De ghnáth, sa bhaile, scadán marinated nó ronnach, ach an caolbheart taobh le taobh. Tá sé friochta, baked agus bruite le miasa spéisiúil eile. Ach sa bhfoirm marinated, tá sé an-bhlasta agus beidh sé fiú comórtas d'aon iasc picilte coitianta. Cén áit a bhfuil an-tóir air sin ann? Déantar an mhíthuiscint trua seo ar an eolas mar gheall ar aineolas na dtomhaltóirí, agus bíonn áthas orainn féin an-áthas orainn an sneaicead taitneamhach tairisceana seo a ithe.
Glacann muid bearta práinneacha chun an scéal a cheartú agus a insint duit conas cairp marinade sa bhaile go tapa, go tapa agus blasta. Ullmhaigh iasc den sórt sin, agus cinnteoidh tú cinnte go bhfuil céimeanna a lucht leanúna aige.
Conas carpán a phiocadh sa bhaile?
Comhábhair:
- Carbán - 1,5-2 kg;
- oinniún - 320 g;
- cairéid - 100 g;
- salann mór - 85 g;
- siúcra gránnaithe - 45 g;
- ola glasraí scagtha - 110 ml;
- sú líomóide - 55 ml;
- piobar cumhra agus piseanna dubh - 5-7 ríomhairí pearsanta;
- duilleoga laurel - 4-5 ríomhaire.
Ullmhúchán
Ar dtús báire, ullmhaímid cairtbheart chonablaigh i gceart. Glanfaimid é, faigh réidh leis an gceann agus na hiontrálacha, gearrtha as an eireaball agus na n-uillinn agus sruthlaigh sé go maith. Ansin, gearrtha an t-iasc isteach i codanna beaga agus, más mian leat, na cnámha a bhaint. Sa bhabhla, cuir le chéile an ola glasraí, sú líomóide agus leath an norm salann agus siúcra agus meascán. Déantar an salann agus an siúcra atá fágtha a mheascadh i gcoimeádán eile, rollaigh i meascán de carb airgid agus cuirfear i meascán ola. Músaigh gach rud go réidh le do lámha agus seastán beag a thabhairt.
Ag an am seo, déanimid leathchiorcail nó fáinní oinniúin a ghlanadh agus a shrediú agus gráimid ar chairéid grater mór.
Anois aistrigh slisní na n-iasc isteach i próca trí-lítear nó le gloine nó coimeádán eile enameled, ag athrú le glasraí, duilleoga laurel agus piseanna. Doirt an meascán ola atá fágtha isteach sa choimeádán ar an iasc, clúdaigh na miasa le clúdach agus fág sé ag teocht an tseomra trí nó cúig uair an chloig. Ansin cuir an t-iasc in áit fionnuar agus fág ar feadh dhá lá. Tar éis an t-am a bheith caite, is féidir linn triail a bhaint as.
Carbán airgid marinithe i bhfínéagar le oinniúin agus gairleog sa Chóiré
Comhábhair:
- carpán - 4 steaks;
- oinniún - 200 g;
- gairleog - 4-6 fiacla;
- fínéagar 9% - 90 ml;
- ola glasraí scagtha - 150 ml;
- piseanna de phiobar dubh agus cumhra - trí phíosa;
- siúcra gránnaithe - 30 g;
- salann mór - 180 g.
Ullmhúchán
Má cheannaigh tú conablach iomlán éisc, caithfear é a ghlanadh, a gutted, a bhaint as an gcéad, na n-eitíní agus an eireaball agus a roinnt ina steaks. Gearrtar an dara ceann ina dhiaidh sin go leath, an cnámh droma agus na cnámha a bhaint agus gearrtha na filléid mar thoradh ar stiallacha tanaí, thart ar chúig milliméadar i dtiús.
I gcoimeádán ar leith cuirfimid salann agus siúcra gránach le chéile agus meascán. Chuir muid an t-iasc ullmhaithe isteach i gcoimeádán áisiúil, ag dualadh gach ciseal den mheascán a fuarthas go fial. Tá an sraith barr clúdaithe freisin le salann leis
Tar éis an t-am a bheith caite, bainimid an lasta, déanann sé an leacht atá déanta, agus na slisní éisc a nigh faoi uisce fuar.
Déantar oinniúin agus gairleog a ghlanadh, a ghearradh go mion agus a chur isteach i gcoimeádán atá oiriúnach le haghaidh cairp níos mó. Ansin, doirte i ola glasraí agus fínéagar, leag amach na píosaí éisc agus cuir an meascán. Fágfaimid pickle carbhán ar feadh thart ar dhá uair go ceithre uair an chloig. Is féidir dea-ullmhacht na n-iasc a chinneadh de réir dath, go hidéalach éascóidh sé agus cuirfidh sé an gruaig bándearg air.