De ghnáth, is é an t-oideas Russified don anlann Abkhazian bunaidh bunaithe ar líon mór de na trátaí a mhúnlaíonn go géarmhíochaine. Mar chuid den oideas seo, beidh sciar na leon de Adzhika ina phiobar Bulgáiris. Is féidir leat ábhar piobar te a athrú ar do rogha féin, bunaithe ar roghanna pearsanta, agus cén áit agus an chaoi a n-úsáidfidh tú an anlann ullmhaithe.
Adjika ó phiobar Bulgáiris don gheimhreadh
Chomh maith le piobar milis, bunús an adzhika seo a dhéanamh agus trátaí, ach toisc go bhfuil an sauce seo tréithiúil agus is oiriúnach mar ionad anlann agus cistín tí.
Comhábhair:
- oinniún - 45 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- trátaí - 440 g;
- piobar milis - 320 g;
- piobar te - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sruthán piobar milis os cionn teilphointe dó go dtí go bhfuil an craiceann dubhthaithe. Cuir na piobair i mála agus i gceangail, lig dóibh gaileadh faoi fhórsa a gcuid teas féin ar feadh cúpla nóiméad, ionas gur féidir iad a ghlanadh go héasca. Idir an dá linn, gearrtha go héadrom an craiceann de na trátaí agus iad a chlaochlú. Bain an craiceann, gearrtha na torthaí go randamach agus iad a sheoladh chuig an sospan chomh maith le píosaí de phiobar milis, oinniún agus clóibh garlic. Milleann an méid is gá de phiobar te agus cuir leis an anlann é. Anois, tá sé fós chun Adjika a phiuchadh ón bpiobar Bulgáiris ar feadh thart ar 20 nóiméad agus is féidir leat anlann a dhoirteadh thar cannaí agus rolla steiriúla .
Adjika ó úlla agus piobair clog
Níl Crude Adzhika oiriúnach le haghaidh canning, ach tá sé oiriúnach le haghaidh stórála i cuisneoir. Ina chomhdhéanamh, níl aon trátaí ann, ach tá na comhpháirteanna sin nach bhfuil saintréithe le haghaidh adzhiki, cosúil le úlla agus cairéid.
Comhábhair:
- Piobar Bulgáiris - 1.4 kg;
- piobar te - 230 g;
- cairéid - 280 g;
- úlla - 280 g;
- gairleog - 235 g;
- cilantro glas;
- ola glasraí - 480 ml.
Ullmhúchán
Bíonn an t-ullmhúchán ar a laghad ama, ach na comhábhair go léir a theastaíonn uait chun an piobar milis agus te a shoiléiriú ó na síolta, bain an ciseal barr le cairéid agus craiceann ó úlla. Anois, gearrtha na comhábhair uile ullmhaithe i bpíosaí móra agus pas a fháil tríd an grinder feola chomh maith leis na fiacla gairleog agus na Greens. Measc anlann le ola glasraí, cuir ar na coimeádáin agus an siopa atá dúnta sa chuisneoir.
Adzhika Clasaiceach Abcáise le piobar Bulgáiris
In ainneoin gur salann, gairleog agus salann greased é Abkhaz adzhika clasaiceach, is féidir é a chócaireacht le piobar milis a chur le chéile chun an blas a mhaolú.
Comhábhair:
- piobar te - 190 g;
- Piobar Bulgáiris - 310 g;
- síolta cilantro, chabera, dill, basil - 10 gram an ceann;
- gallchnónna - 55 g.
Ullmhúchán
Tá adzhika amh den sórt sin bruite go héasca i moirtéal, agus an chéad síolta ina phúdar á n-iompróidh, ag cur cnónna agus ag casadh iad i greamaigh, agus sa chríoch, ag cur piobar te agus milis. Nuair a thagann an mais níos mó nó níos lú aonchineálach, séasúir anlann le salann agus aistriú chuig coimeádán glan le haghaidh stórála.
Adjika ó phiobar Bulgáiris gan trátaí
Comhábhair:
- Piobar clog dearg - 1.4 kg;
- piobar te - 6-8 pods;
- fínéagar - 185 ml;
- gairleog - 125 g;
- salann, siúcra - ar feadh 5 g.
Ullmhúchán
Tar éis an piobair a mhúscailt, cuirfidh siad cumascóir leo le fínéagar, le gairleog agus spíosraí. Chomh luath agus a thiocfaidh anlann ar aonchineálach, é a dhoirteáil thar choimeádán glan agus glacfaidh sé dlúth na gclaí. Coinnigh sa fuar go dtí go dteastaíonn uait é.