is féidir le Kefir okroshka a chomhlánú le meascán de iógart, uisce agus roinnt spúnóg bhoird maonáis. Tabharfaidh comhsheasmhacht saille an anlann seo dlús ceart agus "saibhreas".
Is iontach smaoineamh é OKroshki cócaireachta ar iogart ar mhaithe le súile an táirge déiríochta seo, ach dóibh siúd ar fearr leo blas níos giorra, cuirimid oidis ar fáil bunaithe ar uachtar meirge agus géar.
Okroshka: oideas do serum
Tá an-uaimneach éasca ar an serum, agus chomh maith leis an roghchlár aiste bia.
Comhábhair:
- ispíní nó liamhás - 200 g;
- raidis - 150 g;
- prátaí - 3 ríomhaire.
- cúcamar - 2 phíosa;
- uibheacha - 4 píosa;
- serum - 1 l;
- mustaird - 1 tbsp. spúnóg;
- líomóid - ½ ríomhaire.
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú an okroshka cócaireacht ar an serum, ní mór duit na prátaí a fhiuchadh in aonfhoirmeach, agus ansin iad a ghlanadh agus a ghearradh i gciúbanna. Boil uibheacha crua bruite agus brúite ar an mbealach céanna, chomh maith le cúcamar agus liamhás. Radaigh raidis ar grater mór.
Tá cuid de na prátaí mionghearrtha (thart ar 3-4 spúnóg bhoird) ar talamh i bprátaí maisithe mar aon le beagán meirge - déanfaidh an modh seo an mhias níos déine gan úsáid a bhaint as anlainn saille mar uachtar géar agus maonáis.
Comhábhar slisnithe a líonadh le meirge, salann, piobar agus séasúr le sú leath líomóid agus mustaird. Freastalaíonn muid ar an mhias fuaraithe, le cúpla ciúbanna oighir.
An t-oideas ar okroshka ar uachtar géar
Is é an rogha is mó a bhaineann leis an oideas clasaiceach ullmhú okroshka ar kvass le huachtar géar a chur leis. Ar ndóigh, is féidir tar éis an t-oideas a dhoirteadh isteach i anraith cabáiste géar agus géar, ach go leor agus sú líomóide. Is é an rud is mó le húsáid chun an t-oideas seo ná kvass speisialta, neamh-mhilsithe le haghaidh okroshki.
Comhábhair:
- kvass okroshechny (gan marbhú) - 500 ml;
- uachtar géar - 50 g;
- teanga na mairteola (bruite) - 50 g;
- prátaí - 2 phíosa;
- ubh - 2 phíosa;
- cúcamar - 2 phíosa;
- mustaird - 1 tbsp. spúnóg;
- líomóid - ½ ríomhaire.
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá prátaí bruite, glanta, gearrtha i gciúbanna. Ar an gcaoi chéanna, meileann an chuid eile de chomhábhair an mhias, ach amháin le buíocáin uibheacha - déanann muid uachtar géar agus mustaird, agus ansin déanfaimid an meascán seo a chosc le kvas. I mbonn kvass leagann ár gcomhábhair uile brúite, an mhias le sú líomóide agus spíosraí a líonadh, agus ina dhiaidh sin seasann muid sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad. Freastalaíonn muid ar okroshka, maisithe le Greens. Bon appetit!