Is clasaiceach d'ealaín na Fraince é coinín atá i brat, i bhfíon nó i dtáirgí déiríochta, a fuair tóir ar an taobh amuigh den tírdhreach, ag scaipeadh sna codanna sin san Eoraip áit a raibh fiach le haghaidh ainmhithe cluaise mar chuid den iascach. Ceadaíonn an teicneolaíocht seo duit feoil thirim ainmhithe fiáine agus feirme araon a ullmhú go foirfe, rud a fhágann go bhfuil sé juicy.
Coinín stewed san oigheann
Ceadaíonn bácála mall san oigheann ag teochtaí nach bhfuil ró-ard an próitéin de shnáithíní feola a scoiltiú chomh héifeachtúil agus is féidir. Sin an fáth, tar éis dóthain ama a chaitheamh sa Kazanka, fágann an stew coinín go héasca as an gcnámh, leáíonn sé sa bhéal agus tá sé sáithithe le blasanna na n-breiseán go léir a sábhálfaidh tú é.
Comhábhair:
- conablaigh gutted - 2 ríomhaire.
- mustaird tirim - 2 cón;
- plúr - 20 g;
- ola olóige - 15 ml;
- oinniún - 170 g;
- geallta soilire - 2 ríomhaire.
- craobhóga thyme - 2 ríomhaire.
- broth (sicín nó mairteoil) - 1.2 lítear.
Ullmhúchán
- Coinín stewed, a thosaíonn an t-oideas le píosaí rósta de chonablaigh, casadh rosy agus caomhnaíonn sé an screamh fiú tar éis a bheith ag súil leis.
- Roinn na conablaigh ar feadh na hailt agus rollaigh i meascán de mustaird, plúr agus pinch salann.
- Sruthlaigh na píosaí san ola réamhtheáite.
- Chun an cluiche a sheoladh chuig glasraí, cromáin thymed, tá cead ag an meascán seasamh ar an tine ar feadh cúpla nóiméad agus líonadh le leacht.
- 45 nóiméad san oigheann ag 160 céim agus is féidir leat sampla a dhéanamh.
Coinín stewed in uachtar
Ag smaoineamh ar an bhfíric gur táirge é an t-uachtar atá thar a bheith tóir i dtír dhúchais an t-oideas - sa Fhrainc, ba iad na Gearmánaigh a thosaigh an cluiche a sweat sa chéad uair. Níl aon eisceacht leis an athrú seo: déantar coinín a ghoidtear le prúnaí ar bhonn bainne a fháil fiú níos tairisceana de bharr cion saille an dara ceann.
Comhábhair:
- conablaigh roinnte - 2 phíosa;
- im - 40 g;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- uisce 250 ml;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- dornán prúnaí;
- craiceann líomóid amháin;
- duilleoga laurel - 3 píosa;
- capers - 2 tbsp. spúnóga;
- sú líomóide - 40 ml;
- uachtar - 200 ml.
Ullmhúchán
- Tar éis dóibh síntiúis oinniún a ligean, cuirfear píosaí prúnaí orthu agus gan plúr agus feoil salann gan gan uaim.
- Chomh luath agus a athraíonn na comhpháirteanna a dath chun a bheith órga, cuir na comhábhair atá fágtha ón liosta agus iad a líonadh le leacht.
- Cuir an mhias ar 180 céim ó cheann go leith go dtí dhá uair an chloig, go dtí go dtosaíonn an flesh ag bogadh ar shiúl ón gcnámh.
Coinín a ghoidtear i anlann trátaí
Mar phríomh-iomaitheoirí gastronomic na Fraince, ní fhéadfadh na hIodáiligh a leithéid de dhóthain a chailleann. Cuireadh coiníní stuaithe ar bun go gníomhach sa tSicil, ag úsáid meascán de thrátaí, luibheanna, ológa agus brat ag an mbonn.
Comhábhair:
- coinín - 2 phíosa;
- gairleog - 4 fiacla;
- ola olóige - 45 ml;
- cairéid - 200 g;
- stalk soilire - 1 píosa;
- oinniún - 150 g;
- brainsí de Rosemary agus thyme - 3 ríomhaire.
- uisce 450 ml;
- trátaí ina sú féin - 400 g;
- ológa - 100 g.
Ullmhúchán
- Sula cócaireacht tú géar coinín , gearrthaigh sé i bpíosaí thar na hailt. Séasúr agus Fry go dtí tairisceana.
- Maidir leis an laíon, cuir glasraí diced, luibheanna cumhra, leacht i leachtanna agus spriceáil ológa sliced go randamach.
- Tá stuí coinín bruite ag 170 céim ar feadh dhá uair an chloig.
Coinín stewed le glasraí
Is bealach iontach chun an mhias a sháithiú le cumhrán ná aireagán Fraincis eile a chur leis - bouquet garnish. Is féidir é a bhailiú ó aon luibheanna úr: thyme, laurel, rosemary, fréamhacha peirsil agus eile, agus cuir i miasa atá ullmhaithe go fada agus go mall.
Comhábhair:
- coinín - 1 píosa;
- oinniúin - 250 g;
- cairéid óga - 250 g;
- caora asail - 4 píosa;
- prátaí - 400 g;
- trátaí - 400 g;
- Pónairí teaghrán glas - 200 g;
- bouquet of garnishes - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Sula ndéanann tú coinín stewed a chócaireacht, é a ghearradh isteach i gciorcanna.
- Socraigh na glasraí móra mionghearrtha san ola réamhtheáite agus cuir feoil leo. Cuir na pónairí, na trátaí, na luibheanna, an asail agus cuir an t-uisce le huisce ionas go gclúdaíonn sé.
- Tar éis bácála, fág an brazier san oigheann ag 190 céim, beidh an coinín stewed le cairéid agus oinniúin réidh i 40 nóiméad.
Coinín stewed i bhfíon
Is bia a bhaineann le sealgairí go príomha ar an gcluiche, ar a dtugtar a n-dearcadh neamhchlaonta i leith cócaireachta. Tá blas an bhia seo iomlán, ach coinníonn sé oideas simplí agus tá sé bunaithe ar chomhcheangail bhunúsacha táirgí. Déantar cur síos go soiléir ar an bprionsabal seo sa choinín atá á stiúradh, a bhfuil cur síos ar an oideas thíos.
Comhábhair:
- ceps triomaithe - 30 g;
- gairleog - 2 cinn;
- meascán de bheacáin foraoise úra - 750 g;
- coinín - 1 píosa;
- broth sicín - 600 ml.
Ullmhúchán
- Réitigh na beacáin agus coinnigh an leacht go léir.
- Beacáin úra gearrtha i bpíosaí móra agus donn le píosaí cluiche. Cuir na hairí gairleacha leathghearrtha, doirt i leacht.
- Ba chóir go mbeadh coinín stewed delicious a chócaráil ag 170 céim in aghaidh na huaire go leith.
Coinín stewed i multivark
Má tá multivarker agat ar fáil duit, is féidir leis an fada a chur in áit san oigheann agus sábhálfaidh tú as an rianú ar an bpróiseas cócaireachta agus na huirlisí a úsáidtear a níocháin. Beidh íosmhéid manipláin agus mias cothaitheach ar an pláta.
Comhábhair:
- an coinín roinnte - 1 píosa;
- beacáin - 350 g;
- oinniún - 150 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- dornán cnónna péine;
- Síolta mustard - 1 cuisleón;
- im - 60 g;
- uachtar géar - 200 g;
- ola olóige - 20 ml;
- fíon bán - 350 ml;
- duilleoga laurel - 3 píosa;
- stáirse - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
- Ceart sa bhabhla, sábháil na glasraí agus na muisiriúin, cuir an fheoil leo agus déan an fíon a dhoirteadh. Sprinkle le stáirse, stir.
- Doirt thart ar leath lítear uisce, mustaird agus uachtar géar. Tá coinín atá á stiúradh in uachtar géar le beacáin bruite i mód "Anraith" roimh an comhartha. Freastal le cnónna péine.
Coinín stewed i mbainne
Tá bealach tóir ar fheoil chothaithe níos déine agus níos boige - chun é a chosaint i mbainne sailleacha. Ar an mbealach amach, ní bhfaighidh tú ach laíon juicy a fhágfaidh go héasca an cnámh, ach anlann tiubh dó, ar féidir é a sheirbheáil ar leithligh nó a mhúchadh láithreach le mias le garnish.
Comhábhair:
- conablach gearrtha - 1 píosa;
- bagún - 4 slices;
- iallach - 300 g;
- uisce 60 ml;
- Mustard Dijon - 60 g;
- bainne - 150 ml;
- dornán peirsil úr.
Ullmhúchán
- Leáigh an saill ón bagún ar an "Bake", bain úsáid as an scóp. Cuir leis na píosaí cluiche Fry agus lig dóibh donn a dhéanamh.
- Líon an leacht sa bhabhla, cuir an mustaird agus suanbhruith ar an "Anraith" roimh an comhartha. Déantar coinín a ghoidtear i mbainne i multivarquet le peirsil mionghearrtha.
Coinín stewed le prátaí i kazan
Tá an-chos ar oideas, agus is féidir le cuideachta ollmhór a bheatha le go leor, blasta agus go hiomlán gan a bheith ann. Go hiondúil, bíonn prátaí agus cluiche úr amach ar ghual, má roghnaíonn tú an coire ceart: tá sé mór go leor agus ballaí tiubh chun an teas a choinneáil agus a dháileadh.
Comhábhair:
- coinín - 1 píosa;
- gairleog - 3 fiacla;
- leek (cuid bán) - 3 phíosa;
- bagún - 40 g;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- uisce - 2 l;
- craobhóga peirsil, thyme - 8 píosa;
- prátaí - 1.2 kg.
Ullmhúchán
- Fíoraigh leicne, bagún, gairleog agus píosaí cluiche go tapa go dtí go nglacfaidh an dara ceann.
- Cuir laurel, luibheanna agus ciúbanna móra prátaí. Doirt an t-uisce agus an séasúr ar fad.
- Labhraíonn coinín atá faoi stiúir le prátaí faoin gclár ar feadh uair an chloig ar a laghad nó go dtí go dtosaíonn sé ag bogadh ar shiúl ón gcnámh.