Chomh luath agus a tháinig cóilis ar ár dtír ó thíortha na Meánmhara, bhí deis ag na hóstacháin an roghchlár baile a éagsúlú le miasa íogair agus sláintiúil. Anois, beimid ag smaoineamh ar roinnt roghanna le haghaidh cóilis cóilis le cearc.
Cóilis le sicín
Comhábhair:
- dath cabáiste - 400 g;
- filléad sicín nó feoil mhionaithe - 300 g;
- uachtar géar - 150 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- salann, piobar, spíosraí - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Rinneamar an cóilis i gcloí agus déan boil ar feadh 5 nóiméad. Cuir paseruem ar oinniúin ola glasraí, cuir na píosaí d'fhilet cearc agus freastail 10 nóiméad. Cuirfimid é i sraitheanna miasa resistant teasa - cabáiste (é a ghreamú le huachtar géar agus spíosraí a spíosrú) ansin cearc le oinniúin freisin, uachtar géar ramhar, cuir greens leis. Cuirimid ár gcábán le sicín san oigheann, téitear go 180 céim, agus bácáil sé ar feadh 35 nóiméad.
Cóilis stewed le sicín
Comhábhair:
- oinniún - 1 ríomhaire.
- filléad sicín - 300 g;
- oinniún dearg - 1 ríomhaire.
- zucchini - 1 píosa;
- dath cabáiste - 400 g;
- uachtar géar - 3 tbsp. spúnóga;
- broth sicín - 200 ml;
- cáis - 200 g;
- ola olóige;
- salann, spíosraí - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Fíotán sicín nite agus sreabhadh le tuáille páipéir, gearrtha i ciúbanna. Déan an fheoil i ola olóige ar feadh 10 nóiméad. Chuir muid é i mbabhla ar leithligh. Dath cóilis, díchóimeálfaimid isteach i gcloicíní beaga agus Fry go dtí go donn órga thar tine beag. Zucchini agus oinniúin gearrtha i ciúbanna beaga. Cuirimid glasraí le cabáiste, salann, piobar. Measc gach rud go maith agus Fry beagán. Leagtar píosaí sicín do glasraí, doirt broth, cuir boil agus stew ar feadh 25 nóiméad. Cuir uachtar géar, corraigh, scrios le cáis, grátáilte ar grater mór agus baintear as an teas. Lig dúinn an mhias a bhriseadh agus cabáiste stewed blasta a sheirbheáil le sicín chun an tábla.
Filet sicín le cóilis
Comhábhair:
- breasts sicín - 2 ríomhaire.
- dath cabáiste - 400 g;
- uachtar (cion saille 30%) - 50 ml;
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga;
- craiceann líomóide - 1 cuisleón;
- almóinní - 50 g;
- ológa glas - 5 ríomhaire.
- peirsil glas - 1 bunch;
- salann;
- piobar.
Ullmhúchán
Cíche cearc gearrtha i stiallacha, salann agus piobar. Linneamar le spúnóg bhoird im agus coimpeall líomóide. Marinen muid 15 nóiméad. Tá cabáiste roinnte ina inflorescences agus friochta in ola olóige go dtí go donn órga. Cearc Fry ar leithligh, go dtí go dtarlaíonn sé bán, é a chur le chéile le cabáiste. Almond ar feadh cúpla nóiméad, Doirt uisce fiuchphointe chun é a dhéanamh níos éasca an craiceann a bhaint. Milleann na cnónna isteach i bioráin le cumascóir. Cuir an peirsil, ológa gan pits, spúnóg bhoird ola isteach ar an mbabhla agus cuir le mais aonchineálach le cumascóir. Scaipeann muid an meascán a fhaightear leis an sicín le cabáiste, a mheascadh agus a stiúdú ar feadh 7 nóiméad faoin gclár dúnta. Doirt an uachtar, cuir boil agus cuir as an teas é. Freastal ar mhias gan garnish.
Casserole ó sicín agus muilis
Comhábhair:
- dath cabáiste - 800 g;
- filléad sicín - 500 g;
- Níl uachtar géar saille - 2 tbsp. spúnóga;
- bainne leáite - 400 ml;
- im - le blas;
- ola lus na gréine - le blas;
- uibheacha - 2 phíosa;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 1 fiacail;
- piobar dubh - le blas;
- cáis chrua - 150 g;
- dill;
- salann.
Ullmhúchán
Rinneamar an cóilis a chur isteach i n-inflorescences, cuirimid chuig sáspan é le huisce fiuchta saillte ar feadh 3-5 nóiméad.