De ghnáth, céimíonn Podisynoviki mar beacáin den chaighdeán is airde. Tar éis an tsaoil, de réir a gcuid cáilíochtaí blas, níl siad níos lú ná beacáin bhána agus tá siad chomh sábháilte do bhia. Sa lá atá inniu inseoimid duit faoi roinnt bealaí chun an boletus a phiocadh suas don gheimhreadh. Beidh an caomhnú bunaidh sin ina sneaiceanna den scoth le haghaidh aon mhias agus éagsúlfaidh sé do bhord.
Saill an bhótais don bhealach te geimhridh
Comhábhair:
- boletus úr - 1 kg;
- gairleog - le blas;
- Tá salann mór - le blas;
- duilleoga currant - le blas;
- uisce.
Ullmhúchán
- Chun an picilín a ullmhú, d'uisce fuar a dhoirteadh isteach sa phainéal, caithfidh na spíosraí, an salann, an gairleog scafa, na duilleoga curra agus fágtar iad a chur le chéile ar feadh cúpla nóiméad.
- Ansin chuir muid na beacáin scafa, cuir na miasa ar an tine meánach agus cuir an boil ar feadh 25 nóiméad. Ardaíonn muid an cúr go maith.
- Tar éis, tógtar ábhar an phota go cúramach agus glanfar é sa chuisneoir le haghaidh fuar tapa.
- Níos mó, leathnaítear beacáin i mbarraí agus déantar an salann fíneáil a dhoirteadh ar an mbarr. Ansin doirt sáileadh te agus rollaigh suas na clúdaigh.
- Níos faide don gheimhreadh, cuirfidh an boletus go hiomlán salainn agus beidh blas tairisceana agus aroma ar fáil.
Ag bailiú an bhótais ar bhealach fuar
Comhábhair:
- boletus úr úr - 4 kg;
- duilleoga silíní, curaí - 10 ríomhaire.
- horseradish - 1 duilleog;
- peppercorns agus duilleoga bá - 4 ríomhaire.
- gairleog - 3 clóibh;
- salann.
Ullmhúchán
- Déantar beacáin a ghlanadh ó salachar, duilleoga agus iad a thuilte le huisce. Bhreádaigh muid iad ar feadh roinnt laethanta, agus ansin dhoirteamar iad le huisce géar fiuchphointe.
- Anois cuir an phota, caith na spíosraí ar an mbonn, na glasaigh agus cuir na beacáin amach go sásúil. Sprinkle ar an blas salann, gar arís le luibheanna, spíosraí agus leag an pláta ar an mbarr le huaill.
- Tar éis na seachtaine, aistrímid an bletas saillte isteach sna prócaí agus déanfaimid an sáile a dhoirteadh ar an mbarr. Rollaigh na clúdaigh anois agus cuir an caomhnú in áit fhionnuar.
An t-oideas chun foraoisí péine a phiocadh don gheimhreadh i mbainc
Comhábhair:
- boletus úr - 1 kg;
- salann mór - 180 g.
Ullmhúchán
- Déantar beacáin chóireáilte a thriomú agus a ghearradh i plátaí. Leagfaimid amach iad ar bhileog bácála agus cuirimid iad sa ghrian, mar sin d'éirigh siad beagán.
- Tar éis sin, aistrigh an boletus isteach i sáspan, clúdaigh sé le salann agus déan gach rud a mheascadh go maith.
- Leathnaigh muid an mais thar na bainc, ag taisteal lenár lámha.
- Dúnann muid na clocha stáin agus cuirimid iad sa cellar.
An t-oideas le haghaidh bradán a phiocadh
Comhábhair:
- boletus úr - 1 kg;
- uisce - 1 l;
- fínéagar fíon bán;
- clóibh - 2 bachlóga;
- piseanna piobar cumhra - le blas;
- siúcra - 10 g;
- salann - 10 g.
Ullmhúchán
- Déantar beacáin íonnaithe a nite, a thriomú ar tuáille agus a ghearradh i plátaí.
- I fiuchphointe uisce caitheann muid salann, siúcra, gach spíosraí agus beacáin. Cócaigh an boletus ar feadh 25-30 nóiméad, ag cur an cúr as an am. Tar éis sin, doirt an fhínéagar fíon agus cócaigh ar feadh 10 nóiméad eile.
- Scaipeann muid beacáin i prócaí glan, doirt i sáile, rolla agus fuarú, ag casadh os cionn.
Ag bailiú an bhótais don gheimhreadh sa bhanc
Comhábhair:
- boletus úr - 5 kg;
- uisce;
- salann - 250 g;
- duilleoga bá - 10 g;
- Piobar cumhra - 5 g.
Ullmhúchán
- Sa phota, doirt an t-uisce óil, caith an salann agus tabhair an sáile le boil.
- Leagann na beacáin próiseáilte amach go réidh agus déan iad a ghoil ar feadh 20 nóiméad, gan dearmad a dhéanamh go gcuirfí an foam go rialta le torann.
- Ansin iad a dhíscaoileadh i gclúdach, sruthlaigh le huisce fionnuar agus lig tirim, ag leagan ar an tuáille.
- Chuir muid an bletas isteach i bpróca mór le muineál leathan, doirt salann, piobar agus duilleog bá.
- Clúdaigh an coimeádán le uige agus cuir brú ar an mbarr. Fág é ar feadh 3 lá, agus ansin é a aistriú go dtí áit fuar.
- Beidh na beacáin saillte sa bhletas réidh i thart ar 40 lá.