Nuair a théann muid tríd na leabhair cócaireachta chun cuardach a dhéanamh ar oidis simplí nó i gcoitinne, cad atá le cócaireacht ó mhairteoil don dara cúrsa, déanfaimid cuimhne go neamhdheonach ar an méid a d'ullmhaigh ár máthair dúinn. Agus anois táimid i láthair agat trí oidis simplí ar an ábhar seo.
An t-oideas le haghaidh greamaigh ó mhairteoil
Comhábhair:
- mairteola - 700 g;
- ola glasraí - 50 g;
- cairéid - 70 g;
- oinniún - 70 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- puré trátaí - 120 g;
- plúr - 90 g;
- salann;
- basil - 1 cuisleón;
- piobar;
- siúcra;
- fíonchaor fínéagar - 5 g;
- Greens (peirsil nó soilire).
Ullmhúchán
Ar ndóigh, doirteal nó, de réir mar a deir siad - bhí anlann na mairteola tairisceana, ní mór duit an fheoil a roghnú oiriúnach, oibreoidh an gearrtha go fíneáil, nó laíon maith veal. Tabharfaidh easpa veins i bhfeoil níos dlúithe duit don toradh atá ag teastáil, ós rud é príomhsholáthar anlann feola - ba chóir go mbeadh an fheoil leá beagnach sa bhéal.
Mar sin, nigh an fheoil go maith, bain gach ní nach bhfuil ag teastáil - scannáin, veins, saill. Tar éis a thriomú agus a ghearradh i slices fada caol, ansin go héadrom, ná déan é a tharraingt agus é a ghearradh uair amháin níos mó ná leath ingearach ar fhad. Rollaíonn na píosaí mar thoradh ar phlúr agus go réidh, gan dul i ngleic leis an bhFrith. Anois, sa phian friochta leis an bhfeoil, cuir oinniúin, cairéid agus clónna gairleog mionghearrtha go mion-chopáilte i gceithre phíosa. Tar éis glasraí a chur leis, ba chóir na comhábhair go léir a choinneáil i mbia friochta ar feadh níos mó ná 10 nóiméad, ansin aistrigh gach rud ar na miasa múchta, ag cur píon trátaí agus bá ¾ uisce te. Déantar ullmhacht a chinneadh de réir feola, má tá píosa tástála ag titim amach i do bhéal, ansin cuir na spíosraí leis, ach ní hamháin go bhfuil an talamh, an gairleog brúite, salainn bréagtha agus fanfaidh 10 nóiméad eile. Anois caithfidh tú an fheoil a scaradh ón mbrat mar thoradh ar glasraí, clúdaigh an mhias ionas nach fhuaraíonn sé, buille na glasraí sa bhrat le cumascóir nó an t-sean-modh a chuimilt trí chriathar. Cuir isteach 30 gram (1 tablespoon) go réidh ar an plúr sautéed i bpian tirim sula fiuchadh an t-anlann mar thoradh air, ansin an fheoil a aistriú ann.
Cutlets ó mhairteoil mhionaithe
Comhábhair:
- mairteola - 700 g;
- loaf - 4 slices;
- ubh - 1 píosa;
- im - 100 g;
- brioscaí bratach - 150 g;
- bainne - 300 g;
- oinniún - 1 oinniún;
- gairleog - 3 fiacla;
- ola glasraí - 40 g;
- nutmeg - 1 pinch;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Réitigh an oigheann go 200 céim. Tá slisní bóist briste agus lámh dhá sheanbhóthar, tar éis bainne te bá. Sruthlaigh an fheoil, bain an scannán agus gearrtha i bpíosaí thart ar chomhionann le bosca meaitseála, agus gearrtha an oinniún i 4-6 lobules. Gearr an oinniún chopped le feoil, agus gairleog i grinder feola, rud a fhágann feoil mhionaithe. Ina theannta sin, cuir ubh, salainn, spíosraí talún, ar an mbealach seo, is féidir leat roinnt níos mó a chur le do bhlas. Chun iad
Rolla na mairteola
Comhábhair:
- laíon na mairteola - 800 g;
- im - 70 g;
- cáis bhog - 100 g;
- aibreoga triomaithe - 100 g;
- prúnaí -100 g;
- nutmeg - 1 pinch;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Ba chóir go bhfeoilfí feola, clúdaithe le scannán bia, ionas nach ndéanfar poill a phúnáil sa rolla amach anseo, an salann agus an spíosra a chosc mar thoradh ar an dá thaobh. Aibreoga triomaithe réamh-sáithithe le prúnaí (ní i puree) le cabhair ó fhearais cistine, déan na gníomhartha céanna le cáis agus im, ansin