Is é an tonnleán bándearg, chomh maith leis an sciathán bán, an máinín bán, beacáin de ghéineas Mlechnik an teaghlaigh. Seagal seagra le flesh dlúth agus blas géar tréithiúil (ar bhealaí áirithe, cosúil le beacán). I measc na n-ainmhithe tá próitéiní, comhdhúile mianraí luachmhara, saillte, aigéid orgánacha (lachtaigh, aicéiteach, olaí), carbaihiodráití (den chuid is mó i bhfoirm snáithín).
Fásann na tonnáin i ngrúpaí, go príomha i dtuaisceart na crios foraoise, i bhforaoisí beithe agus measctha beithe, agus iad ag déanamh mycorrhizas le adhmad. De ghnáth go dtarlaíonn toradh mais na ndaoine ó dheireadh mhí an Mheithimh go Deireadh Fómhair. Tagraíonn an tonnán le fungais inite coinníollach, dá bhrí sin sula n-éilítear ullmhú in aon athrú éigeantach agus críochnúil a bheith ag bualadh agus / nó a phlanadh. Tá na dtonnta saillte nó marinated, arna mbailiú le haghaidh an gheimhridh, uaireanta a itheann iad i friochta nó i stiú.
Bímid ag smaoineamh ar roinnt oidis a ullmhú le haghaidh breacanna a ullmhú. An pointe tábhachtach: d'aon athrú ar ullmhú na dtonnta is fearr beacáin a roghnú láidir, óg, gan luí.
An t-oideas le haghaidh saighdiúirí marinithe don gheimhreadh
Comhábhair:
- rackles;
- siúcra (táirgeadh intíre) - 1-2 cnap.
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- clóibh - 3-5 inflorescences iomlán;
- duilleoga bá - 3-5 ríomhaire.
- síolta tirim cumin, coriander, agus finéal (iomlán) - 0.5 spúnóg;
- piseanna piobar cumhra agus / nó dubh - 5-8 ríomhaire.
- duilleoga cumhra curaí dubh - 3-5 ríomhaire.
- uisce - 1 l;
- bunúsach aicéiteach - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Déantar na dtonnta a nite agus a shaothrú in uisce fuar ar feadh 12 uair an chloig ar a laghad (le linn an ama seo athraíonn muid an t-uisce trí huaire). Glanfaimid na smeacháin sáithithe ó "imeall" agus (má tá mór) gearrtha i 2-4 chuid. Arís eile, sruthlaigh, uisce a dhoirteadh agus boil ar feadh 20 nóiméad, ansin é a chaitheamh ar ais i gcúllach, agus ansin é a leagan i cannaí a steiriliú le gaile. Le chéile leis na beacáin leagtar na spíosraí tirim ar fad. Is féidir leat beagán gairleog (fiaclaí iomlána) agus oinniúin a ghearradh freisin, gearrtha i bhfáinní, isteach sna prócaí.
Cócaigh an máirneáil as uisce, siúcra agus salainn le duilleoga curra a chur le chéile (is féidir leat duilleoga silíní, sútha craobh agus scáthán dill a chur leis). Comhlánaigh an sreabhadh seabhach le tonn sna prócaí, clúdaigh sé le clúdaigh agus fan 20 nóiméad. Cumaigh an muinín ar ais isteach sa phas agus arís eile a thabhairt le boil, agus ansin déanfaimid na tonnáin a dhoirteadh arís sna cannaí le múnla fiuchphointe. Cuir bunús an fhínéagar ar leithligh leis gach próca. Clúdaigh na clúdaigh steiriliú. Cuirfimid na prócaí os cionn agus clúdaíonn sé le bratéad d'aois go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán. Moltar sula n-osclaíodh an próca agus an úsáid a bhaint as géaróga marinithe i mbia, nach bhfuil níos lú ná 2-3 seachtaine acu (nó níos fearr, níos mó).
An t-oideas do saillte saillte
Comhábhair:
- rackles - 1 kg;
- salann mór, ní iodized - 40 g;
- duilleoga úra de churaí dubh, silíní, sú craobh agus horseradish;
- scáthanna fearthainne dill;
- síolta cumhra cumhra agus coriander (comhábhair roghnacha).
Ullmhúchán
Bíonn muisiriúin nite sáithithe in uisce fuar ar feadh 12 uair an chloig ar a laghad (le linn an ama seo, athraíonn 2-4 uair an t-uisce).
Nigh muid beacáin, cuirimid i mban agus é a líonadh le huisce géar fiuchphointe. Fan 10 nóiméad agus draein an t-uisce. Déan an timthriall arís, is féidir leat 2-aoise a chaitheamh, ansin caith na beacáin i gcúllann.
Leagann muid beacáin i mbarc le sraitheanna, ag salann salann, spíosraí agus ag fágáil duilleoga agus scáthanna fearthainne dill. Ní mór dúinn an próca a líonadh gan an muineál, ag fágáil spás saor in aisce. Clúdaigh an barr le horseradish (is féidir leat, agus cabáiste) agus brúigh sé le bataí adhmaid glan ionas go gcuimsíonn an sáile na beacáin. Ceangail muineál na cannaí le ciseal dúbailte uige agus cuir in áit fhionnuar é (is é an teocht is fearr ó 0 go dtí 3 céim C). Tá rackles muisiriún greased ar feadh 6 seachtaine ar a laghad.
D'fhreastail muiríneacha marinated nó saillte go maith le prátaí bruite , rís, aon leite, iasc agus miasa feola. Sneaiceanna iontach le haghaidh vodca, caora agus tintiúir láidir searbh.