Tá caitheamh aimsire baile ar bith níos déine ná mar a ceannaíodh, agus níl aon aicme arán sa bhaile. Agus is féidir é a bhácáil go traidisiúnta ag raidió agus teorainneacha, agus gan a bheith rannpháirteach. Agus an bealach eile agus an bealach eile chun cócaireacht a dhéanamh ar arán baile, déanfaimid breithniú sna h-oidis thíos.
Conas a bhácáil arán sa bhaile - oideas san oigheann
Comhábhair:
- cruithneacht le plúr - 630 g;
- uisce íonaithe - 290 ml;
- giosta tirim - 1,5 cp.
- siúcra gránnaithe - 20 g;
- ola glasraí gan blas - 35 ml;
- Salann tábla mór é salainn - 1.5 cnap.
Ullmhúchán
Agus tú ag ullmhú arán, cuir gloine plúr le chéile agus é a chur le huisce teas, agus é a dhíscaoileadh roimh an giosta. Fágfaimid an mais sa teas ar feadh thart ar daichead nóiméad, agus ina dhoirteann muid salann, siúcra ina dhiaidh sin, díolaimid ola glasraí gan bholadh agus sábhálfaidh sé an chuid eile den plúr. Glúdaímid an taos ar feadh i bhfad agus go cúramach, agus ansin cuirimid teas ardaitheoir ar feadh daichead agus caoga nóiméad. Anois déanaimid an taos a ghlanadh, cuirimid isteach i múnla arán oilte agus é a fhágáil sa teas don chur chuige tánaisteach atá i gcruth cheana féin.
Cuirimid an múnla leis an taos san oigheann te agus fágáil é a bhácáil ar feadh daichead nóiméad, agus teocht an ghléas ag cothabháil ar 190 céim.
Conas an t-arán neamh-mhéadaithe ar an seagal a bhácáil i báireálaí aráin?
Comhábhair:
- plúr seagal - 225 g;
- plúr cruithneachta a bheartaítear - 135 g;
- bran - 40 g;
- kefir ábhar saill mheán - 470 ml;
- ola gan glasraí aroma - 25 ml;
- siúcra gaineamh - 15 g;
- salann na salann tábla mór - 10 g;
- Soda bácála - 10 g;
- cumin nó coriander - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ag déantóir aráin ina ghléasra de ghléasra cistine, ní bheidh sé deacair an t-aran neamhchruithneach a dhéanamh. Chun é seo a dhéanamh, cuir isteach sa bhucéad sa phlúr cruithneachta agus seagal ar an bhfeiste, cuir bran, salann garbh, siúcra gránach agus soda, agus caithfimid coriander nó cumin ag an gcéim seo freisin. Déanaimid an ola glasraí seo a bhriseadh gan boladh agus saill mheán a chothú. I roinnt cásanna, d'fhéadfadh an t-ordú comhpháirteanna tirim agus fliuch a bheith difriúil ag brath ar an tsamhail déantóir aráin, mar sin táimid faoi threoir moltaí monaróir do gléas.
Bhunaíomar an gléas don chlár "Arán gan giosta". Mura bhfuil ceann amháin ag do mheaisín, úsáidfimid roghanna eile, mar shampla, an modh "Cupcake" a roghnú. Ag deireadh an chláir roghnaithe taitneamh a bhaint as taitneamh as arán úr, cumhra úr.
Conas a bhácáil arán neamhchruithnithe ar leaven?
Comhábhair:
- Sourdough - 2 tbsp. spúnóga;
- cruithneacht chraiceann le cion próitéine de 13% - 400 g;
- uisce 280 ml;
- ola gan glasraí aroma - 55 ml;
- siúcra gaineamh - 10 g;
- salann cócaireachta mór - 10 g.
Ullmhúchán
Sa chás seo, trí fhórsa, an taos a ardú agus splendour an táirge a chur chun cinn, beidh leaven againn. Agus má tá ceann agat, dul ar aghaidh go crua chun ullmhú arán neamhchloicte, atá i bhfad níos mó ná an aran traidisiúnta.
Cúpla uair an chloig roimh an ullmhúchán atá beartaithe, nó sa tráthnóna, déanann sé an giosta le trian de ghloine uisce a mheascadh, ag cur céad gram de phlúr cothaithe. Ba chóir go mbeadh sé riachtanach go mór i n-ábhar próitéin (13% ar a laghad). Fág an meascán ag coinníollacha an tseomra, ag géarú an choimeádáin le scannán nó é a chlúdach le tuáille.
Tar éis titim ama cuir leis an salann, an siúcra, an ola glasraí gan blas, cuir an plúr isteach agus tosú leis an mais a mheascadh le meascthóir le toisc bíseach taos. Leanfaimid orainn ag meascán ar feadh cúig nóiméad déag ar a laghad, agus ina dhiaidh sin táimid ag soithiú oiriúnach agus lámha le ola glasraí agus an taos críochnaithe a aistriú isteach ann, agus bog bog. Déanaimid an coimeádán a dhiúscairt i scannán te, clúdaithe le cúpla uair an chloig. Le linn an ama seo, dhá huaire
Anois, leagamar babhla oiriúnach le tuáille glan, scaoilfimid é go flúirseach le plúr agus cuir isteach an t-arán déanta chun cruthúnas a dhéanamh, plúr a dhoirteadh air agus ó thuas.
Roimh bácáil, cuir an obair ar an mbileog pá agus tar éis an oigheann a théamh go 220 céim, bog é chuig an tráidire bácáil. Bake faoi na coinníollacha seo ar feadh cúig nóiméad déag, agus ansin laghdaítear an teocht go 180 céim agus oigheann an táirge ar feadh deich nóiméad eile. Ag bun an oigheann, cuirimid bianna uisce roimh bhácáil.