Sa lá atá inniu inseoimid duit an méid is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ó mhairteoil don dara ceann. Maidir leis an éagsúlacht mhór miasa ón gcineál feola seo, is é ceann de na daoine is mó a bhfuil tóir orthu steak, cutlets agus feoil bácáilte san oigheann.
Stiac mairteola i brat friochta
Má bhí tú t-ádh leat a bheith mar úinéir mairteoil fíor marmair, ansin beidh an bealach tosaíochta chun é a ullmhú, ar ndóigh, a bheith ina stiall. Conas é a dhéanamh i gceart, foghlaimíonn tú ón t-oideas seo.
Comhábhair:
- mairteoil marmair;
- ola scagtha;
- salann;
- piobar dubh úr;
- im;
- luibheanna cumhra (roghnach).
Ullmhúchán
Chun steak a dhéanamh, gearrtha an mairteoil marmaithe thar na snáithíní i sraitheanna thart ar dhá cheintiméadar tiubh, cuir roinnt salann agus fág ar feadh daichead nóiméad ar a laghad. Ná cuir feoil salann díreach roimh friochadh, mar gheall ar an gcaoi seo caillfidh cuid mhór súnna. Má tá tú ag maireachtáil na mairteola roimh ré, beidh sé in am an taise a scaoiltear a aisghabháil isteach féin agus fanacht súgartha.
Leathnaigh muid na steaks réamh-glasraí a smeartha le hola glasraí ar theilgthe te agus freastail ón dá thaobh go dtí an méid réasúnta atá ag teastáil. Ag deireadh na friochta, séasúr an mhias le piobar dubh úrrach agus, más mian leat, luibheanna aramatacha.
Ar ullmhacht aistrímid na steaks le mias, barr le píosa im, clúdaigh ar feadh cúpla nóiméad le scragall agus lig sé breac.
Recipe for cutlets ó mairteola
Is é an rud is simplí is féidir leat cócaireacht ó mhairteoil don dara gearrtha. Is féidir iad a sheirbheáil le tábla le fíor-mhias ar bith ar bith.
Comhábhair:
- laíon mairteola - 740 g;
- lard muiceoil - 180 g;
- dhá nó trí bholg;
- loaf bán nó arán - 2-3 píosa;
- bainne - 50 ml;
- meascán úr-talún de chúig piobair;
- salann coitianta;
- dhá uibheacha;
- bruscair;
- ola scagtha glasraí.
Ullmhúchán
Chun na cutlets a chócaireacht, mairteoil réamh-nite agus triomaithe, gearrtha i slisníní agus déan iad a bheith ina mhias feoil ag baint úsáide as grinder feola nó cumascóir babhla chopping. Ar an gcaoi chéanna, déileálfaimid le slisní loaf bán agus slisní de saille bainne a bhí sáithithe i mbainne roimhe sin. Déantar táirgí brúite a mheascadh i mbabhla agus uibheacha, salann agus meascán úrfhásta de chúig piobair a chur le chéile agus buille beagán.
Roghnaimid meascán feola beag bruite, liathróidí rolla as é agus déanfaimid iad a mhaisiú i bhfoirm gearrthaí, ar a n-aranna. Chuir muid na bearnaí in ola scagtha a théitear i brat friochta agus ligamar donn agus Fry ar an tine díreach os cionn an mheáin.
An t-oideas buama béile san oigheann
Comhábhair:
- tairisceana mairteola - 950 g;
- bagún - 320 g;
- gairleog - 5 fiacla;
- mustaird - 75 g;
- ola glasraí scagtha - 25 ml;
- ar spúnóg salainn, basil triomaithe, paprika milis agus lúbanna-gréine;
- meascán talún de chúig piobair.
Ullmhúchán
Le húdaras mairteola agus tinneas mairteola a dhéanamh, déanfaimid é a mharú lá roimh an bácála atá beartaithe. Chun seo a dhéanamh, glanann muid na clónna gairleog, gearrthaimid gach ceann ina dhá chuid agus cuireann muid iad le sliotán feola a bhí nite agus triomaithe roimhe sin, rud a chiallaíonn sciatháin dhomhain le scian géar.
Ina dhiaidh sin, déanann muid an taeán taeolaíoch le salann, talamh le meascán de chúig piobair, basil triomaithe, paprika agus lúbanna-suneli, agus déanann muid an dromchla a mhúnlú le mustaird, agus é a chuimilt go cúramach. Cuir an fheoil i mbabhla oiriúnach nó i gcáil eile agus cuir roinnt uisce. Cuirimid na miasa le mairteoil sa chuisneoir le haghaidh ceathrar fichead
Ar feadh cúpla uair an chloig roimh an chócaireacht, gearrtha an bagún le sleamhnáin tanaí, séasúir iad le salann agus leis na spíosraí atá ag teastáil agus lig dóibh srutháin sna hailtí. Ag an am céanna, gheobhaimid an mairteoil ón cuisneoir chun teas a chur suas.
Anois cuir an mairteoil ar bhileog scragall, a leagtar i múnla nó ar bhileog bácála, agus a leagan amach ar bharr an dromchla iomlán de chuid na bagún spicy. Séalaigh an scragall agus cuir an fheoil a bhácáil san oigheann, agus é a théamh go dtí 220 céim roimh ré. Tar éis uair an chloig, oscail an scragall agus lig an blanch mias le cúig nóiméad eile.