Chebureks - a bhí ar dtús ó na tíortha Turkic, Mongóilis agus Caucasian, a bhfuil tóir orthu anois sa spás iomlán iar-Sóivéadach - leagan iontach iontach ar bhia mear.
Go deimhin, tháinig an t-ainm as an teanga Criméaigh-Tatarais sa tréimhse Sóivéadach, agus is é an t-aistriúchán a chiallaíonn go litriúil "paitín amh."
Chebureks Classic
De réir an t-oideas traidisiúnta clasaiceach, déantar na coirníní ó thaos úr, neamhchloicte, de ghnáth le feoil amh mionghearrtha a líonadh le séasúir. Is minic a bhíonn uan saill le oinniún agus piobar. Chomh maith leis sin mar úsáid a líonadh cáis brúite, prátaí, cabáiste, beacáin le oinniúin, greens, uibheacha le rís agus oinniúin. Cuirtear frithchaiteáin i gcéanna móra im leáite nó i saill ainmhithe (gé, cearc, caoirigh) agus a sheirbheáiltear te nó beagán fuaraithe.
Leagan nua-aimseartha
Sa leagan simplithe nua-aimseartha, déantar na cnuasaigh ó thaos giosta. In ionad feoil chopáilte le haghaidh feoil líonta a úsáid feoil mhionaithe a fhaightear trí fheoil a rith trí grinder feola. I réigiúin a bhfuil an chuid is mó den daonra ag dul chun cinn i dtreo na Críostaíochta, is féidir an fheoil fórsa do chebureks a dhéanamh ó muiceoil nó ó mhaolú measctha le muiceoil.
Go deimhin, socraíonn tú cén chaoi a ndéanfar feoil agus conas feoil fórsa a ullmhú do chebureks, cad é an rud is mó ná go mbeadh sé juicy go leor, agus mar sin de, is fearr feoil úr nó fuaraithe seachas feoil reoite a úsáid.
Seo na h-oidis le haghaidh feoil mhionaithe a líonadh le haghaidh Chebureks. Déanann an taos an méid is mian leat, agus fionn na caitíní níos fearr fós i im leáite nó saill sicín géine. Tá saille caorach ró-chrua agus, i gcoitinne, níl sé úsáideach, agus i ola lus na gréine, nuair a bhíonn sé ag friochadh, tá carcanaiginí le chéile go tapa.
Líonadh traidisiúnta delicious le haghaidh caitín cheebure le oinniúin agus spíosraí
Comhábhair:
- uan réasúnta saille - 1 kg;
- oinniún - 2 ríomhaire.
- spíosraí muilte (piobar te, dubh agus dearg, cnónna, clóibh, coriander);
- Greens (Rosemary, Coriander, Peirsil, Tarragon, etc.);
- gairleog - 1-2 clóibh.
Ullmhúchán
Déanfaimid pas a fháil trí mheilt feola le mórán beo. Ligeanaimid athrú ar an nozzle agus skip na oinniúin agus an gairleog scafa. Déanaimid é a mheascadh. Séasúr a líonadh le spíosraí agus cuir na mionghearrthaí mionghearrtha ar fáil, nó is féidir leat greens a chur ar na greens le mincer, cumascóir, díoltóir. Laghdaigh go maith le lámha nó le meascthóir. Chun níos mó solúbthachta, is féidir leat an t-ábhar a líonadh faoin mbord. Díreach sula n-ullmhófar na cnámháin, is féidir leat cáis chrua beag grátáilte (gram 100) agus 1 ubh sicín a chur leis. Is féidir stádas a choigeartú trí stáirse.
Líonadh do chebureks le mince sicín - oideas
Comhábhair:
- feoil sicín, gearrtha as an gcíche agus an chops, gan craiceann agus cnámha - 1 kg;
- oinniún - 2 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh;
- spíosraí talún (cumhra piobar dubh, cnóiceach, coriander, etc.);
- luibheanna úr (roghnach).
Ullmhúchán
Ullmhaigh an t-oideas a líonadh faoin mbealach céanna leis an gcéad chos (féach thuas). Pasfaimid an fheoil trí grinder feola le mórán beala. Athraigh an nozzle chuig ceann níos lú. Téann muid tríd an grinder feola na oinniúin agus an gairleog scafa. Séasúr le spíosraí. Cuir na greens snoiteáilte leis. Sreabhadh.
Gheobhaidh tú líonadh delicious do chebureks ó chineálacha éagsúla feola, mar shampla ó uan le mairteola óga, is féidir leat feoil sicín a chur leis. Tá sé indéanta freisin líonadh a ullmhú do chebureks ó fheoil talún measctha le muiceoil-mairteoil, nó ó uaineoil muiceola, nó ó sicín muiceoil. Ar ndóigh, má cheadaíonn treoshuíomh reiligiúnach.
Agus is fearr, ar ndóigh, feoil a ghearradh le haghaidh stuifíní a lámh le lámh le scian dhá-láimhe speisialta (go maith, nó úsáid a bhaint as an modh chopper) agus roghnaigh an rogha clasaiceach - uan halal.
Go ginearálta, chebureks rathúla.