Níl a fhios agam cad atá le cócaireacht le mairteoil? Bímid ag iarraidh oidis cúpla simplí miasa a thairiscint ón gcineál feola seo nach féidir le próiseas cócaireachta simplí a dhéanamh ach freisin iontas leis an blas iontach agus an t-aroma blasta.
Cad atá le cócaireacht ó mhairteoil don dara? Go deimhin, tá éagsúlachtaí na miasa sin leordhóthanach le haghaidh leabhar cócaireachta iomlán. Bímid ag díriú ar na daoine is inacmhainne agus is coitianta agus smaoineamh ar conas stíleanna mairteola agus cutlets a dhéanamh ó mhairteoil, agus a insint duit cén cócaireacht as mairteoil san oigheann.
Stéig Beefsteak - oideas
Comhábhair:
- laíon mairteola - 750 g;
- bolgán amháin ar an taobh;
- capers - 1 tbsp. spúnóg;
- Piobar milis na Bulgáire - 145 g;
- ológa - 260 g;
- dhá champignon mór;
- dhá chloige gairleog;
- dhá buíocán sicín;
- ola scagtha - 35 ml;
- salann - le blas;
- meascán talún de phiobair - le blas;
- luibheanna úr (roghnach).
Ullmhúchán
Tá steak mionghearrtha ar an oideas seo thar a bheith blasta, thar a bheith juicy agus cumhra. Ach mar sin ní mór duit na moltaí le haghaidh cócaireachta a leanúint.
Mar sin, déantar laíon mairteola úr a nite, a thriomú agus a ghearradh ar dtús le plátaí tanaí ar fud na snáithíní, agus ansin le straws agus ciúbanna. Ar feadh cúpla nóiméad eile, gearrthaimid an mais le scian géar. Meileann muid oinniúin agus gairleog, caipíní agus ológa, go mín, chomh maith le piobar agus beacáin bulgáiris sa Bhulgáiris. Ag an am céanna, cuirfimid buíocáin uibhe, salann agus meascán úrfhíon de phiobair, é a mheascadh go maith agus builleann sé go maith, arís agus arís eile é a ardú agus é a chaitheamh ar ais isteach i mbabhla.
Ansin, déanann muid cácaí cothrom cothrom le lámh taisithe, smearaigh an dromchla le hola glasraí agus leanúint ar aghaidh ag fionnadh na dtáirgí sa grill ar feadh trí nó ceithre nóiméad ar gach taobh.
Oideas do ghearraí mairteola mínithe
Comhábhair:
- mairteoil talún - 750 g;
- saille muiceoil - 190 g;
- dhá nó trí bholgán bolgacha;
- slisní arán bán - 180 g;
- bainne - 100 ml;
- meascán talún de phiobair - le blas;
- salann bruite le blas;
- dhá uibheacha sicín;
- crúbaí aráin;
- ola scagtha glasraí.
Ullmhúchán
Laíon mairteola ullmhaithe chomh maith le oinniún oinniúin agus lard muiceoil a ghearradh i slices agus a phróiseáiltear i grinder feola. Ar an gcaoi chéanna, meileann agus réamh-sáithithe i mbainne bainne bainne. Measc gach rud i mbabhla, tiomáint isteach i muc uibheacha, déanfaimid salann agus talamh le chéile le meascán de phiobair, déan gach rud a mheascadh go cúramach agus buille amach go héadrom. Is iad na gearrthacha traidisiúnta atá againn ná iad a shaothrú i ngaráin agus iad a théamh le teas le hola ola scagtha ar gach taobh go dtí rudeness.
Oideas stiall mairteola san oigheann
Comhábhair:
- tairisceana mairteola - 950 g;
- gairleog - 4-5 fiacla;
- cairéid - 35 g;
- mustaird - 25 g;
- fíon dearg tirim - 75 ml;
- ola glasraí - 25 ml;
- meascán talún de phiobair - le blas;
- salann bruite le blas;
- sraith de luibheanna spicy triomaithe.
Ullmhúchán
Chun liamhás bruite a dhéanamh go rathúil, cuirfimid an fheoil ar aghaidh ar feadh lá ar a laghad. Chun seo a dhéanamh, déan an ola glasraí le fíon agus mustaird a mheascadh. Déanfar sliotán feola a bhriseadh le salann, piobar agus luibheanna aramatacha spíosúla, carn le fiaclaí gairleog agus cairéid a ghlanadh agus smearaidh sé le meascán fíon-mustaird.
Meileálfaimid feoil le crann agus spíosraí agus fágfaimid i cuisneoir le piocadh. I lá cuirfimid an píosa a bheartaítear le scragall isteach agus cuirimid é ar bhileog bácála, ag lárleibhéal an oigheann le haghaidh bácála. Coinníollacha idéalach don phróiseas cócaireachta - córas teochta ag 170 céim ar feadh uair an chloig.
Breis beagán ar an méid is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ó mhairteoil don chéad uair.
An t-oideas do bagún mairteola
Comhábhair:
- mairteola sailleacha - 550 g;
- ceann gairleog;
- gallchnónna - 95 g;
- dhá bolgán oinniún;
- arbhair ríse - 120 g;
- salann trátaí agus anlann tememali - 50 ml an ceann;
- pod de phiobar dearg;
- duilleoga dhá bhá;
- leannlus-suneli;
- piseanna piobair;
- salann coitianta;
- Greens úr an choireáin agus peirsil.
Ullmhúchán
Mairteoil saill bruite i slisníní móra sa bhrat go dtí go réidh, agus ansin é a bhriseadh i bpíosaí beaga agus a chur ar ais chuig broth scagtha. Cuirimid an coimeádán arís ar an tine, cuir an fiuchphointe é agus cuirfí rís maith, oinniúin dhóiteáilte, gairleog brúite agus greens mionghearrtha leis. Leagann muid freisin píonótaí tomato, anlann "Tkemali", caith piseanna, duilleoga laurel, lusanna-suneli agus salann. Cócaigh an anraith i teas measartha go dtí go mbeidh na gráin rís réidh, agus ansin cuir cnónna pounded. Freastal ar an mhias, a bhlaiseadh le luibheanna agus piobar searbh.