Ní fada ó shin, le feiceáil ar miasa nua i gcistiní Eorpacha, cosúil le brat friochta ar phrionsabal an chócaireachta, ach difriúil i gcruth. Coimeádán miotalach de chruth cónúil is ea wok, rud éigin i measc boilgeán nó coire agus brat friochta rialta. I dtithe inár dtáinig Wok ón tSín, áit a bhfuil an cineál boird seo an-tóir orthu, agus níl aon chomhtharlú ann: is féidir leis an wok duit cócaireacht a dhéanamh go tapa, ach teas a shábháil (is cuma cé acu is fuinneamh gáis nó leictreachais é), seachas go bhfuil sé áisiúil cócaireacht a dhéanamh i miasa coisíní coimhthíocha an domhain: Téalainnis, Indinéisis. De ghnáth, déantar an wok a dhíol le clúdach, ach má úsáideann tú é chun cócaireacht, tá sé ar bun duit.
Cad atá le cócaireacht?
Tá roinnt daoine ag smaoineamh go bhfuil foirm neamhghnách ag an scaoileadh dúinn, ní mór dúinn teacht ar roinnt oidis speisialta do wok. Níl sé mar sin. Ina theannta sin, is féidir leat na prátaí nó an fheoil a fhriochadh, cócaigh uibheacha scrúdaithe nó anlann trátaí le haghaidh mias glasraí. Mar sin féin, mura bhfuil miasa traidisiúnta oiriúnach duit, agus níl a fhios agat cad atá le cócaireacht i wok, bain úsáid as na h-oidis ar an ealaín Síneach. Mar shampla, déan muiceoil a chrapadh go tanaí ar na snáithíní, cuir an súgán go tapa é, cuir anlann soy nó sú oráiste, beagán ginger grated, siúcra beag agus cúpla spúnóg de fhíon dearg an tábla.
Gnéithe cócaireachta i wok
Má cheannaigh tú an mhias seo agus nach dtuigeann tú fós conas an wok pan friochta a úsáid, cuimhnigh ar roinnt rialacha. Gcéad dul síos: níor chóir go leor uisce glasraí a dhoirteadh ar an wok - ní scaipeann sé ar an mbonn, rud a chiallaíonn go gcuirfear na táirgí friochtaithe go mór i bhfriochadh domhain. Dara: ní féidir an wok a fhágáil ar dhóiteán gan choinne - beidh an bia ag sruthán, ag corraigh i gcónaí, ag crochadh an pan friochta. Sa tríú háit: ní mór na táirgí a ghearradh go mín, ós rud é go bhfuil an teas sa chéir níos láidre ná mar atá sa phron friochta, rud a chiallaíonn go bhfuil na píosaí móra dóite, ach fanann siad taise taobh istigh.
Recipes
Cad is féidir a chócaráil i wok, nach féidir a chócaráil i brat friochta? Mar shampla, ealaín na Seapáine, níor chóir í a chóireáil, an t-uasmhéid cothaitheach, na vitimíní agus na riandúile a chaomhnú.
Tá an bradán Teriyaki ullmhaithe go tapa, ach tá gá le réamh-ullmhúchán. Gearr líonta éisc le stiallacha tanaí fada thar na snáithíní agus marinate in anlann teriyaki (is féidir leat anlann soy a úsáid). Sa wok, teas an ola, cuir an piobar agus an cluabh gairleog, ansin bain an piobar agus an gairleog as an bpac agus cuir an t-iasc isteach ann. Ag sreabhadh go bríomhar, bréag an bradán ar feadh nóiméad go leith, cuir an anlann ina bhfuil sé marinated, agus é a chroitheadh cúpla uair. Chun an t-iasc, is féidir leat piseanna glas reoite nó sreangán a chur le chéile agus cuir amach iad, ag pléadh go láidir, le haghaidh 4 nóiméad eile. Is féidir le héisc a sheirbheáil ó glasraí.
Plov
Díreach ag iarraidh díomá a dhéanamh ar lucht leanúna pilaf. Ní féidir pilaf traidisiúnta i wok pan friochta a chócaráil: beidh feoil, is dóichí, sruthlaithe don am go dtí go n-ullmhaítear an rís. Ach tar éis an tsaoil, tá a chuid miasa idéalach féin ag gach mias, agus ba chóir go mbeadh pilaf ullmhaithe ann
Ní hionann an-chasta a bhíonn ar bhoscaí sa wok, bia, cócaráilte ar an mbealach seo, bíonn sé iontach agus úsáideach.