Julien - appetizer te, a sheirbheáil go traidisiúnta i bpota beag - kokotnitsa. Is féidir le filléad sicín juicy, muisiriúin cumhra agus cáis tairisceana aon gourmet a conquer.
Julienne le sicín agus beacáin san oigheann
Comhábhair:
- Champignáin úr - 720 g;
- uachtar 20% - 355 ml;
- filléad sicín - 325 g;
- Cáise crua - 210 g;
- oinniún - 35 g;
- salann agus piobar talún bán - an blas.
Le haghaidh anlann:
- im - 55 g;
- plúr - 30 g;
- uachtar géar saille íseal - 255 ml;
- bainne - 255 ml.
Ullmhúchán
I gcás julien cócaireachta le sicín agus beacáin, déantar an fheoil a nite agus a bruite in uisce ar feadh thart ar 40 nóiméad, ag teastáil chun blas a chur air. Ansin déantar an fheoil a fhuaraithe, dícheamaimid i snáithíní nó gearrthaimid i sreangáin tanaí. Déantar Champignons agus oinniúin a phróiseáil agus a ghearradh le scian. Brúigh na glasraí ar an ola téite ar feadh 3 nóiméad, agus ansin salann an salann.
Idir an dá linn, cócaireacht anlann le haghaidh julien le sicín agus beacáin. Chun seo, an plúr a dhoirteadh ar phian friochta tirim agus é a dhonn ar theas íseal, ag bogadh. Tar éis 1 nóiméad, cuir an t-im agus cuir an meascán ar feadh 2 nóiméad eile, agus ansin bain na miasa. Sa scóca, déanann muid an bainne te, fionnuar é agus scaipeann an meascán ola. Déan gach rud a mheascadh go tapa, boil an mais agus é a bhaint láithreach ón tine. Tar éis 15 nóiméad, cuir uachtar géar íseal saille agus buille go héadrom ar an anlann críochnaithe.
Cuirtear beacáin fuaraithe le oinniúin le feoil sicín, salann agus piobar chun blas a chur air. Ansin, leag amach an líonadh le haghaidh im cnó cócó, oilte, agus an bonn a líonadh le anlann déiríochta.
Ón thuas, sprinkle go leor le cáis ghrátáilte agus cuir na billetaí in oigheann réamhtheáite thart ar 20 nóiméad, ag leagan an teocht go dtí 185 céim.
Freastalaíonn muid ar julienne clasaiceach le sicín agus beacáin i bhfoirm te, ag cuimilt le luibheanna úr gearrtha.
An t-oideas clasaiceach do julienne le sicín agus beacáin
Comhábhair:
- Champignáin úr - 420 g;
- filléad sicín - 220 g;
- oinniún - 145 g;
- cáis crua - 155 g;
- ola glasraí - 45 ml;
- spíosraí - chun an blas.
Le haghaidh anlann:
- im sa bhaile - 25 g;
- plúr -10 g;
- bainne - 205 ml;
- cnó talún nutmeg - pinch.
Ullmhúchán
Gcéad dul síos, déanaimis an anlann a ullmhú: i gcupán an iomadóra, leáigh an t-im, agus roghnaigh an modh "Te". Ansin doirt an plúr agus déan gach rud a mheascadh go réidh. Gan an fheiste a dhúnadh, doirt sa bainne agus cócaigh an mais, stirring, till thick. Ag an deireadh, caith pinch de nutmeg. Cuir anlann réidh le pialok glan agus fionnuar.
Nigh muid cupán an ilbhríocha, é a ghlanadh tirim agus an ola glasraí a dhoirteadh. Déantar Champignons a phróiseáil, a ghearradh i plátaí tanaí, agus déan na oinniúin a chopadh. Tá an filléad bruite agus briste i snáithíní. Anois freas na beacáin ar an "Zharke" 10 nóiméad, agus ansin cuir an oinniún agus an donn go bog. Tar éis sin, caith an fhilet cearc agus cócaigh go dtí an comhartha fuaime. Cuir salainn le blas, an anlann a dhoirteadh, scaipeadh sé le spúnóg ar an dromchla agus cuir cáis ghrátáilte ar an dromchla. Socraíomar an "Bácáil" ar feadh 20 nóiméad agus seolfaidh muid an julienne réidh leis an tábla i bhfoirm te.
Conas julien a dhéanamh le sicín agus beacáin i mbolláin?
Comhábhair:
- Bunáin réidh-déanta - 5 ríomhaire.
- oinniún - 45 g;
- beacáin oisrí - 125 g;
- feoil sicín - 110 g;
- uachtar - 105 ml;
- plúr - 25 g;
- cáis - 155 g;
- bainne - 2 tbsp. spúnóga;
- síolta sesame - 1 tbsp. spúnóg;
- dill úr - le haghaidh maisiú;
- salann iodized - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ag na búnaí, gearrtha go cúramach an tingeall agus cuir an bruscar amach. Glantar oinniún agus gearrtha melenko, agus próiseáiltear beacáin agus plátaí mionghearrtha. Feoil sicín réamh-boil, agus ansin an snáithín a fhionnadh agus a dhíscaoileadh. Glasraí ullmhaithe donnáilte i brat friochta thar ola glasraí te go dtí go bog. Ansin cuir an fheoil agus an Fry ar feadh cúpla nóiméad eile, ag cur deoch chun blas a chur air. Ansin, doirt an uachtar go réidh, doirt an plúr agus an meascán. Líon na buachaillí le líonta cócaráilte agus cuir cáis ghrátáilte isteach ar an gcáis. Laghdaigh na taobhanna le bainne agus déan síolta síolta sesame. Brúigh an mhias ag teocht de 180 céim nóiméad 5.