De réir balyk sa bhunaidh tuigtear filet éisc saillte, agus ansin triomaithe. Ach le déanaí tugtar tagairt dóibh freisin mar muiceoil triomaithe nó tairisceán mairteola, agus mar thoradh ar a chuma is cosúil leis an táirge críochnaithe ó iasc agus is é polandvice a thugtar air i roinnt réigiún.
Go deimhin, is fíor-mhias feoil é an balyk ó muiceoil, mar nach raibh glaoch air, beidh sé i bhfad níos saoire é a chócaireacht sa bhaile. Thairis sin, ní bheidh sé deacair idir seo a dhéanamh, bheadh sé foighne agus oideas rathúil.
Muiceoil balyk triomaithe sa bhaile - oideas
Comhábhair:
- Loin muiceoil (sleamhnáin) - 1.2 kg;
- salann, mór (ní iodized) - 120-150 g;
- piobar dubh agus dearg talún - le blas;
- coriander talamh - le blas;
- Páipéar dearg na talún - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá an t-oideas seo simplí go leor agus ní gá duit iarracht agus am speisialta a dhéanamh. Déantar an píosa sliocht muiceoil a roghnaíodh (gan chnámh) gan cnámh a ghearradh go cúramach ó gach taobh i salann mór ionas go gclúdaíonn sé go hiomlán na réimsí feola agus go gcuirfimid an sealg in árthach gloine nó loingnithe oiriúnach. Luaitear an lasta ualach agus cuirfimid an fheoil ar an seilf an refrigerator ar feadh trí lá, agus é ag casadh go tréimhsiúil.
Tar éis an t-am a chaitheamh, cuirtear an muiceoil saillte go maith le naipcíní nó le tuáille as an taise agus cuirtear meascán de spíosraí ar gach taobh, agus ullmhaímid trí phiobar dearg agus dubh, coriander agus paprika milis dearg a mheascadh. Déanfaimid an píosa feola a thrasú le gearradh uige, fillte trí huaire nó le héadach glan agus bannaithe le sreangán. Cuirimid an obair i bhfeidhm ar áit aeraithe faoi choinníollacha seomra ar feadh thart ar chúig go seacht lá, agus is féidir leat an balyk a ghearradh i slices tanaí agus taitneamh a bhaint as.
Balyk blasta ó muiceoil sa bhaile - oideas
Comhábhair:
- Loin muiceoil (sleamhnáin) - 0,9-1,1 kg;
- salann mór (ní iodized) - 70 g;
- siúcra gránnaithe - 10-15 g;
- coincheap - 55 ml;
- fiacla gairleog - 4-5 ríomhairí pearsanta.
- sraith de choisc agus spíosraí le haghaidh muiceoil - 25 g.
Ullmhúchán
Ar dtús, ullmhaímid sliotán loin muiceoil i gceart. Ar an ábhar seo, nighimid é, é a thriomú agus é a bhaint as na scannáin go léir agus má tá pits ann. Tar éis sin, cuirfimid salann agus siúcra gránach le chéile, cuirimid clónna garlic íonlaithe agus brú tríd an bpreas, caithfimid siosraí spíosraí agus spíosraí cumhra le haghaidh muiceoil agus cuirimid an meascán mar thoradh ar a chéile le slice feola ó gach taobh. Anois, tá feoil againn i gcoimeádán cruan nó gloine oiriúnach, d'fhág iarsmaí an mhuirín ó thuas agus é a fhágáil faoi choinníollacha seomra, ach ag teocht nach mó ná fiche céim in aghaidh an lae. Le linn an ama seo, cas an fheoil arís agus arís eile chuig bairille eile.
Tar éis tamaill, déanfaimid an muiceoil a thriomú, bainimid an garlic agus an iarann salainn ón garlic, cuir isteach é i gearrtha uige, fillte trí huaire nó ceithre huaire agus é a dhúbadh le cón daingean. Chun triomú, tá sé riachtanach anois an obair a chrochadh in áit aeráilte faoi choinníollacha seomra. I ngnáth-árasán, is oiriúnach don áit seo
Rinneamar balyk orainn, ag brath ar thiús an slice ó cheithre go dhá lá dhéag, agus cuirimid páipéar páim ar ais ina dhiaidh sin agus cuirfimid é ar feadh lá ar a laghad sa chuisneoir, agus leanfaimid orainn a stóráil más gá sa todhchaí.
Má tá an teach tobac i láthair, is féidir cócaireacht balyk deataithe ó muiceoil sa bhaile, muiceoil agus muiceoil saillte a chur ar 30 céim i rith an lae. Deonaimid feoil sula n-éiríonn uaim ómra álainn, agus ansin déanfaimid é a chrochadh le haghaidh triomú eile in áit fhionnuar le roinnt laethanta, ag gabháil leis an fheoil le uige.