Is féidir é a léamh, is féidir an t-ainm seo a bheith ionadh, ach níor chóir é a ghá ar chor ar bith (ní bheidh áitritheoirí na dtíortha Baltacha mar sin, chomh maith leis na Scandinavians agus, is dócha, na pomors thuaidh na Rúise).
Inis dúinn conas borscht a dhéanamh le scadán, mar sin de, a rá, an Ioruais (inár dtréimhsí cócaireachta a bhíonn ag an am céanna, is féidir an cur chuige seo a dhéanamh go leor). Go deimhin, tá bioráin le scadán vinaigrette leachtach (te nó fuar). Is cinnte go mbeidh suim ag an mhias seo ar na glasraí tromaithe agus neamhdhiana.
Tá scadán na farraige thuaidh is oiriúnaí dúinn.
Oideas le haghaidh borsch te le scadán
Comhábhair:
- scadán amh neamhshuite - 2 ríomhaire.
- prátaí - 3-5 ríomhaire.
- biatas beag - 2 ríomhaire.
- beacáin bhána nó champignones - 5-8 píosa. an meánmhéid;
- cairéid - 1 píosa;
- Peas óg - thart ar 5-8 st. spúnóga;
- líomóid;
- spíosraí talún (piobar dubh, cnóiceach grátáilte, síolta anise, carbhán, finéal agus dill);
- clóibh gairleog-2;
- oinniún glas, dill agus peirsil;
- uachtar géar nó uachtar nádúrtha.
Ullmhúchán
Ar leithligh táimid boil cairéid, beets, gan feannadh, ar feadh 20 nóiméad. Glantar glasraí fuaraithe. Gearrthaimid cairéid agus beets le tuí, nó le bloic beaga. Roinnimid an scadán ar fhilet glan agus gearrthaimid i bpíosaí beaga.
Boil na prátaí scafa agus slisnithe mar aon le beacáin atá mínithe mionghearrtha (déantar uisce a dhoirteadh de réir líon na codanna). Déan Cook ar feadh 15 nóiméad, ansin cuir an scadán agus boil ar feadh 5 nóiméad eile, gan níos mó.
Má tá na poncanna polca úr nó reoite - déan boil mar aon le beacáin, prátaí agus scadán, más rud é stánaithe, ná déan é seo - cuir é (cuir draen ar an síoróip a chaomhnú).
Cuir na beets agus na cairéid leis an bpota leis na prátaí, beacáin, piseanna agus scadán ullmhaithe. Séasúr le sú líomóide agus spíosraí grátáilte. Is féidir leat an borsch a líonadh le greamaigh trátaí (1-2 spúnóg bhoird). Doirt muid borscht isteach i gcupáin anraith, cuir uachtar géar, agus luibheanna brúite agus gairleog freisin. Faoi mhias den sórt sin is féidir leat gloine fiacla, stalk, kymmel, nó tinctures searbh eile, nó vodca le blas neodrach a sheirbheáil.
Borsch fuar le scadán éadrom salainn ar kefir
Comhábhair:
- scadán saillte (Bealtaine níos fearr) - 2 ríomhaire.
- biatas beag - 2 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- beacáin oisrí - thart ar 150-200 g;
- prátaí - 3-4 píosa;
- Pónairí glasa óga - thart ar 150 g;
- kefir, iogart uachtar géar neamhbhruthaithe nó leachtach - thart ar 350-400 ml;
- Greens úr, lena n-áirítear ga.
- Spíosraí talún (piobar dubh, cumin, finéal, coriander, dill, anise).
Ullmhúchán
Boitéad agus cairéid sa chraiceann a fhiuchadh, a ghlanadh agus a ghearradh i bpíosaí beaga ar leithligh.
Créalaimid na prátaí, gearrthaimid iad i ciúbanna beaga-ciúbanna agus déan iad boil chomh maith leis na pónairí óga, an brat le salann i mbabhla ar leithligh.
Is féidir beacáin oisrí a bhruiteáil le prátaí, ach tá siad sách inite agus fiú níos mó úsáideacha i bhfoirm amh, mar sin tá siad ach mór a ghearradh orthu. Má tá beacáin eile agat - boil (tá níos fearr ag cuid de na cineálacha a fhiuchadh ar leithligh agus draenáil an brat). Is féidir leat beacáin phicilteáilte réidh a úsáid, ach sruthlaigh. Táimid ag crush
Déantar na comhábhair uile ullmhaithe a chomhcheangal agus a líonadh le iógart nó iógart gan súile. Má tá sé ró-tiubh - cuir brat beag báta prátaí leis.
Déanaimid scadán ar fhileéid, gearrtha i bpíosaí beaga agus cuirfimid borsch. Séasúir le spíosraí, ná salann (i scadán éadroma, tá salann cheana féin). Cuir na luibheanna brúite agus an gairleog leis an borsch. Gach an meascán.
Anois ba chóir borscht a bhrú, ach i bhfionnuar, mar sin cuirimid clúdach clúdaithe i cuisneoir sa chuisneoir ar feadh 2-4 uair ar a laghad, agus is fearr é a ithe an chéad lá eile.
Is maith freisin cúcamar a chur (in aon fhoirm) agus, b'fhéidir, sauerkraut go borsch le scadán.