Lasmuigh den séasúr, nuair nach bhfuarthas pónairí úra ar na seilfeanna, is féidir leat táirge reoite a cheannach i gcónaí, atá iontach le haghaidh cócaireachta agus fuála. Athruithe ar anraith bean delicious le haghaidh séasúir éagsúla déanfaimid plé go mion sna h-oidis seo a leanas.
Anraith Bean - oideas
Toisc gur féidir bonn anraith a úsáid mar bhrat ó glasraí, agus ó sicín. Shocraigh muid fanacht ar an dara rogha, ag ullmhú anraith bean éadrom, íogair agus íseal-calorie.
Comhábhair:
- filléad sicín - 1,3 kg;
- oinniún - 135 g;
- soilire - 3 eascraíonn;
- gairleog - 4 fiacla;
- Broth sicín - 1.2 lítear;
- pónairí glasa - 85 g;
- cumin talún - 1 tbsp. spúnóg;
- pinch de chailíní chilli;
- dornán coriander glasa.
Ullmhúchán
Doirt cruinne nó bratach le bun tiubh ar an tine agus d'ísligh méid beag ola olóige isteach air. Úsáidtear ola réamhtheáite le haghaidh oinniúin mionghearrtha a róstadh le geallta soilire. Nuair atá na glasraí soiléir, cuir an cearc garlic, an cumín agus an chile. Cuir na filléid a ghearradh i stiallacha. Fan go dtí go dtógann na feoil agus an broth go léir a dhoirteadh. Nuair a thagann an brat le boil, caith pónairí isteach sa anraith, teas a laghdú. Boil an anraith le pónairí agus sicín ar feadh 10-15 nóiméad nó go dtí go mbeidh na pónairí réidh, ansin freastal le cilantro.
Anraith Bean le pónairí
Faoi chuimsiú an anraith seo, meascán de dhá chineál pónairí: fuair pods glas agus bán áit. Déanann an dara ceann an t-anraith níos dlúth, uachtar, agus cuireann sé satiety freisin.
Comhábhair:
- ola glasraí - 35 ml;
- uachtar (cion saille 10%) - 245 ml;
- brat glasraí - 480 ml;
- Pónairí teaghrán - 160 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- ginger grated - 1 spúnóg;
- Pónairí geala (stánaithe) - 230 g;
- spionáiste - 165 g;
- dornán peirsil ghlas;
- sú líomóide - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú anraith de pónairí glasa, téigh suas na cuisíní mionghearrtha le ola teasa go dtí go scaoiltear an cumhráin, go litriúil leath nóiméad. Sa ola gairleog a fhaightear, cuir na greens spionáiste agus ginger. Fan ar an spionáiste a scor. Blancaigh na pónairí asparagus go leithleach go dtí go bog. Cuir na pónairí glasa agus bán sa babhla cumascóir, cuir an spionáiste, agus ansin an brat glasraí a dhoirteadh leis an uachtar. Déan na comhábhair uile go léir go dtí go réidh, doirt isteach i sáspan agus cuir le boil iad. Séasúir an anraith le pónairí glasa le salann agus le sú líomóide chun blas a chur air. Freastal ar an mhias le peirsil.
Anraith minestrone de pónairí glasa
Is é an minestrone clasaiceach na hIodáile ná ionchódú earraigh i do phláta. Cuirfidh sraith de réimse leathan glasraí úra le do thoil, ní hamháin dá blas, ach freisin le dathanna geala.
Comhábhair:
- ola olóige - 35 ml;
- gairleog - 3 fiacla;
- oinniún - 115 g;
- cairéid - 330 g;
- geallta soilire - 2 ríomhaire.
- zucchini - 1 píosa;
- Pónairí teaghrán - 260 g;
- trátaí - 440 g;
- broth sicín - 890 ml;
- uisce 430 ml;
- an duille laurel;
- spionáiste - 140 g;
- fíon tirim bán - 65 ml;
- Pónairí geala (stánaithe) - 390 g;
- craobhóga thyme - 2 ríomhaire.
- basil úr - sprigí 3-4;
- dornán Parmesan grátáilte.
Ullmhúchán
Cuir pota mór ar an teas trí mheán, ola olóige a splancscáileán isteach agus lig sé suas. Cuir an oinniún mionghearrtha in ola te agus pas é ar feadh 2-3 nóiméad, cuir gairleog brúite, soilire agus pónairí sreang. Leanúint ar aghaidh ag róstadh le haghaidh 4-5 nóiméad eile, cuir ciúbanna zucchini agus trátaí ansin. Doirt an brat cearc uile, an t-uisce, cuir bileog de thyme agus laurel. Nuair a thagann anraith chun boil, laghdaigh an teas ar a laghad agus lean ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh leath uair an chloig eile, ag clúdach an uileáin. Ag an deireadh, cuir na pods agus na pónairí bán, fágann an spinach agus an fíon a dhoirteadh. Tabhair anraith glasraí le pónairí glasa agus cuirfidh sé isteach thart ar 20 nóiméad roimh an tseirbhís. Freastal le cáis parmesan.