San ábhar seo, inseoimid duit conas feoil mhionaithe éisc a ullmhú le haghaidh fealla feola nó dumplings agus cad atá le cur leis chun blas foirfe na dtáirgí a chur leis.
Conas éisc mhionaithe a dhéanamh le haghaidh cutlet - oideas
Comhábhair:
- Filet éisc - 590 g;
- uachtar uachtar sailleacha nó géar - 40 g;
- ubh sicín úr - 1 píosa;
- bá bán nó arán - 110 g;
- bainne iomlán - 50 ml;
- bolgán oinniún - 75 g;
- piobar talún dubh - 1 pinch;
- salann farraige - 1 pinch.
Ullmhúchán
Chun ullmhúchán a dhéanamh ar líonadh, is féidir leat fillteáin d'aon iasc a thógáil, ach an ceann is fearr is fearr fós le haghaidh an truailleán seo, an géar, an troscán, an t-achar, an lúb agus an rud céanna. Ar feadh tamaill sula ndéanfaidh an cutlet cócaireachta atá beartaithe arán bán sáithithe nó bá i mbainne agus lig sé fliuch. Glanfaimid an bolgán oinniún agus glannaítear é i gcodanna. Anois, déanaimid próiseáil ar an t-iasc, an t-arán sáithithe agus an fhionna agus an oinniún ó thaise bhreise le cabhair ó grinder feola nó cumascóir. Déanaimid uibheacha isteach sa mheáchan a fhaightear, cuirimid uachtar uachtar nó géar, caithfimid an piobar dubh agus an salann dubh agus táimid ag meascán cúramach. Déanaimid iarracht a chinntiú go ndéantar na comhpháirteanna go léir le haghaidh feoil mhionaithe a fhuaoilte den chuid is mó, rud a chuirfidh blas na gearrthaire níos súile. Leis an gcuspóir céanna, ní mór dúinn feoil mhionaithe sula ndéantar friochadh ar ghearrthair ar feadh tríocha nóiméad sa chuisneoir le haghaidh fuarú breise.
Feoil mhionlaithe le haghaidh dumplings - oideas
Comhábhair:
- Filet éisc - 750 g;
- muiceoil lard - 125 g;
- oighir uisce - 65 ml;
- bolgán oinniún - 75 g;
- piobar dubh talamh úr - 1-2 pinch;
- salann farraige - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chun feoil mhionaithe a ullmhú le haghaidh dumplings, déan an fhilet éisc a thrasú, mar aon leis an lard agus an oinniún trí grinder feola. Ansin cuir an púdar dubh piobar, salann farraige agus uisce oighear leis an mais mar thoradh air, é a mheascadh go maith agus buille sé beagán. Tabharfaimid feoil bhreise le haghaidh fuaraithe sa chuisneoir ar feadh leath uair an chloig agus tosnóimid dumplings a mhaisiú .
Feoil mhionaithe éisc
Comhábhair:
- filléad de bhóite - 520 g;
- ubh sicín úr - 1 píosa;
- bá bán nó arán - 110 g;
- bainne iomlán - 50 ml;
- bolgán oinniún - 85 g;
- Basil triomaithe agus Rosemary - ag pinch;
- meascán úr-talamh de chúig phiobair - 1 pinch;
- salann farraige - 1 pinch.
Ullmhúchán
Is é an chuid is deacra sa phróiseas cócaireachta mionfheoil ná ullmhóidí a dhéanamh ó chonablaigh an éisc seo. Má d'éirigh leat a shárú an chéim seo, ansin déan an laíon éisc a tharlaíonn cúpla uair trí grinder feola a thrasú agus cuir saill ar an tslí chéanna saille agus saothraithe i mbainne agus ar bhrú brúite. Molaimid mais a lán de uaisleán agus basil thriomú, go maith, agus go traidisiúnta, cuir meascán breise de phiobair. Cuirfimid salann leis an líonadh, cuir an ubh leis, cuirfimid meascán agus fuarú go cúramach sula ndéantar cócaireacht.