Is iasc beag iontach é Salaca, rud a chiallaíonn nach bhfuil anaithnid ar fud an domhain, ar chúis éigin anaithnid, agus is féidir iasc níos mó a éascú. Ina áit sin, is féidir leanbh ón teaghlach scadán a mharú nó a dhéanamh ina phríomh-chomhábhar i mais na miasa te. Ag an am céanna, ní bhuaileann an t-oideas réamhdhéanta do phóca agus fágfaidh na hitheadóirí go léir iad.
Scadán marinated de salann spicy
Is iasc idéalach é an scadán saillte, ar an oideas ar a mbainfimid labhairt níos déanaí, le haghaidh canapés clasaiceach le im agus oinniúin. Chun sin, is féidir an t-iasc a ullmhaítear ar an oideas seo a ithe díreach mar sin.
Comhábhair:
- Scadán Bhailt 250 g;
- fínéagar tábla - 40 ml;
- siúcra bán - 10 g;
- salann farraige - 10 g;
- uisce glan - 250 ml;
- an duille laurel;
- Ola lus na gréine - 15 ml.
Ullmhúchán
Is é an obair is tanaí agus an-phiasta ná ag an gcéad chéim, mar is gá gach iasc beag a ghlanadh ionas go mbeidh fillteán amháin ann, is é sin: gut an taobh istigh, bain an ceann agus na nithe.
In uisce, déanann muid an fínéagar agus an salann a dhíscaoileadh, cuirimid siúcra, laurel, ola beag agus teasaigh an muinín ar feadh cúpla nóiméad. Tugaimid an scadán Baltach a thumadh i bhfarraige agus é a fhágáil ar feadh lae sa chuisneoir. Ón fhilet picilte níl sé fós ach na sleamhnáin a bhaint.
Más mian leat scadán nua-saillte a chócaireacht, is féidir leat an t-oideas a mhodhnú trí chomhdhéanamh an mhuirín a íoslaghdú ar na comhábhair bhunúsacha: salann, siúcra agus fínéagar.
Scadán Baltach in ola
Ní chuireann scadán marinating in ola, ní hamháin chun comhpháirteanna blas a fheabhsú, ach freisin chun conablaigh iasc a stóráil.
Comhábhair:
- Scadán Bhailt - 1 kg;
- salann - 7 g;
- meascán de phiobair - 5 g;
- an duille laurel;
- clóibh - 2 bachlóga;
- Ola lus na gréine - 200 ml.
Ullmhúchán
Chuir muid an t-iasc a ghlanadh i miasa gloine nó enameled i sraitheanna, ag cur gach ciseal le salann. Tá an t-iasc saillte fágtha sa chuisneoir ar feadh 3 uair an chloig. Le linn na saillte, bhí ar an iasc an sú a thosú, ba chóir a dhréanadh, agus ba chóir an conablach féin a thriomú agus a ghlanadh d'iarmhair salainn. Leagann muid an scadán sa Mhuir Bhailt i sraitheanna, an bolg a dhúnadh agus ola a dhoirteadh le spíosraí. Chuir muid an t-iasc ar an gcoimeádán ar íosta dóiteáin agus cócaireacht ar feadh 2 uair an chloig. Sula ndéantar freastal air, fionnuarfaimid an t-iasc.
Oideas le haghaidh scadán grinn Bhailtigh
Níl an sneaiceanna is tábhachtaí, ach mar sin féin, an-choitianta, tóir, agus is tábhachtaí fós le haghaidh scadán fréamhaithe.
Comhábhair:
- Scadán Bhailt - 450 g;
- whites ubh - 2 ríomhaire.
- plúr - 80 g;
- uisce 120 ml;
- Ola lus na gréine - 15 ml + le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
Smaoinímid an t-imeall ó na hiontrálacha, bainimid na n-uillíní, nigh agus scaoil iad iad. Déan iasc a chur ar iasacht agus fág mé ar feadh 15 nóiméad sa chuisneoir, agus déanfaimid é a thriomú ina dhiaidh sin agus cuirimid an sciathán isteach sa chiseán. Ullmhaítear cré ó phlúr, salann, uisce agus gormáin ubh, agus méid beag ola á chur leis. Sula friochadh, déan cinnte go bhfuil an glútan ró-ghloineach, agus ansin an scadán a fhriochadh i mórán ola glasraí go dtí go dtarlaíonn crust donn órga.
Salag le prátaí san oigheann
Comhábhair:
- prátaí - tiúbair 9-10;
- oinniún bán - 70 g;
- Scadán Baltach (filléid) - 20 ríomhaire.
- uachtar géar - 150 g;
- bainne - 150 g;
- im - 30 g;
- brú arán - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Leagamar teocht an oigheann ag 200 céim. Gearrtar tiúbair prátaí glan agus nite i stiallacha. Chop onion agus saute ar im. Chomh luath agus a athraíonn an oinniún dath, cuirimid prátaí agus fanacht, agus podzolotit sé. Scaip leath an mheascáin prátaí i múnla, clúdaigh sé le leath na líonta éisc agus clúdaigh sé le sraith de phrátaí. Críochnaimid an mhias leis an scadán atá fágtha sa Mhuir Bhailt agus é a líonadh le meascán bainne agus uachtar géar. Sprinkle an mhias le briseáin arán agus bácáil sé ar feadh 45 nóiméad.