Is bia mara buiséadach iontach é squid, is féidir a úsáid chun cócaireacht a dhéanamh ar réimse leathan miasa. Sa lá atá inniu beimid ag smaoineamh ar na roghanna chun feoil tairisceana conablaigh squid a chur le chéile le cáis agus gairleog. Is cosúil go mbeidh na miasa sa fheidhmíocht seo thar a bheith blasta, bunaidh agus ní chuirfidh sé iontas ar na baill teaghlaigh ag an dinnéar nó ag an dinnéar, ach is fearr leo freisin ar an tábla Fhéile.
Scuid stuffed baked san oigheann - oideas le gairleog agus cáis
Comhábhair:
- conablaigh iomlán squid úr - 3-4 ríomhaire.
- Beacáin úra - 220 g;
- uibheacha cearc mór - 3 ríomhaire.
- cíochán crua cáis - 140 g;
- bolgán oinniún - 85 g;
- clóibh gairleog - 3 ríomhaire.
- uachtar géar rustic - 280-320 g;
- ola glasraí gan blas - 40 ml;
- aon luibheanna úra a roghnaíonn - 1 bun beag;
- im neamh-saillte - 35 g;
- meascán talún de chúig piobair - 1 pinch;
- salann - 1 pinch.
Ullmhúchán
Agus an mhias seo á ullmhú agat, déan na conablaigh squid a scaldadh le huisce fiuchphointe, iad a ghlanadh más gá, agus ansin na "sciatháin" agus na tentacles a ghearradh agus iad a ghearradh go cothrom go mín. Boil, craiceann agus gráigh ar na huibheacha cearc mór. Déantar bolgáin agus beacáin a ghlanadh, a nite, a ghearradh go trédhearcach, agus ansin iad a fhriochadh i meascán de blas uachtar agus glasraí gan bhriseadh gan ola. Má úsáideann tú beacáin foraoise, ansin i ndiaidh níocháin caithfear iad a bruite roimh ré ar feadh deich nó cúig nóiméad déag. Ligeann muid cáis crua le feiceáil tríd an grater, cuir le chéile i mbabhla le beacáin friochta agus oinniúin agus uibheacha, cuir cúpla spúnóg bhoird de uachtar géar meirgeach, fiaclaí gairleogacha, gairlithe agus meascán de chúig piobair, luibheanna úra gearrtha, teasaigh scúid brúite agus meascán. Líonann sé conablaigh ullmhaithe an scuid leis an meascán a fhaightear, déan na páipéar fiacla a dhúnadh agus cuir isteach é sa choimeádán bácála. Tá an t-uachtar géar sráidbhaile atá fágtha salainn beagán saibhir agus cuisle chun blas a chur air, líonann sé le conablaigh scuaba líonta agus tá mias in oigheann te. Is é an teocht is gá chun an mhias seo a chócaireacht ná 200 céim. Tar éis tríocha nóiméad, is féidir leat é a bhaint as an oigheann, aistrigh sé go pláta agus é a sheirbheáil ar an tábla.
Conas calamari a chócaráil san oigheann le gairleog agus cáis?
Comhábhair:
- conablaigh squid - 490 g;
- bolgán oinniún - 85 g;
- trátaí úra meánmhéide - 2 ríomhaire.
- Piobar bulgáire beag dearg milis - 1 píosa;
- cíochán crua cáis - 160 g;
- clasaiceach maonáis - 55 g;
- fiacla gairleog - 2-3 ríomhaire.
- im neamh-saillte - 65 g;
- Piobar dubh úr - 1 pinch;
- salann - 1 pinch.
Ullmhúchán
Chun squid a ullmhú ag baint úsáide as an t-oideas seo, glanann muid an bolgán, gearrtha sé isteach ciúbanna nó ráithe fáinní agus cuir isteach é san im leáite ar feadh trí nóiméad, ansin cuir an piobar Bulgáiris le gearrtha nó le stiallacha nó stiallacha agus cuir Fry ar feadh cúpla nóiméad eile. Bainimid trátaí úra ón gcraiceann agus ó na síolta agus gearrtar é i méid treallach le ciúbanna nó ciúbanna, agus clóibh garlic le plátaí. Ag ullmhú ullmhaithe
Clúdaíonn conablaigh scuid le huisce géar fiuchphointe, a ghlanadh agus a ghearradh i bhfáinní nó le sreangáin. Chuir muid an táirge ullmhaithe i gcoimeádán oiriúnach le haghaidh bácála, agus óna n-os a chionn, scaipear an fhrith glasraí. Déanaimid an cáise tríd an grater, é a mheascadh le maonáis clasaiceach agus an meascán a scaipeadh ó thuas ar an scuid le glasraí. Cuir an mhias faoi mhaolú cáis in oigheann téite agus lig dó é a bhácáil ar feadh cúig nóiméad déag, agus an gléas a leagan go dtí córas teocht 220 céim.