Scadán sa Chóiré - sneaiceanna blasta uilíoch, a bheidh mar an gcéanna leis an áit agus ar an tábla Fhéile, agus ag béile ócáideach. Tá sé an-íogair a bheith ag freastal le prátaí bruite, ar sliotán d'aran crispy úr nó go simplí le garnish.
Conas scadán a chócaireacht sa Chóiré?
Tá bunú scadán sa Chóiré bunrang agus má tá na h-oidis ceart agat agus moltaí ábhartha chun táirgí bunúsacha agus breise a ullmhú, is féidir le gach duine snack a dhéanamh.
- Gearrtar scadán úr nó go héadrom salainn, ag fáil réidh leis an gceann, na hiontrálacha agus na craicne.
- Cuir an fhilet ar ais ó na cnámha.
- Sliceann an táirge beagán agus comhlánaigh comhpháirteanna an mhuirín, tar éis teicneolaíocht an t-oideas roghnaithe.
- Is féidir déine na sneaiceanna a choigeartú chun blas a chur air, agus an méid piobar te agus breiseáin "dó" eile a athrú.
Scadán marinated sa Chóiré
Déantar scadán marinated sa bhaile i gCóiré ó iasc beagán saillte, atá gearrtha i gceart le fuiléidí a tháirgeadh agus a ghearradh i slisní. Ní bheidh ach 3-4 uair an chloig de bheith ag fanacht sa mhuirín ullmhaithe le glasraí go bhfuil an t-éadaí blasta sásta réidh.
Comhábhair:
- scadán - 0,5 kg;
- oinniúin agus cairéid - 1 ríomhaire.
- fínéagar agus siúcra - 1,5 spúnóg;
- soy sauce agus im - 1 tbsp. spúnóg;
- piobar dubh agus dearg - le haghaidh ¼ spúnóg chnp;
- salann - 0,5 cón.
- Sinséar, basil, coriander, nutmeg - 1 pinch;
- uisce - 1/3 cupán.
Ullmhúchán
- Ullmhaigh na fillteáin scadán, gearrtha.
- Oinniúin a shink agus cairéid a mhuiliú ar grater Cóiré.
- Comhcheangail comhpháirteanna an mhuirín, an meascán d'iasc a mheascadh le glasraí a dhoirteadh.
- Tar éis 3-4 uair an chloig, beidh an scadán marinated sa Chóiré réidh.
Scadán sa Chóiré le greamaigh trátaí
Tarraingíonn sé an-sult as scadán sa Chóiré le trátaí, arna ullmhú de réir an t-oideas seo a leanas. Sa chás seo, úsáidtear an t-iasc úr (unfrozen) mar an táirge bonn, rud a fhágann gur féidir an riosca a bhaineann le mias saillte a dhiúltú. Tá an conablach ullmhaithe, go traidisiúnta gutted agus scoite na filléid, ach ag fágáil an craiceann.
Comhábhair:
- scadán - 0,5 kg;
- oinniún - 3 phíosa;
- fínéagar - 40 ml;
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- ola - ¼ cupán;
- piobar te - 1 spúnóg;
- salann - 0.5 tbsp. spúnóga;
- piobar milis - 0,5 cnap.
Ullmhúchán
- Ullmhaigh an t-iasc, déan é a mheascadh le oinniúin.
- Measc an t-im le greamaigh trátaí, téigh sé le boil, doirt fínéagar, fionnuar.
- Déantar na spíosraí go léir a dhoirteadh isteach sa mhuirín, a dhoirteadh san iasc le oinniúin, cuirtear an t-ualach ar an mbarr.
- Tar éis 12 uair an chloig, beidh an scadán i gCóiré réidh.
Scadán i gCóiréis le cairéid
Gheobhaidh an t-oideas eile do scadán sa Chóiré sa bhaile le cairéid a chur le sneaiceanna mór aramatacha. Mar a tharla sa chás roimhe seo, is é an mhias an t-iasc úr-reoite atá bunaithe ar choinníoll caillte, ag aistriú go dtí an seilf níos ísle ar an cuisneoir agus é a fhágáil chun tae.
Comhábhair:
- scadán - 0,5 kg;
- oinniún - 3 phíosa;
- cairéid - 1 píosa;
- fínéagar - 30 ml;
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- ola - ¼ cupán;
- talamh dubh agus piobar dearg - 1 spúnóg;
- salann - 0.5 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
- Déan foirméad éisc a ullmhú, é a mheascadh le cairéid agus oinniúin grátáilte.
- Comhcheangail an sospan le h-im agus greamaigh, téigh sé le boil agus seasann sé ar feadh 2-3 nóiméad.
- Bain an muinín as an tine, cuir an fínéagar leis, cuir fionnuar agus spíosraí isteach.
- Doirt iasc le meascán glasraí a fhaightear.
- Tar éis 12 uair an chloig, beidh an scadán le cairéid réidh i gCóiré.
Scadán i stíl na Cóiré - oideas
Ag iarraidh aon uair ó scadán sa Chóiré , beidh tú ag fanacht go deo i gcónaí ar an sneaiceanna iontach seo. Chomhcheanglaíonn sé go comhchuí le héisc le cairéid agus oinniúin. Sáithithe le marinade spicy milis agus searbh, bíonn na comhábhair iontacha ar an blas agus beidh sé ina theannta sin éifeachtach d'aon tábla.
Comhábhair:
- scadán úr-reoite (filléad) - 0,5 kg;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 250 g;
- gairleog - 1-2 fiacla;
- fínéagar - 100 ml;
- sauce soy - 1 tbsp. spúnóg;
- ola - 10 ml;
- siúcra - 1,5 tbsp. spúnóga;
- sesame - 0.5 cp.
- piobar dearg te - 1 pinch;
- salann - 0.5 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
- Ullmhaítear, gearrtha, spraeáladh fínéagar an scadán atá dúnta ar feadh 30 nóiméad.
- Fill an t-iasc ar strainer, draein, gabháil le oinniúin, gairleog agus cairéid grátáilte.
- Cuir na comhpháirteanna eile go léir as an liosta, meascán.
- In uair an chloig, beidh scadán íogair sa Chóiré réidh.
Scadán spicy sa Chóiré
Cuirfidh scadán sa Chóiré sa bhaile, arna ullmhú de réir an t-oideas seo a leanas, go háirithe le lucht leanúna de oystinka a dhóitear go maith. Is féidir comhdhéanamh laconic ina dhiaidh sin an appetizer a fhorlíonadh le oinniúin mionghearrtha, gairleog agus cairéid grátáilte. Tar éis 6 uair an chloig ó thús na mála, is féidir leat an chéad sampla a mharú.
Comhábhair:
- scadán úr saillte - 1 píosa;
- salann agus piobar dubh - le haghaidh ½ cnap;
- chill talún - 1-2 cnap.
- gairleog - 1-2 fiacla;
- fínéagar - 50 ml;
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
- Tosaíonn ullmhú scadán sa Chóiré go traidisiúnta le gearradh iasc agus le hullmhú filleéid.
- Déantar an táirge a ghearradh, measctha leis an marsantas a fhaightear trí na comhpháirteanna a mheascadh ón liosta.
- Brúigh an t-iasc leis an ualach agus fág sé ar feadh 6 uair an chloig ar a laghad.
Sailéad Scadán Cóiré
Más mian leat sneaiceanna tapa a fháil i mbeagán ama, tá sé in am an fhilet scadán a chothú sa Chóiré de réir an t-oideas seo a leanas. Sa chás seo, cuirtear iasc beagán saillte in éineacht le oinniúin agus cairéid agus séasúir le spréachán spíosúil, rud a thugann blas indíreach ó dhúchasach agus scuab neamhshruthach don delicacy.
Comhábhair:
- scadán - 1 píosa;
- salann agus piobar dubh - 1/3 cnap.
- chile na talún - 1/2 cíopa;
- gairleog - 4 fiacla;
- fínéagar - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniúin agus cairéid - 1 ríomhaire.
- ola glasraí - 4 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
- Measc leath-fáinní oinniúin le sútha cairéad, cuir salann, piobar, cuir gairleog, fínéagar, ola, corraigh.
- Déan na filléid éisc a ullmhú, a ghearradh agus a chreidiúint go glasraí.
- Níl sé fós ach na comhábhair a mheascadh agus an scadán i gCóiréis réidh le freastal.
Scadán i gCóiréis le oinniúin
Déanfar scadán sa Chóiré, a gcuirtear síos ar an oideas a thuilleadh, le cuid suntasach de oinniúin. Níl an dara ceann an-íogair ná an t-iasc agus déantar é a ithe fiú níos tapúla. Tar éis sneaiceanna a chruthú ón tráthnóna, ar maidin is féidir leat torthaí do chuid iarrachtaí a bhlaiseadh, rud a chuireann le taitneamhach prátaí te bruite .
Comhábhair:
- scadán úr reoite - 1 kg;
- oinniúin - 1 kg;
- fínéagar - 100 ml;
- greamaigh trátaí - 2 tbsp. spúnóga;
- ola - 0.5 cupán;
- piobar dearg te agus dubh - 1 spúnóg;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- piobar milis - 1 cnap.
Ullmhúchán
- Measc an greamaigh agus an t-im, te go boil, cóireáil cúpla nóiméad, Doirt fínéagar.
- Tar éis an meascán a fhuaimniú, cuirtear na comhpháirteanna atá fágtha den mharin isteach.
- Déantar na filléid éisc a ghearradh, a mheascadh le fáinní oinniún, a dhoirtear le marinade.
- Brúigh an t-iasc agus na oinniúin le hualaigh agus lig dóibh sú.