Is eol do ealaín na Fraince as a flúirseacht de pastries bácáilte, chomh mór le calories mar atá sé sobhlasta. Áit speisialta i gcroílár na Fraince, ní hamháin go bhfuil lucht leanúna an ealaín ar fud an domhain, á n-áitiú bunáin aeir cáis - gouges - a mheabhraíonn éiceallaí salainn agus a ullmhaítear de réir teicneolaíochta den chineál céanna.
Bun Fraincis le cáis
Go minic bácáiltear gouges, cosúil le eclairs, i bhfoirm liathróidí beaga, ach, de réir na gcuspóirí a leantar, is féidir leat méid an bun a athrú de réir mar a roghnaíonn tú féin, ach níl an t-am cócaireachta ag méadú chomh maith leis an méid a mhéadóidh.
Comhábhair:
- uisce 240 ml;
- im - 115 g;
- plúr - 115 g;
- uibheacha (mór) - 4 ríomhaire.
- cáis chrua - 155 g;
- Greens dill (brúite) - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Cé go sroicheann an oigheann teocht de 190 céim, cuir sospan le huisce agus píosaí im ar an sorn. Nuair a leá na ciúbanna ola go hiomlán, cuir uisce agus an plúr isteach tríd an criathar. Déan an taos a ghlanadh go tapa, ag cinntiú nach bhfaighidh sé cnapáin, ansin é a shealbhú ar an tine ar feadh leath nóiméad eile agus é a fhionnadh go héasca. Ag cur an taos le cumascóir i gcónaí, tosaigh chun é a chur isteach san uibhe amháin ag an am, go dtí go mbeidh tú ag chumasc iomlán. Tar éis na huibheacha go léir a thiomáint, doirt cáis ghrátáilte agus greens. Roinn an taos i gcodanna comhionanna ag úsáid spúnóg le haghaidh uachtar reoite agus cuir gach liathróid a fhaightear ar bhileog de phár. Cuir rollaí cáise na Fraince ar bun thart ar leath uair an chloig, agus ansin freastal ar ghloine fíona.
Rolla cáis na Fraince le mustaird
Ag glacadh leis an t-oideas is fearr leat le haghaidh bataire custard, is féidir leat blas rolla na Fraince a athrú. Ba mhaith leat bunáin spicy a fháil, a oireann go hidéalach le Chardonnay, ansin cuir an taos le púdar mustaird agus cáis leis an blas dearfach, cosúil le gruyer.
Comhábhair:
- plúr - 125 g;
- púdar mustaird tirim - 1 spúnóg;
- bainne - 230 ml;
- im - 120 g;
- uibheacha (mór) - 4 ríomhaire.
- grátáilte gruyere - 1 mír;
- sprig de thyme.
Ullmhúchán
Comhcheangail an plúr saothraithe leis an púdar mustaird thirim. Cuir sáspan ar an sorn le bainne agus im, ag fanacht leis an dara ceann a leá, agus ansin an plúr agus an meascán a dhoirteadh. Bain bonn an taos le haghaidh buns Fraincis ón tine, go héadrom fuar agus tosú ag tiomáint na huibheacha, agus an mais ag obair go gníomhach le whisk. Cuir an taos críochnaithe leis na cáis ghrátáilte agus na duilleoga. Cuir na boinníní amach anseo ar bhileog de phár le steallaire, agus ansin cuir an bhileog bácála in oigheann réamhtheáite ar feadh 215 céim ar feadh 12 nóiméad. Tar éis tamaill, an teocht a ísliú go 180 céim agus é a bhácáil go fóill 15-17 nóiméad.
Ba chóir go gcuirfí srutháin chríochnaithe ar fáil go héasca ar a gcuid féin, agus is féidir leat gach bun a chruthú le huachtar salainn nó le hábhar ar bith eile nach bhfuil milis, agus a sheirbheáil mar canapé.
Conas rollaí na Fraince a chócaireacht le cnónna?
De réir analaí, is féidir leat an taos a éagsúlú, ní hamháin le spíosraí agus le luibheanna, ach le cnónna. De bhreis ar a blas, is féidir le cnónna uigeacht spréiceach suimiúil a thabhairt don mhias a chodarsnacht leis an taos bog agus leá.
Comhábhair:
- uisce - 315 ml;
- im - 115 g;
- piobar cayenne, nutmeg talún - 1/2 cúlchón gach ceann;
- plúr - 175 g;
- uibheacha (mór) - 6 ríomhaire.
- cnónna pecans - 3/4 mír;
- cáis ghrátáilte - 3/4 tbsp.
Ullmhúchán
Leá an t-im i bhfiuchphointe agus cuir meascán de spíosraí leis na leachtanna. Cuir an plúr isteach agus é a mheascadh go tapa, ag brewing é. Bain an bonn le haghaidh an lucht siúil as an tine agus tosú ceann ar cheann chun uibheacha a thabhairt isteach, agus é a thógáil go dian. Forlíonadh an taos le cáis grátáilte agus cnónna mionghearrtha, agus ansin é a chur ar an bpár le mála milseogra. Bóicíní a bhácáil ar feadh thart ar leath uair an chloig ag 210 céim.