Tá Mairteola Stroganoff ar cheann de na miasa náisiúnta is cáiliúla atá ag ealaín na Rúise, a bhfuil an-tóir air agus tá sé tóir ar fud an domhain. Go traidisiúnta, déantar é a ullmhú ó mhairteoil agus uaireanta fiacail, ach molaimid go bhfoghlaim tú na h-oidis ar mhairteola stroganov ó muiceoil.
Stroganoff mairteola ó muiceoil i multivark
Comhábhair:
- Laíon muiceoil - 1 kg;
- bolgán - 1 píosa;
- plúr cruithneachta - 2 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - le haghaidh rósta;
- spíosraí - le blas;
- uisce - 1 mír;
- uachtar géar 250 ml.
Ullmhúchán
Smaoinigh ar bhealach simplí conas cócaireacht a dhéanamh ó stroganoff mairteola ó muiceoil. Mar sin, déantar an fheoil a thriomú, a thriomú, a bhuilleadh go héadrom le casúr cistine agus gearrtha an chéad uair i medallions, agus ansin i stiallacha. Ag bun an babhla multivarka Doirt ola glasraí, cuirimid feoil agus Fry sé, gan an clúdach a dhúnadh, agus an clár "Bácáil" a roghnú ar feadh 15 nóiméad, ag meascadh go tréimhsiúil.
Ansin cuir salann le blas agus piobar éadrom. Líon muiceoil le gloine uisce, cuir an clúdach in aice agus leag an "Quenching" mód ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Anois, ar leithligh i bpanna friochta, ullmhaigh an friochadh: pasán luchok brúite ar an im uachtar, doirt an plúr agus an fhrith go dtí an órga agus an chuma ar bholadh taitneamhach "cumhra". Tar éis sin, aistrigh an Fry leis an bhfeoil, an uachtar géar, an salann, an piobarán a dhoirteadh chun blas a chur agus an mhias a stiúradh ar feadh 20-25 nóiméad eile. Sin é go léir, tá Mairteola Stroganov sa multivark réidh!
Stroganoff mairteola ó muiceoil le beacáin
Comhábhair:
- muiceoil - 500 g;
- Champignáin úr - 700 g;
- mustaird - 1 tbsp. spúnóg;
- uachtar géar - 200 ml;
- im - 150 g;
- bolgán - 2 phíosa;
- plúr cruithneachta - 2 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 1 clove;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Cuirimid bealach amháin níos mó ar fáil maidir le cócaireacht mairteola stroganoff ó muiceoil. Déantar an oinniún a ghlanadh den chéad uair ó na crainníní agus déantar iad a chraobhnú go mín ag síológa. I brat friochta, leáigh ola beag uachtar, scaipeadh ghatha agus cuirfidh sé é ar an teas trí mheán go dtí go bog. Gan am a chaitheamh, nighimid agus próiseáimid beacáin. Gearrthaimid iad i bpíosaí beaga agus iad a dhoirteadh isteach sa phron friochta le oinniún. Ansin, salann muid gach rud, é a mheascadh agus an tine a mhéadú go beagán. Fry na muisiriúin go dtí go réidh, ag bogadh. Pioc an sú glasraí amach go cúramach agus go réidh spúnóg isteach i cupán ar leith. Glantar garlic agus brú tríd an garlic. Measc é le huachtar géar agus broth muisiriún, cuir mustaird, salann agus piobar leis.
Cruthaigh go maith agus cuir isteach i bpanna le beacáin agus oinniúin. Fry gach rud ar dhóiteán beag go dtí go bhfuil an sauce tiubhaithe go maith. Déantar muiceoil a nite agus a ghearradh i stiallacha tanaí ar fud na snáithíní agus feoil rollta i plúr.
Anois cuir leatha friochta mór le bun tiubh, leá an t-im atá fágtha. Le píosaí muiceola, croithimid amach plúr breise breise agus cuirimid isteach i brat friochta. Cócaimid an fheoil ar ard teas go dtí go bhfeictear an screamh. Tar éis sin, scaipeann muid na beacáin friochta le oinniún, scaoiltear salainn agus déanann siad gach rud a mheascadh go maith. Ullmhaigh an mhias ar an teas meánach ar feadh thart ar 3-5 nóiméad, agus ansin é a bhaint as an teas agus clúdaigh an uileán le clúdach. Tugann muid Mairteola Stroganoff ó muiceoil le huachtar géar le brew agus cuirfear faoi bhráid an tábla.
Stroganoff mairteola ó muiceoil le cúcamar
Comhábhair:
- muiceoil - 500 g;
- bolgán - 2 phíosa;
- Champignáin úr - 200 g;
- cucumbers picilte - 5 ríomhaire.
- uachtar - 500 ml;
- ola glasraí;
- spíosraí - le blas.
Ullmhúchán
Feoil a nite, a thriomú agus a ghearradh i stiallacha. Déanaimid an oinniún a chopáil, na beacáin a bhriseadh isteach i plátaí agus iad a chaitheamh thar tine beag. Ciúbraí ciúbanna brionnaithe agus a chur le feoil i brat friochta. Líon isteach le huachtar agus stew ar feadh 10 nóiméad. Ag deireadh an tséasúir mhias le spíosraí agus meascán. Sin é go léir, tá stroganoff mairteola ó muiceoil le huachtar réidh!